마두역 공화루 짬뽕 곱빼기. / 사진 = 1코노미뉴스

마두역 1·2번 출구 근방에 있는 짬뽕이 유명한 공화루를 방문했다. 이곳은 지하철역에서 도보로 2~3분 거리에 자리 잡고 있다. 테이블은 ▲2인석 ▲4인석 두 종류가 있다. 테이블 간 거리가 넉넉해 쾌적한 식사가 가능하고 매장은 깔끔했다.

주문은 짬뽕 곱빼기(일반 8500원, 곱빼기 주문 시 1500원 추가)와 군만두(6000원)를 주문했다.

중국요리집답게 기본 반찬은 단촐하다. ▲양파 ▲단무지 ▲춘장 3가지가 나왔다. 양파는 썰어놓은지 시간이 좀 지나면 겉이 건조해지고 씹으면 질긴 식감이 난다. 하지만 공화루 양파는 촉촉하고 아삭해 먹기 좋았다. 단무지도 얇고 투명한 빛깔이 났다.

마두역 공화루 군만두. 기름기를 흡수하는 종이가 있다. / 사진 = 1코노미뉴스

기본 반찬을 맛보는 사이 군만두가 나왔다. 다른 중식당들과는 다르게 군만두 아래 기름종이가 존재했다. 군만두 기름기를 종이가 흡수해 군만두의 바삭함이 유지되어 먹기 좋았다. 만두소는 촉촉했다. 고기 맛과 다른 음식들이 잘 어우러져 맛있었다. 바로 먹었을 때 사람을 불편하게 하는 뜨거움이 안 느껴져 훌륭했다. 시간이 좀 지나도 따듯함이 유지됐다.

짬뽕 곱빼기는 아주 큰 그릇이 보는 사람을 압도했다. 그릇에 가득 차 있는 짬뽕이 눈을 즐겁게 만들었다. 큼지막한 새우가 시선을 사로잡았다. 새우 껍질을 제거하지 않고 먹어도 부담이 없었다. 껍질, 새우 살, 짬뽕 국물이 잘 어우러졌다.

면은 쫄깃하고 짬뽕 국물이 잘 배어 있었다. 곱빼기답게 두 사람이 배부르게 먹어도 남을 만큼 푸짐한 양이었다.

짬뽕 안에 들어간 양파, 야채도 신선했다. 먹었을 때 아삭한 식감이 입을 즐겁게 만들었다. 해산물도 신선했다. 간혹 냉동실에 오래 있었던 듯한 해물을 짬뽕에 사용하는 경우가 있다. 고무를 씹는 듯한 불쾌함이 느껴지는데 공화루 짬뽕에 사용된 해물은 부드럽고 짬뽕이 잘 스며들어 만족스러웠다.

짬뽕의 핵심은 국물인데, 과하지 않은 맑고 얼큰한 맛이 났다. 국물 맛을 내기 위해 조미료를 과하게 넣은 중식당들과 다른 차별화된 맛이 좋았다. 그릇을 들고 국물을 쭉 들이켜도 부담스럽지 않았다.

한 줄 평은 "건강한 중식이 매력적인 집."

양필구 기자 fillbox@naver.com