품격이 다른 고소함 ‘캐슈넛 리코타치즈 샐러드’
[리얼푸드=육성연 기자]부족하기 쉬운 영양소를 채워주는 샐러드는 없을까요? 견과류를 샐러드에 넣으면 식물성단백질뿐 아니라 다양한 항산화물질과 비타민, 미네랄을 보충할 수 있습니다. 캐슈넛은 견과류 중에서도 비교적 부드러운 식감에 단 맛을 지녀 샐러드에도 잘 어울립니다. 간식으로도 좋은 캐슈넛은 섬유질이 풍부할 뿐 아니라 장의 운동을 활발하게 만들어 변비를 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한 철분도 다량 들어있어 빈혈증세가 있는 사람들이 먹으면 좋은 식품입니다.
캐슈넛에 고소한 맛이 일품인 리코타치즈를 넣어 샐러드를 만들어보세요. 보드라운 식감의 리코타치즈와 캐슈넛의 고소함이 제법 잘 어울립니다. 건강한 한끼 샐러드나 저녁식사 메뉴에 곁들임 음식으로도 더 없이 훌륭합니다.
■ 재료
캐슈넛 1컵(불린 캐슈넛), 양파 1/4개, 올리브오일 1큰술, 레몬 1/2개(레몬즙1큰술, 제스트), 소금 1/4큰술, 물 1큰술, 바질 2개, 양상추 50g, 치커리 15g, 레디쉬 1/2개, 파프리카 1/4개, 크래커/브레드 2~3개, 구운 캐슈넛 5개, 구운 아몬드 슬라이스 10개
■ 만드는 법
1. 캐슈넛 1컵에 물 2컵을 넣어 3시간 동안 불린다.
자료제공=만나몰(www.mannamall.com), 푸드 스타일링: 김희은
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