'스튜에 김치가 퐁당' 얼큰하게 끓여봤어요…‘닭안심 김치스튜’

[리얼푸드=육성연 기자] 더운 날씨에는 닭을 이용한 보양식을 자주 먹게 되죠. 삼계탕에서 벗어나 새로운 닭고기 보양식을 즐기고 싶다면, 서양식 요리인 스튜에 닭고기와 김치를 넣어서 요리해보세요. 기존의 스튜와 달리 김치가 들어가면서 얼큰한 맛을 즐길 수 있습니다. 이번에 소개하는 레시피는 닭고기를 통해 단백질까지 보충하는 닭안심 김치 스튜입니다.

요리에 스파게티면을 첨가하면 닭안심 김치스파게티로 응용할 수 있으며, 스튜이기 때문에 구운 식빵이나 바게트를 함께 곁들여 제공하면 더욱 좋습니다. 묵은지로 김치를 넣을 때에는 설탕(1큰술)을 추가해주세요.

닭안심 김치 스튜 [농촌진흥청 제공]

▶재료

주재료: 닭안심살(300g), 감자(½개), 당근(¼개), 배추김치(2컵)

부재료: 월계수잎(2장), 파슬리가루(약간)

양념: 소금(½작은술), 후춧가루(약간), 버터(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 토마 토소스(4큰술), 치킨스톡(1작은술)

▶만드는 법

1. 닭안심살, 감자, 당근은 깍둑 썰고, 배추김치는 한입 크기로 썬다.

2. 닭안심살은 소금(반 작은술),후춧가루(약간)를 넣어 10분간 재운다.

3. 중간 불로 달군 냄비에 버터(1큰술)를 녹인 뒤 닭안심살을 넣고 반 정도 익을 때까지 볶다가 다진 마늘(1큰술)을 넣어 완전히 익힌다.

4. 배추김치, 감자, 당근을 넣어 3분간 볶다가 토마토소스(4큰술)를 넣어 볶는다.

5. 물(4컵), 월계수잎, 치킨스톡(1작은술)을 넣어 7~8분간 끓인 뒤 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.

(치킨스톡이 없다면 동량의 소금을 넣어주세요)

자료=농촌진흥청 제공

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