국내유일 특허 받았다는 떡 명인의 쫄깃한 초콜릿 백설기
※해당 글은 어떠한 광고 없이 만들어진 순수 콘텐츠입니다.
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떡 중의 가장 기본 떡, 저는 개인적으로 절편과 백설기라고 생각하는데요ㅎㅎ
돌잡이 잔치 때도 돌리는 국민 떡 백설기가 이제는 달콤한 초콜릿 맛으로도 나오고 있더라고요!
40년 2대째 떡집 중이라는 이 집에서 국내 유일 특허를 받은 초콜릿 백설기를 만들고 있었습니다.
쫀득하고 은은하게 달콤한 초코설기, 어떻게 만드는지 보러가볼까요?
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우선 중탕을 위해 물을 끓여주시고요.
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버터를 잘게 썰어줍니다.
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끓인 물에 버터를 중탕해서 물처럼 녹을 때까지 저어주세요.
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동전모양같은 초콜릿도 준비! 녹은 버터에 초콜릿을 와르르 부어줍니다.
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역시 중탕으로 저어주면서 녹여주세요. 완전히 녹으면 걸죽한 초콜릿 반죽이 완성!
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물을 적정량 섞어서 농도를 맞춰줍니다.
물에 불린 쌀 등장!
떡의 근본이죠 ㅎㅎ
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돌기계에 넣고 소금도 샥샥 뿌려줍니다.
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기계를 한 번 거치면 저런 고운 쌀가루로 나오는데요.
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여기에 아까 중탕시킨 초코를 시원하게 들이부어줍니다.
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손으로 쌀가루와 초코가 잘 섞이도록 쉐킷쉐킷 해주세요.
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이것도 기계에 넣어주면 오른쪽과 같은 모양이 되는데요.
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백설탕도 와르르 쏟고 잘 섞어줍니다.
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다시 기계에 입수!
오늘 돌기계가 아주 열일하네요 ㅎㅎ
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중량을 재서 얇게 부어준 다음,
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겉면이 수평이 되도록 네모 반듯하게 자로 정리해줍니다.
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베어물 때 단맛을 살려줄 초코칩도 솔솔 뿌려주고요. 그 위에 다시 초코 쌀가루를 부어서 초코칩과 떡이 잘 어우러지도록 해줍니다.
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떡을 찌고 난 뒤에 자르지 않고, 미리 칼로 반듯하게 잘라주세요. 가로, 세로 몇 번 그어줍니다.
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찜기에 올려서 슬슬 익혀주다가, 초코칩이 녹을 쯤에 뚜껑을 덮고 떡을 쪄줍니다.
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잘 쪄진 떡은 잠시 식혀주고요~
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초콜릿 백설기 완성!
초코칩이 녹아서 자칫 너무 담백할 수 있는 초코설기의 단 맛을 확 살려줄 것 같네요.
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포장기계에 완성된 떡을 하나씩 떼어서 포장해줍니다.
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포장된 떡들은 진열대에 예쁘게 정리~
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고슬고슬 쫀득한 초콜릿 백설기!
녹은 초코칩이 안에도 콕콕 박혀있네요 ㅎㅎ
떡 땡기는 날,
달콤한 초콜릿 백설기 어떠세요?
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