노오븐 디저트 딸기 티라미수
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예전에 방송에 나온 딸기 티라미수^^ 정말 너무너무 예쁜 비주얼에 꼭 만들어보고 싶었던 메뉴에요. 이젠 제법 딸기도 많이 나오고 가격도 약간 떨어져서 딸기 티라미수를 만들었어요. 마침 코스트코에 가서 마스카포네 치즈도 사왔었구요~
작년에 제가 중학생들 베이킹수업 할 때 이탈리아에서 태어나 14년간 살다 온 아이에게 들은건데요, 이탈리아엔 티라미수 종류가 100여가지도 넘는다고 하더라구요. 하긴~ 주재료를 어떤걸 넣느냐에 따라 만들어내기 나름이기 할 거 같긴 해요. 모처럼 딸기 티라미수 만들어먹고 기분이 훨훨 날아오르는듯 했어요. 만드는거 정말정말 쉬워요^^
재료
딸기 14개, 황설탕 50g, 생크림 250g, 슈가파우더 220g, 크림치즈 250g, 시판 카스테라
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이 레시피는 예전에 올리브TV에 나왔던 노오븐디저트란 프로그램에서 김풍씨가 알려주신 레시피에요. 전 약간 변형을해서 만들었어요. 본래 레시피대로 만들면 너무 달 것 같더라구요. 먼저 딸기콤포트를 만들거에요. 딸기 큰 것 12개를 믹서에 곱게 갈고
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전체 갈아낸딸기즙의 1/3양 정도는 따로 빼주세요. 이건 이따가 딸기크림을 만들때 넣을거에요. 정해진 양은 아니니깐 크림에 딸기즙을 조금 더 넣고 싶으시다면 1/3이 이상 빼놓으셔도 돼요. 하지만 크림을 만들때 수분이 너무 들어가면 겉돌 수 있으니 적당히^^;;
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남은 딸기즙 + 유기농황설탕 50g을 넣고 끓여주세요. 이때 콤포트 이니만큼 약간 주륵 흐를정도로 끓여주세요. 너무 끓여서 되직하게 만들면 아니되옵니다. 이건 이따 빵 위에 촉촉히 발라줄 시럽의 역활이기 때문에 적당히 흐르는 농도가 되어야해요. 완성된 딸기콤포트는 식혀주세요.
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그럼 딸기크림을 만들어볼게요~ 차가운 생크림 250g + 슈가파우더 220g을 넣고 슈거파우더와 생크림을 잘 섞어주세요.
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이어서 따로 빼놓은 딸기즙 넣고
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마스카포네 치즈 250g넣고 충분히 거품을 올리며 섞어줍니다.
여기서 잠깐!! 만약 구입하신 마스카포네 치즈가 한통에 200g이 들어있다면 200g만 넣어주셔도 돼요. 굳이 50g 더 넣자고 한통 더 안사셔도 된다는 뜻이에요. 방송에서도 마스카포네 치즈양은 200g이였어요.근데 제 입엔 좀 달아서 전 50g을 더 넣었구요~ 그리고 제가 산 마스카포네 치즈는 한통에 250g이 들어있더라구요ㅋ
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단단한 뿔이 설때까지 거품을 올리는게 아니구요. 거품을 낸 크림을 떴을때 뿔이 선 거품이 부드럽게 휠 정도로만 거품을 내주세요. 약 80% 정도 거품을 내주시는게 제일 좋아요.
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이젠 거의 다 만들었어요~ 층층히 쌓아서 만들기만 하면 되거든요^^
일단 시트를 준비해주세요. 시판 카스테라도 좋고 조금 더 티라미수스럽게 만들고싶으시면사보이아르디 쿠키를 사셔도 좋아요. 사보이아르디 쿠키는 브레드가든에 팔아요~ 전 그냥 시판 카스텔라로ㅋㅋ 티라미수를 만들 틀을 준비하시고 틀 바닥 보다 약간 작게 빵을 잘라 넣고 그 위에 끓여서 식힌 딸기콤포트를 듬뿍 발라주세요. 촉촉하게요^^
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테두리에 딸기를 반으로 썰어 빙~ 둘러담고
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딸기크림을 충분히 담고
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그 위에 또 다시 틀 보다 약간 작게 자른 시트를 담고 딸기콤포트를 묻혀주세요. 그리고 이 과정을 틀에 맞춰 반복한 후 마지막엔 딸기크림을 올려 마무리해주세요.
시트→ 콤포트→ 딸기→ 크림→ 시트→ 콤포트→ 딸기→ 크림
정해진 순서는 아니지만 전 이렇게 만들었어요.
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저 빨간 가루는 딸기가루에요. 요 가루를 뿌리니깐 더 이쁘지요?
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큼직한 네모난틀에 만들면 집에서 가족들과 먹기좋아요. 딸기 티라미수 너무 맛있게 잘 먹었어요. 크림에도 딸기즙을 넣었더니 딸기향과 맛이 확 올라가더라구요. 정말 저의 기분을 좋게좋게 끌어 올려주었답니다.
** 이 글은 해먹남녀 해머거 '시니프' 님이 작성하신 레시피입니다.
