부드러운 문어숙회 즐기는 법
남편이 낚시를 좋아하는 지인에게 얻어 온 살아있는 문어로 만든 문어숙회입니다.
재료
문어숙회 재료
문어 1/2마리, 시금치 50g, 채소 육수 6컵, 깨소금, 참기름, 초고추장 약간
문어의 효능
피로회복,콜레스테롤저하,시력보호
조리순서
1. 시금치는 손질하여 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.
2. 멸치육수를 붓고 손질한 문어도 준비한다.
3. 시금치를 먼저 넣고 문어를 넣어준다.
4. 시금치는 건져낸 후 접시에 담아주고 문어는 살짝 더 익혀준다. 익힘 정도는 젓가락으로 쑥 들어가면 잘 익은 상태로 15분 이상 넘기지 않도록 합니다.
5. 잘 삶아진 문어는 건져 물에 씻어 채에 건져둔다.
6. 먹기 좋은 크기로 썰어 시금치 접시에 담아준 후 깨소금을 뿌려주면 완성된다.
7. [문어 삶은 물로 국물 만드는 법] 육수에 떠오른 뽀얀 부유물은 건져내 주고 멸치 액젓 1숟가락으로 간을 맞춘다.
8. 두부 1/2모, 붉은 고추 2개, 풋고추 2개도 썰어준다.
9. 두부, 고추, 대파를 넣어주면 완성된다.
팁-주의사항
Tip 문어 손질법과 부드럽게 삶는 법: ㉠ 문어는 먹물과 내장을 제거한 후 소금이나 설탕으로 먼저 빡빡 문질러 씻어준다. ㉡ 밀가루로 한 번 더 씻어준다. ㉢ 무나 채소를 넣은 육수 물에 살짝 삶아준다. ㉣ 삶아낸 후 뜨거운 열기 식혀주는 수준으로 얼른 찬물에 헹궈준다.
* 이 글은 '저녁노을'님이 작성하신 레시피입니다.
