가볍지만 든든한 한 끼 ‘자몽 어니언 브루스케타’
[리얼푸드=육성연 기자]얼마전까지 껴입었던 패딩점퍼가 둔하게 느껴질만큼 봄이 시작된 시기입니다. 이럴때에는 가벼우면서도 든든한 한 끼가 더욱 생각나는데요. 브루스케타는 브런치카페나 레스토랑 등에서 ‘가벼운 한 끼’로 인기를 끌고 있는 메뉴입니다. 납작하게 잘라 구운 빵 위에 각종 재료를 얹어 먹는 전채요리인데요. 여기에 비타민C가 높은 자몽을 곁들이면 상큼한 브루스케타 요리를 즐길 수 있습니다.
자몽은 하루 한 개만 먹어도 비타민C 일일 섭취권장량(60㎎)을 채울 수 있습니다. 또한 나린진 성분은 체내의 불필요한 지방을 연소하고 분해하는 작용을 하므로 다이어트에도 도움됩니다. ‘미국 의약식품저널’ (Journal of Medicinal Food)에 실린 한 연구(2006)에 따르면 매 끼니마다 자몽 반 개를 먹은 참가자들은 약 12주 후 평균 1.63g 정도의 체중감량, 많게는 4.54㎏까지 감량했습니다. 참가자들은 자몽 생과일과 주스를 추가로 섭취하는 것 이외에 매일 먹는 식단을 그대로 유지했다고 합니다. 비타민C와 다이어트에도 좋은 자몽을 활용한 ‘자몽 어니언 브루스케타’ 레시피를 소개합니다.
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■ 재료
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양파 1개, 버터 30g, 타임 2줄기, 소금 1/3작은술, 후추 약간, 자몽 1개, 페타치즈 약간, 크림치즈 2큰술, 쏘렐(허브) 약간
■ 만드는 법
1. 바게트는 사선으로 1㎝두께에 맞추어 썰어 준비한다.
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2. 자몽은 껍질을 제거한 후 과육만 따로 분리한다.
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3. 양파는 균일한 두께로 자른다.
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4. 버터를 두른 팬에 양파와 타임을 넣고 양파의 색이 갈색이 나도록 중불에서 20분간 볶고 소금과 후추로 간한다.
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5. 크림치즈 2큰술에 자몽즙 1큰술을 짜낸 후 잘 풀고 자몽 제스트를 넣어 섞는다.
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6. 슬라이스한 바게트빵 위에 자몽 크림치즈를 바르고 ④의양파와 자몽 과육을 얹은 후 쏘렐잎과 페타치즈를 곁들인다.
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자료=만나몰(www.mannamall.com), 푸드 스타일링: 김희은
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