네스프레소, ‘AAA 지속가능한 품질’ 프로그램 운영

[리얼푸드=육성연 기자]프리미엄 커피 브랜드 네스프레소(Nespresso)의 커피에는 특별한 것이 있다. 좋은 품질만을 말하는 것이 아니다. 네스프레소는 지난 2003년 ‘열대우림연맹(Rainforest Alliance)’과 협약을 맺고 시작한 ‘AAA 지속가능한 품질™ 프로그램(AAA Sustainable Quality™ Program)’을 통해 커피뿐만 아니라, 환경 그리고 커피를 재배하는 농부와 지역사회까지 돌보고 있다. ‘AAA 지속가능한 품질™ 프로그램’ 각각의 A는 커피의 ‘품질’과 ‘생산성’ 그리고 환경과 지역사회의 ‘지속가능성’을 의미한다. 네스프레소는 이 세 가지 기준에서 높은 수준을 유지한 커피에 트리플A등급을 부여하면서 커피의 품질과 생산성을 관리하고, 기술 및 시설 지원을 통해 커피 농부들의 안정적인 커피 재배를 돕고 있다.

▶네스프레소 ‘AAA 지속가능한 품질™ 프로그램’의 첫 번째 A: 커피의 ‘품질’

소비자들에게 좋은 ‘맛과 향’의 커피를 선사하는 높은 품질의 원두는 커피 농부들에게는 더 높은 수입 그리고 더 많은 기회를 제공한다. 네스프레소는 ‘AAA 지속가능 품질™ 프로그램’을 통해 현재 400여 명의 네스프레소 농학자들과 협력해 전 세계 14개국 11만여 명의 커피 농부들에게 기술, 시설 등의 지원을 해주고 있다. 네스프레소 농학자들은 각 지역 커피 농부들과의 협력을 통해 더 나은 재배기법을 적용하고 있으며, 그들과 함께 각 지역에 맞는 계획을 고안하고 품질 관리, 환경 및 수질 관리를 위한 교육을 제공하며 농업 지식을 전수하고 있다. 또한 관련 데이터를 수집하면서 긍정적 변화를 모니터링하고 보다 효율적인 관리 시스템 구축을 돕고 있다. 네스프레소는 현재 약 95%의 커피를 AAA 지속가능한 품질™ 프로그램을 통해 공급받고 있으며, 궁극적으로는 커피의 100%를 해당 프로그램을 통해 공급받을 것을 목표로 한다.

■ 네스프레소 ‘AAA 지속가능한 품질™ 프로그램’의 두 번째 A: 커피의 ‘생산성’

커피의 생산성은 커피 농가의 안정적인 수익에 중요한 역할을 한다. 하지만 환경 변화 등으로 커피의 생산성이 위협받는 지역에서 많은 커피 농부들은 불안정한 경제 여건으로 커피 재배를 장기적인 수입원으로 삼을 수 없어 커피 농장을 떠나고 있다. 이에 네스프레소는 우수한 품질을 갖춘 커피의 생산성을 끌어올려 커피 농부들이 안정적인 수익과 생산 환경을 갖출 수 있게끔 지원하고 있다. 네스프레소는 ‘리바이빙 오리진(Reviving Origins)’ 프로그램을 통해 짐바브웨, 콜롬비아 및 우간다 등의 커피 재배 지역에서 생산성을 끌어올리고 있다. 현재 짐바브웨에서는 400여 개의 농장이 리바이빙 오리진 프로그램에 속해 있으며, 커피 생산 증가율 7%라는 긍정적 성과를 보이고 있다. 콜롬비아에서는 프로그램에 참여 중인 1000여 개의 농장에 현재까지 78대의 태양열 건조기 및 135대의 디펄핑 머신 등 커피 재배에 필요한 도구, 가공 장비 등을 제공했다. 이와 함께 올해는 블록체인 기술을 이용해 ‘AAA 지속가능한 품질™ 프로그램’ 커피의 이력을 추적할 수 있는 플랫폼을 선보였다.

■ 네스프레소 ‘AAA 지속가능한 품질™ 프로그램’의 세 번째 A: 환경과 지역 사회의 ‘지속가능성’

좋은 커피가 지속적으로 재배되기 위해서는 높은 품질의 커피를 재배할 수 있는 환경이 조성되어야 하며, 커피 농부들의 삶의 질이 향상되어야 한다. 네스프레소는 이를 위해 커피 재배 지역에 나무를 심어 기후 변화에 대응하고, 지속가능한 커피 산업을 조성하기 위해 노력하고 있다. 이 일환으로 ‘AAA 지속가능한 품질™ 프로그램’에 참여하는 커피 농부들과 보다 장기적이고 깊은 관계를 이어가기 위해 ‘농부 미래 프로그램(Farmer Future Program)’을 운영하고 전 세계 커피 농부들의 더 나은 미래에 기여하고 있다. ‘농부 미래 프로그램’은 콜롬비아 커피 농가의 은퇴 자금 플랜을 지원하는 것에서부터 시작되어 농부들의 복지 수준을 높이는 혁신적인 해결책을 마련하고, 커피 농부들에게 안정적인 노년을 보장한다. 네스프레소는 ‘농부 미래 프로그램’을 지속적으로 확대해 나갈 예정이다.

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