담백하고 진한 차돌박이 된장찌개 만들기

고기 실컷 먹고도 마지막 코스는 된장찌개와 공기밥. 된장찌개중에서도 단언컨대^^
차돌박이 된장찌개는 거부할수 없는 맛이예요.
느끼하지 않는 진하고 담백한 차돌박이 된장찌개의 레시피 공개 할께요 ~

 

재료
차돌박이 2000g, 표고버섯 2장, 두부 1/2모, 된장 한큰술 반, 청국장 한큰술, 청량고추 1개, 고추가루 한작은술, 마늘 2쪽, 파 1/3개

냄비가 뜨거워질때 참기름을 한작은술과 고춧가루를 넣고 된장과 차돌박이를 마구 볶아 줍니다. 고기의 된장 맛이 쏘옥 배어 맛이 좋아지거든요. 고기를 먼저 볶기 때문에 꼭 뜨거운 물로 빠르게 조리해야 고기가 질겨지지 않아요. 집된장이 아니신분들은 시중된장 한큰술반과 고추장을 한작은술 넣어 주세요.

커피포트에 뜨거운물을 준비해서 계속 볶아주며 자작하니 조금씩 빠르게 물을 부어 줍니다.차돌박이 된장찌개는 빠르게 끓여 내는게 포인트.

 

[Tip] 찌개든 국이든 조금씩 물을 부어가며 요리하는게 건더기에 간이 배어 맛있답니다. 김치찌개도 마찬가지고요^^

차돌박이 된장찌개에 표고버섯과 청량고추를 넣고 자작하니 다시 볶다가

뜨거운 남은 물을 다 붓고 빨리 끓여 줍니다. 차돌받이 된장찌개는 물의 양이 많지 않아야 맛있답니다.

요렇게 끓으면 청국장을 한큰술 넣어 주셔요.

 

[Tip] 차돌박이 된장찌개에 청국장을 넣는것은 그향을 싫어 하는 분이라도 깊은 맛을 내므로 강추! 전 모든 된장찌개에 청국장을 넣어요. 아예 냉동실에 깍뚝이 사이즈로 썰어 보관 한답니다. ^^

두부와 파 마늘 넣으면 끝 된장찌개엔 고추장을 소량 넣는것이 맛있지만 차돌박이 된장찌개는 기름기가 있는지라 고춧가루가 고춧기름으로 변해 맛나져요.

소고기향이 가득한 된장찌개 완성이네요 ^^

 

** 이 글은 해먹남녀 해머거 '바비코디'님이 작성하신 레시피입니다.