백종원 잔치국수 만들기

장마전선이 물러가고 제주도는 화창하니 날씨가 너무 좋습니다.

오늘은 우리 휘성이 찬미가 좋아하는 국수를 만들어봤어요

백종원 잔치국수를 만들어봤는데 요거 정말 대박이었어요.

잔치국수 육수 만들기 비법도 소개되었는데

멸치,다시마 육수 없을때 만들어 먹는 육수만들기가 참 좋았어요.

가족들에게 인기가 좋았던 백종원 잔치국수 비법 함께 만들어 볼까요? 

재료 : 국수,애호박,당근,양파,멸치,다시마육수1000ml,달걀2개

양념장: 쪽파3대,청양고추1개,고춧가루2큰술, 홍고추1/4개,다진마늘1큰술,통깨2큰술,진간장1큰술,집간장1큰술,설탕약간,참기름1작은술

건어물이 없을 때 육수내는법

물,진간장1/2컵,집간장1/2컵,소금1/2큰술 

​( 간은 짜지도 싱겁지도 않는 상태면 딱이래요^^)

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잔치국수의 맛은 역시 육수가 좌우하지요.

멸치,다시마 육수를 진하게 우려내 준비했어요.

(멸치,다시마,무,양파,표고버섯,물->40분 정도 끓여줍니다)​

육수 1000ml에 진간장1/3컵,집간장1/3컵을 넣고 소금을 1작은술 정도 넣어주고 센불에서 끓여줍니다.

이렇게 끓이면 육수가 정말 진하고 맛있답니다

냉장고에 있는 야채를 사용하시면됩니다.

저는 당근,호박,양파를 채썰어 준비했어요.

백종원님은 여기에 표고버섯을 넣어주셨어요.

달걀을 두개준비해서 잘 풀어줍니다.

야채 육수가 끓으면 채썰어 놓은 야채를 넣고 한소큼 끓으면

달걀을 살살 넣어 섞어주고 불을 꺼주세요. 

쫄깃한 국수 면발의 비밀은 바로 면을 삶을때 면이 끓어오르면 찬물을 두번 부어주고

세번째 불을 끄고 찬물에 헹궈주는겁니다.

삶은 면을 손으로 팍팍 치대듯 씻어 전분기를 빼주는겁니다.

국수를 그릇에 담고 육수를 붓고 양념장을 얹어줍니다.

매콤한 청양고추와 쪽파를 넣어 국수의 맛을 더 좋게 만든답니다

양념장 비율은 쪽파 3: 청양고추 1의 비율로 넣어 섞어주시면됩니다.

청양고추,쪽파,설탕약간,통깨 듬뿍~~

이렇게 국수를 삶아서 저녁에 먹었는데

우리 휘성이가 국물이 너무 맛있다고 좋아했어요.

남편은 국물이 깊은 맛이 난다고 맛있다고 두그릇 뚝딱 먹었지요.ㅎ

제가 먹어봐도 참 맛있었어요.

잔치국수 하면 보통 야채를 볶아서 얹기만 했는데

이렇게 하면 훨씬 간단하게 만들면서 맛도 좋더라구요.

오늘 점심은 육수 맛있게 우려내어 진한 잔치국수 한그릇 어떠세요?^^