간단하지만 폼나는 삼겹살 간장구이와 양파 절임

돼지갈비 양념맛을 연상케하는 간장소스를 만들어 구워봤어요. 누구나 쉽게 할 수 있도록 만드는 법부터 장식까지 쉽게 소개해드려볼게요! 

주재료

국산 돼지고기(남은 삽겹살) 250g, 양파 1/ 2~1/3개, 깻잎 5장, 마늘 5~6톨

양념 재료

생강 1톨, 마늘 1톨, 간장 3스푼, 설탕 3스푼, 후추 약간, 식초 4스푼 

1. 재료 참 간단하죠?! 재료들을 씻어서 준비해주세요!

2. 양파는 양파 초절임을 할거에요. 채썰어주시구요.

3. 양파의 아리고 매운맛이 빠지도록, 찬물에 담가주세요.

4. 구워 먹을 마늘을, 편썰기 해주세요. (너무 얇게 썰면 구울 때 으깨져버리니 적당한 굵기로 썰어주세요)

5. 생강과 마늘은 다져줍니다. (생강향을 싫어하시는 분은 넣지 않으셔도 되요. 생강이 돼지 잡내를 없애주고 향을 내는 역할을 해요^^)

6. 간장 소스 양념장을 만들어봅시다. 간장 : 설탕 : 물 = 2:1:1로 섞어주시고 다진 마늘, 다진, 생강, 후추가루 약간을 넣어주세요. (저는 간장 3스푼, 설탕 1스푼 반, 물 1스푼 반을 넣었어요)

7. 이번엔 양파 초절임 양념장을 만들어봅시다. 식초 : 설탕 : 물 = 2:1:1로 만들어주세요. (저는 식초 4스푼, 설탕 2스푼, 물 2스푼을 넣었습니다! 양파 양에 따라 양념장 양도 조절해주시면 되요)

8. 양파를 물에 헹구어 건져주세요!

9. 만들어놓은 식촛물에 양파를 버무려주세요. (보통 양파 절임에는 간장도 넣는데, 삼겹살을 간장 소스로 구워줄거라서, 초절임은 간장없이 만들었어요)

10. 이제 고기를 구워줄거에요. 팬을 달구어주시고 삼겹살을 볶듯이 구워주세요.

11. 삼겹살 기름을 이용하여 마늘을 섞이지 않게 한쪽에 구워주세요.

12. 마늘은 조리지 않고 구워서 먹을거에요~ 또 데코용으로 쓸 예정이니, 따로 먼저 담아주세요!

13. 고기가 반쯤 익었을 때, 만들어놓은 간장소스를 부어 조려주세요! (고기가 거의 다 익었을 때 소스를 넣고 조리면, 너무 딱딱해지니 주의!)

14. 색깔이 배도록 구워주시면 완성!

15. 자 이제 예쁘게 담아봅시다

16. 먼저 깻잎을 꽃모양으로 놓아주시구요

17. 삼겹살도 돌려가며 담아주세요.

18. 구워놓은 마늘도 꽃모양으로 돌려 담고~

19. 양파 초절임을 소복히 담아주시면 완성!! 데코 어렵지 않죠~? (돼지고기에 양파절임과 구운마늘을 곁들여 깻잎을 싸먹으면 꿀맛! 데코장식까지 모두 먹는거라 버릴 것이 없는 요리에요!)

팁-주의사항

- 생강은 없으면 생략 가능해요.

- 삼겹살이 완전히 익기전 소스를 부어 조리는 것이 고기를 질기지 않게 해주는 포인트!

- 윤기가 나도록 설탕양을 조절해 구워주세요~ 

 

** 이 글은 '유어야' 님이 작성하신 레시피입니다.