면역력도 높이고 맛도 좋은 반찬 BEST3
코로나19로 인해 요즘 ‘면역력 지키기’ 관심 많으시죠?
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인물소개
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금호동에는 '약이 되는 건강 밥상'으로 유명한 '더건강찬'이라는 반찬 가게가 있는데요. 면역력에 좋은 건강한 레시피 덕분에 유명해졌습니다.
줄 서서 사먹는 금호동 반찬가게 '더건강찬' 인기 레시피 그대로!
쉽고 간단하고 맛도 좋은 '면역 반찬' BEST3를 소개합니다!
1. 더덕, 산삼 못지 않은 최강의 면역 재료 "시금치겉절이"
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시금치는 10대 슈퍼 푸드 중 하나입니다. 항산화 효소, 아연, 칼슘, 비타민A가 풍부한 녹황색 채소이며 칼 슘도 많아 성장기 어린이에게 좋고, 철분과 엽산은 빈혈과 치매 예방에도 좋습니다. 또한 식이섬유와 엽산이 풍부해서 면역력을 높이는 데에 아주 좋습니다.
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재료 준비와 손질하기
＊시금시금치 120ｇ: 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
＊당근 약간: 1mm 두께로 채썰기한다.
＊통깨 약간
양념준비
요리사고추장 10g, 된장 10g, 고춧가루 10g, 물 30g, 쌀조청 20g, 사과식초 20g, 생들기름 10g, 다진 대파 10g, 다진 마늘5g, 깨소금 20g
만들기
1. 큰 볼에 준비된 재료를 섞어 양념장을 만드세요.
2. ①에 시금치를 넣고 살살 버무리세요.
3. 그릇에 옮겨 담은 후 채썰기한 당근과 통깨를 보기 좋게 뿌리세요.
v 쌀조청이 없다면 올리고당을 써도 좋아요. 단, 올리고당은 당도가 더 높으니 양을 조금 줄이고 물 1큰술을 추가하세요.
v 사과식초 대신 레몬즙을 사용하면 더욱 좋아요. 레몬즙은 사과식초보다는 신맛이 덜하니 조금 더 넣어야 해요.
v 고추장 또는 된장 등 각 가정에 있는 것으로 자유롭게 양념을 무쳐도 좋아요.
2. 쫀득하고 윤기 있는 밑반찬 "감자대파조림"
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감자는 소화 흡수도 잘되고 위점막을 보호해 몸이 차가운 소음인에게 특히 좋은 음식입니다. 또 식이섬유도 풍부해 장운동을 원활하게 촉진시켜 변비 예방과 개선에 도움을 주지요. 또한 감자는 하루 권장량 30%의 비타민C를 함유하고 있고 열에 강해 조리 시 영양소 파괴가 적습니다.
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재료 준비와 손질하기
＊ 감자 600g(3~4개): 1cm 두께, 2X2cm 또는 2X3cm 크기로 썬다.
＊ 대파 50~60g: 파란 줄기 부분만 반으로 가른 후 1.5cm 길이로 썬다.
＊ 통깨 8~10g
양념준비
생들기름 30g, 간장 40g, 굴소스 40g, 쌀조청 200g
만들기
1. 냄비에 감자와 모든 양념 재료를 넣고 버무린 후 중불에 올리세요.
2. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끈 후 대파와 통깨를 넣어 마무리합니다.
+ 감자가 설익었다면 물 50~100mℓ를 더 넣고 졸이세요.
+ 졸일 때 너무 많이 뒤적이면 감자가 부서지니 조심하세요.
+ 꽈리고추를 함께 넣어 조리해도 좋아요. 꽈리고추에 이쑤시개 등으로 구멍을 내면 간이 잘 밴답니다.
+ 간장을 조금 덜 넣어 싱겁게 만든 후 밥 대신 반찬과 함께 한끼 식사로 먹어도 좋아요.
3. 콜레스테롤 걱정 뚝, 신장 기운 업! "미나리삼겹살말이구이"
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미나리는 서늘한 성질이며 각종 해 독 작용이 뛰어나지요. 피를 맑게 해주므로 몸속 염증 제거나 중금속 해독에 좋으며, 평소 만성피로에 시달리는 사람의 간 해독에 탁월한 효과를 보인답니다.
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재료 준비와 손질하기
＊미나리 120~150g: 씻은 후 5~6cm 길이로 자른다.
＊생대패삼겹살 250~300g: 미나리를 말기 좋게 20cm 길이로 자른 후 밀가루를 고루 바른다.
＊방울토마토 8개: 반으로 가른다.
＊양파 50g: 가늘게 채썰기한다.
＊식용유 30g
양념 준비
굴소스 50g, 쌀조청 50g, 물 50mℓ
만들기
1. 볼에 준비된 양념 재료를 먼저 섞어 두세요.
2. 생대패삼겹살을 펴고 미나리를 올린 후 엄지손가락 굵기로 둘둘 마세요.
3. 넓은 팬에 식용유를 두르고 양파를 살짝 볶다가 불을 줄이고 ②를 올린 다음 ①의 양념을 넣고 강불에서 빠르게 익히며 졸이세요.
4. 불을 줄이고 토마토를 넣어 30초~1분 정도 볶으면 완성입니다.
+ 미나리는 수분이 나오기 시작하면 질겨질 수 있으니 재빨리 졸이는 게 관건입니다.
+ 생대패생삼겹살 대신 소고기를 써도 된답니다.
"절대 어렵거나 조리 시간이 오래 걸리지 않습니다"
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