달콤하게 녹는 봄의 맛, ‘자몽 엔젤 케이크’

[리얼푸드=육성연 기자]꽃샘추위처럼 쌉쌀하면서도 상큼한 매력을 가진 자몽은 봄과 잘 어울리는 맛입니다. 특히 케이크에 들어간 자몽은 화려한 색감과 상큼함을 더해주는데요.

이번에 소개해드리는 레시피는 자몽으로 만든 ‘자몽 엔젤케이크’입니다. 사르르 녹아내리는 달콤한 엔젤케이크에 새빨간 자몽을 올려 봄의 기분을 만낏할 수 있는 디저트입니다.

조리과정에서 시럽과 글레이즈는 시트를 완전히 식힌 후 발라주면 됩니다. 오븐에서 케이크를 구울 때는 이쑤시개로 반죽의 가운데를 찔러보면서 익은 상태를 확인할 수 있습니다. 반죽이 묻어나지 않으면 완성된 상태입니다.

[만나몰 제공]

▶재료

케이크시트: 중력분 2컵, 설탕 1+2/3컵, 베이킹파우더 1+3/4작은술, 자몽제스트 1큰술, 소금 1작은술, (실온)달걀 2개, (실온)우유 1컵, 카놀라유 3/4컵, 바닐라에센스 1작은술

자몽시럽: 자몽즙 1/2컵, 설탕 1/3컵

몽글레이즈: 슈가파우더 1컵, 자몽즙 1~2큰술

▶만드는 법

1. 밀가루, 베이킹파우더, 소금은 고루 섞은 다음 두세번 체에 내린다.

2. 자몽은 깨끗이 씻어 껍질은 제스터를 이용하여 자몽제스트를 만들고 과육은 즙을 낸다.

3. 스텐볼에 설탕, 달걀, 자몽제스트 1큰술을 넣고 밝은 미색의 크림상태가 될 때까지 거품을 낸 다음, 우유와 카놀라유, 바닐라에센스를 넣고 가볍게 섞는다.

4. 반죽에 체 친 가루(밀가루, 베이킹파우더, 소금)를 3번에 나누어 넣어가며 고무주걱을 이용해 가볍게 섞는다.

5. 팬 안쪽에 버터를 충분히 바른 후 반죽을 80%정도 부어 넣는다. 180℃로 예열된 오븐에서 40분간 굽는다.

6. 냄비에 자몽즙 1/2컵과 설탕 1/3컵을 넣고 섞은 다음 약불에서 2~3분간 끓여 자몽시럽을 만든 뒤 식힌다.

7. 슈가파우더 1컵에 자몽즙 1~2큰술을 넣고 섞어 자몽글레이즈를 만든다.

8. 구워낸 케이크시트를 식힘망에 올려 틀에서 빼낸 후 완전히 식힌다. 식힌 시트 윗면에 포크를 이용해 고르게 구멍을 낸다.

9. 붓으로 케이크 윗면에 자몽시럽을 고루 바른다.

10.케이크시트를 케이크선반에 올린 다음 자몽글레이즈를 고루 끼얹는다. 그 위에 남은 자몽제스트를 고루 올려 장식한다.

자료=만나몰, 푸드 스타일링 (amfoodstylist) 제공

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