집밥 백선생 불낙지볶음

낙지 볶음 좋아하는 사람치고 매콤한 낙지볶음 싫어하는 사람이 없어요...^^ 밥 반찬으로도 그만이지만 술 안주로는 더 그만인 낙지볶음.

재료

재료

낙지 2-3마리, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 식용유 1/2컵, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T, 진간장 3T, 설탕 1T, 맛술 1.5T

낙지 손질법

머리와 다리를 분리시켜 눈을 제거하고 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 다리도 뒤집어 입을 제거해준 뒤 굵은 소금이나 밀가루에 끈기가 없어질 때까지 문질러 씻어준다

조리순서

1. 먼저 낙지를 손질해야죠... 냉동낙지를 사왔어요.. 저렴한 냉동낙지로 야들야들한 낙지볶음을 만들수 있다면 더할 나위 없겠죠?

2. 낙지 머리를 뒤집어서 내장을 제거해 주고 다리를 뒤집어 낙지 입을 제거해 줍니다. 엄지손톱으로 꾹 눌러주면 톡 튀어나올거에요.

3. 한참 박박 문질러 씻어 줍니다. 빨래하듯이 주물주물~~

4. 끓는물에 퐁당 낙지를 넣고 살짝만 데쳐 주세요. 그리고 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비 해 둡니다.

5. 양념장을 만들어요. 다진마늘1T, 고춧가루 2T, 진간장 3T, 설탕1T, 맛술 1.5T

6. 양파 1개를 채썰고, 파 1대를 송송 썰어서 준비해요.

7. 프라이팬에 송송 썬 대파와 식용유 1/2컵을 넣고 파기름을 내 줍니다. 기름이 튈 수 있으니 뚜껑을 덮어 주세요.

8. 파 기름이 끓어오르면 채 썬 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 줍니다. 물기가 없어질 때까지 튀기듯이 눌러 불향을 입혀 주세요.

9. 양념장을 넣고 고추기름이 나올때까지 잘 섞어주세요. 양념이 탈 수 있으니 불을 최대한 줄이고 섞어주세요.

10. 낙지와 잘게 썬 청양고추 두개를 넣고 낙지에 양념이 베일때까지만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 낙지가 질겨집니다.

11. 마지막으로 참기름과 깨를 넣어주면 끝. 여기에 콩나물, 김가루와 같이 먹으면 더 맛있지요...

*이 글은 '콩설기'님이 작성하신 레시피입니다.