매콤한 견과류 닭강정 만드는 법

매콤하면서 진득한 뭔가가 땡기는 날 만들기 좋은 견과류 닭강정을 소개합니다. 그냥 매콤하기만 하면 재미가 없는데, 매콤하면서 고소해서 더욱 맛이 좋은 닭강정입니다. 개인적으로 좋아하는 닭강정이기도 하구요. 깔끔 고소한 맛입니다.

1. 닭봉은 칼집 넣어 밑간 재료에 버무린 후 구이 옷을 버물버물 입혀 주세요.

2. 오븐 팬에 깐 종이 호일에 식용유를 살짝 바르고 닭봉을 올려 180도 오븐에 20분 굽거나 오븐이 없으면 튀기거나 팬에서 노릇하게 구워주세요.

3. 양념 재료를 잘 섞은 후 달군 팬에 양념을 바글바글 끓여 줍니다.

4. 윤기가 돌면 구운 닭과 고추와 견과류를 넣고 고루 버무려 주세요.

5. 오븐 팬에 깐 종이 호일에 식용유를 살짝 바르고 닭봉을 올려 180도 오븐에 20분 굽거나 오븐이 없으면 튀기거나 팬에서 노릇하게 구워주세요.

6. 양념 재료를 잘 섞은 후 달군 팬에 양념을 바글바글 끓여 줍니다.

7. 윤기가 돌면 구운 닭과 고추와 견과류를 넣고 고루 버무려 주세요.

Tip. 찹쌀가루나 전분가루가 없다면 밀가루를 살짝 입혀줍니다.

Tip. 닭강정 소스의 비율에서 설탕을 조금 더 넣으면 보다 꾸덕하게 만들어 집니다.

Tip. 고추기름이 없다면 식용유와 고춧가루를 2:1 비율로 약불에서 볶거나 이틀 가량 담궈 둔 후 체에 걸러 주세요.

Tip. 찹쌀가루나 전분가루가 없다면 밀가루를 살짝 입혀줍니다.

Tip. 닭강정 소스의 비율에서 설탕을 조금 더 넣으면 보다 꾸덕하게 만들어 집니다.

Tip. 고추기름이 없다면 식용유와 고춧가루를 2:1 비율로 약불에서 볶거나 이틀 가량 담궈 둔 후 체에 걸러 주세요.

[한 줄 레시피 one Line Recipe]
밑간한 닭봉을 구이옷에 버무린 후 180도 오븐에 20분 굽고 바글바글 조린 양념에 넣어 견과류와 함께 버무립니다.

글·사진 : 푸드칼럼니스트 미상유 이재건 ( http://misangu.kr )