고소한 아몬드와 타코의 만남! ‘스파이시 아몬드 타코’

[리얼푸드=육성연 기자]연일 계속되는 폭염으로 입맛이 없다면 아몬드를 활용한 이색적인 레시피가 어떨까요. 아몬드는 더위로 지친 몸에 영양소를 보충해줄 뿐 아니라 고소한 맛으로 입맛을 돋우게 합니다. 여기에 여름철 체중조절용으로 칼로리를 낮춘 음식과 결합하면 금상첨화겠죠. 특히 아몬드는 헤어와 피부미용에 효과적인 비타민 E가 풍부하게 들어있어 아름다움을 더해줄 뷰티간식으로도 좋습니다.

올 여름에는 아몬드와 멕시코의 소울 푸드인 타코가 만난 ‘스파이스 아몬드 타코’ 레시피를 소개합니다. 아몬드는 타코에 부족한 단백질 등의 영양소를 채워줄 수 있어 함께 먹으면 좋은 식재료입니다. 또한 핫소스를 넣어 스파이스 아몬드로 만들 경우 매콤한 맛이 더해져 타코의 향신료와도 잘 어울립니다. 집에 남겨진 아몬드를 활용해 맛있으면서도 이국적인 아몬드 레시피를 만들어보세요. 

'스파이시 아몬드 타코’

■ 재료 (1인분 기준)

-스파이시 아몬드 : 통 아몬드 1컵 / 핫소스 2T / 간장 1T/ 올리브오일 1T

-코울슬로 : 채썬 양배추 1컵 / 고수 한줌 / 라임 1개 / 소금 약간 / 후추 약간

-콜리플라워 타코 : 스파이시 아몬드 ½컵 / 큰 콜리플라워 ½ / 칠리파우더 1t / 다진 커민 1½컵 / 파프리카 파우더 ½t / 고추 후레이크 ½t / 갈릭 파우더 ¼t / 말린 오레가노 ¼t / 올리브오일 2T / 소금 약간/ 후추 약간 / 또띠아 1팩

-추가 토핑 : 신선한 아보카도 슬라이스, 살사 소스 또는 핫 소스

■ 만드는 법

-스파이시 아몬드 조리법

스파이시 아몬드

1. 176도(°C)로 예열한 오븐에 통아몬드를 8분간 굽는다.

2. 핫 소스와 간장, 그리고 올리브오일을 섞는다.

3. 구워진 아몬드를 5분 동안 식힌 다음 2번 소스를 골고루 바른다.

4. 3의 아몬드를 다시 오븐에 넣고 약 10분간 더 굽는다. (5분쯤 지났을 때 한번 뒤집어 섞어준다).

- 코울슬로 조리법

1. 코울슬로 재료를 모두 한 보울에 넣어 섞는다.

2. 라임을 뿌려 골고루 바른다.

- 콜리플라워 타코 조리법

1. 스파이시 아몬드를 갈아 보울에 담아 둔다.

2. 콜리플라워도 한컵씩 갈아 보울에 담는다.

3. 칠리파우더, 커민, 파프리카, 고추 후레이크, 소금, 갈릭 파우더, 오레가노, 후추를 섞어 작은 보울에 담는다.

4. 냄비에 올리브오일을 둘러 예열한 후, 3번의 양념 ½T를 30초 동안 조린다.

5. 섞어둔 콜리플라워와 아몬드를 첨가해 양념과 섞는다.

6. 5분 동안 조린 후, 3번 양념을 추가적으로 첨가한다.

-먹는 법

1.또띠아를 데운 후 위에 ⅓컵의 콜리플라워-아몬드 믹스와 ¼컵의 코울슬로를 올린다

2. 기호에 따라 슬라이스 아보카도, 살사 또는 핫소스를 곁들어 먹는다.

자료제공=캘리포니아아몬드협회

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