실패 없는 부들부들 푸딩계란찜

한식조리사 과정을 취득하면서 알게된 푸딩계란찜! 정말 쉽고, 실패하기 힘들어요. 실패없는 부들부들한 푸딩계란찜. 온가족이 모두 맛있게 먹을 수 있답니다.

재료

계란 1개, 새우젓 1T, 실파 조금, 석이 or 목이 조금, 대파 조금, 소금 0.25T, 물 1/2컵

계란의 효능

시력 보호, 두뇌 개발, 숙취 해소, 성인병 예방

조리순서

1. 먼저 새우젓을 다져주세요.

2. 거즈를 이용해 새우젓을 짜서 즙을 만들어주세요.

3. 물 1T를 넣어서 새우젓국물을 1T 만들어줍니다.

4. 계란 1개와 새우젓국물 1T를 섞어줍니다.

5. 물 반컵(100ml)을 넣어주세요. 소금도 0.25T 넣어줍니다.

6. 휘저어 섞어주세요.

7. 체를 받쳐 곱게 내려줍니다.

8. 저는 고명을 한식조리사 기준으로 대파, 실고추, 버섯을 사용했어요. 이 부분은 생략하셔도 됩니다. 대파는 잘게 채썰어주세요.

9. 실고추도 1cm간격으로 썰어주세요.

10. 석이 or 목이버섯도 돌돌 말아 채썰어 준비해주세요.

11. 석이 or 목이는 달군 팬에 살짝 볶아 준비해줍니다.

12. 중탕그릇이 필요합니다. 중탕그릇에 체에 거른 계란물을 담고, 뚜껑을 닫아주세요. 물을 끓어오르면 약불로 낮추고, 계란찜기를 넣어주고, 뚜껑을 닫아주세요.

1. 센불 → 약불

13. 푸딩계란찜의 관건은 시간과 불조절! 불이 너무 세도 안되고, 10분 이상 찜을 하게 되면 계란이 부풀어요.

14. 10분이 다 되어갈때쯤, 젓가락으로 계란 가운데를 찔러보고 다 익었는지 확인합니다. 아무것도 묻어나오지 않는다면 다 익은거예요.

15. 그리고 석이(목이), 대파, 실고추를 고명으로 얹어주세요. 뚜껑을 다시 닫고 약불에 1분 간 뜸을 들여줍니다

16. 뜸들이면서 고명이 계란찜에 착 달라붙어요!

팁-주의사항

1. 고명은 생략하셔도 되고, 파만 쫑쫑 썰어서 넣으셔도 됩니다.

2. 푸딩계란찜은 반드시 체에 한번 걸러주셔야 하고, 약불에 10분은 꼭 지켜주세요.

* 이 글은 '자몽의요리'님이 작성하신 레시피입니다.