‘코코넛 빙수’, 홈메이드로 즐기기
[리얼푸드=육성연 기자] 빙수가 사랑받는 계절이 시작됐습니다. 이번 여름에는 코코넛 빙수가 인기를 끌 것으로 예상되고 있는데요. 일찍부터 호텔가에는 코코넛을 이용한 빙수메뉴를 경쟁적으로 내놓기도 했죠. 코코넛에는 칼륨과 비타민 D가 풍부할 뿐만 아니라 사이토카인과 라우르산 등 항산화물질이 풍부해 노화 지연에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
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코코넛은 버릴 것이 하나 없는 과일입니다. 코코넛밀크는 우유 대용품으로 동남아에서는 요리에 자주 사용되는데요. ‘천연 이온음료’라고 불리는 코코넛워터 역시 운동 후 스포츠 음료 대신 마시면 전해질과 당분, 적당한 칼로리를 보충할 수 있습니다. 코코넛워터와 코코넛파우더 등 코코넛 하나를 그대로 이용한 홈메이드 ‘코코넛빙수’ 레시피를 알려드립니다.
■ 재료
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코코넛 1개, 우유 2컵, 연유 2큰술, 빙수떡 10개, 올리고당 1큰술, 코코넛가루 3큰술, 빙수용 팥 적당량, 식용 양난꽃 1개, 연유시럽 2큰술
■ 만들기
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1. 코코넛에 있는 구멍3개 중 1~2개에 젓가락을 찔러넣고 뒤집어서 코코넛 워터를 뺀다.
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2. 망치를 이용하여 단단한 외피를 깬 후 반으로 갈라지면 한쪽은 빙수용 볼로 사용하고 다른 한쪽은 과육을 긁어 파낸다.
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3. 믹서기에 코코넛과육 100g, 코코넛워터 1/2컵, 우유 2컵, 연유 2큰술을 넣고 곱게 간다.
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4. 얼음 트레이에 담아 냉동고에서 2시간 동안 굳힌후 다시 믹서기에 넣고 곱게 갈아 눈꽃빙수를 만든다.
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5. 코코넛볼에 빙수를 올린 다음 코코넛파우더를 묻힌 빙수떡과 연유시럽을 곁들이고 양난꽃으로 장식한다.
자료제공=만나몰 (www.mannamall.com)
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