올 연말, '뻔한 집밥' 말고 '근사한 집밥'은 어떠세요?
연말이 성큼 다가온 요즘, 특별한 음식으로 기분을 내고 싶은데 외식을 자제해야 해서 한편으로는 속상하시죠?
굳이 외식하지 않아도 흔하게 구할 수 있는 마트 재료로 폼나고 근사하게 집밥을 먹을 수 있습니다.
온 연말, 가족의 면역력도 챙기고, 간단하지만 든든한 '솥밥'을 만들어 보는 건 어떨까요?
인물소개
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킴스쿠킹(김서영)
'마트 재료로 레스토랑처럼' 쿠킹 클래스 운영
'솥밥' 레시피로 유명한 한남동 쿠킹클래스 '킴스쿠킹'의 인기 레시피 두 가지를 소개합니다.
* 이 레시피는 '반찬 없이도 테이블이 완벽해지는 솥밥' 내용 중 일부를 발췌하였습니다.
1. 기름질 육질이 풍미가 좋은 '메로 솥밥'
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고급 음식으로 사랑받는 메로는 특제 양념을 발라서 구우면 코스 요리로 손색이 없습니다.
특히 생선 특유의 비린맛이 안나고, 식감이 야들야들 부드러워서 아이부터 어른까지 누구나 좋아한답니다.
재료 (2인분 기준)
- 쌀 200g
- 가쓰오부시 육스 300ml
- 메로(구이용) 250g
- 미림 2T
- 올리브오일 1T
- 소금 조금
- 후춧가루 조금
- 데리야키 간장 100ml
- 백미소된장 1T
- 매실당 1T
- 설탕 1T
- 생강 1쪽
- 버터 10g
- 청주 2T
- 마른 다시마(자른 것) 3~4장(약 5g)
- 깨소금 조금
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1. 메로는 미림에 약 20분간 재워 비린내를 제거합니다.
2. 데리야키 간장에 백미소된장, 매실당, 설탕, 생강, 버터, 청주, 가쓰오부시 육수(100ml), 마른 다시마를 넣고 센불에 약 8분간 끓여주세요.
3. 불린 쌀을 솥에 담고 가쓰오부시 육수(200ml)로 밥물을 맞춘 다음 끓인 데리야키 소스(2T)를 넣고 밥을 지어주세요.
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4. 팬에 올리브오일을 두르고 중불에 메로를 구워주세요. 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려가며 약 3~4분간 겉만 노릇노릇하게 구워줍니다.
5. 구운 메로에 남은 데리야키 소스를 붓고 뒤집어가며 소스가 절반으로 줄어들 때까지 조려주세요.
6. 다 된 밥 위에 메로 구이를 올리고 깨소금을 뿌려주세요.
TIP! 백미소된장이 다른 된장보다 덜 짠 편이라 추천합니다.
2. 톡톡 씹히는 식감과 진한 감칠맛 '마명란 솥밥'
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통통하고 고소한 명란에 따뜻한 밥을 쓱쓱 비벼서 한 입하면 사르르 흩어지는 부드러운 식감과 함께 진한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
또한 마는 위장에 좋은 음식이라서 속이 불편한 사람들에게도 더없이 좋은 메뉴입니다.
재료 (2인분 기준)
- 쌀 200g
- 가쓰오부시 육수 210ml
- 마 300g
- 명란젓 50g
- 간장 1T
- 유즈코쇼 1/3T
- 올리브오일 1T
- 영양부추(다진 것) 10g
- 깨소금 1/2T
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1. 마는 감자칼로 껍질을 벗겨 강판에 갈아주세요.(마는 미끄러우므로 손잡이 부분 껍질은 남기고 깎아야 안전해요.)
2. 간 마에 간장과 유즈코쇼를 넣어 간을 해주세요.
3. 불린 쌀을 솥에 담고 가쓰오부시 육수로 밥물을 맞춰 밥을 지어주세요.
4. 팬에 올리브오일을 두르고 중불에 명란젓을 굴려가면서 겉만 노릇하게 구워주세요.(명란은 구울 때 겉에 붙은 알이 팝콘처럼 튀어오르니 주의합니다.)
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5. 구운 명란을 약 1cm 두께로 썰어주세요.
6. 다 된 밥 위에 양념해둔 마를 올리고 그 위에 구운 명란을 가지런히 올려주세요.
7. 마지막으로 다진 영양부추와 깨소금을 뿌립니다.
TIP! 명란은 겉만 익혀야 맛이 살아나니 속까지 익히지 않도록 유의하세요.
갑자기 찾아온 손님으로 반찬 걱정에 밥상이 부담 된 경험을 해보신 분들이 많으실거예요.
이 책으로 솥밥의 정겨움도 느끼고 손님에게 근사한 요리를 선사할 수 있어서 좋았어요. :)
_독자 후기 중
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