안녕하세요 여러분! 오늘은 수란을 만드는 3가지 방법을 준비했어요! 3가지 방법에는 각각의 장단점이 있으니 마음에 드는 방법을 골라서 수란을 만드시면 됩니다. 에그베네딕트, 수란샐러드, 빵 등과 함께 무한응용가능!

재료

주 재료

계란 3개(각각 1개)

 

부 재료

소금 1/3T, 식초 1/3T(1번 방법에)

계란의 효능

시력 보호, 두뇌 개발, 숙취 해소, 성인병 예방

동영상

조리순서

1. 재료를 준비합니다.

1. 재료 : 계란 3개

2. 첫번째 방법! 가장 알려져 있는 방법입니다. 물이 끓으려고 하면 불을 낮추고 식초, 설탕 투척.

1. 약불

3. 숟가락으로 회오리를 만들어 줍니다.

4. 계란을 정가운데 넣어줍니다.

1. 이때부터 건드리지 마세요. 물은 절대 끓으면 안됨.

5. 서서히 모양이 잡혀 갑니다. 물 온도는 계속 끓기 직전 상태로.

1. 약불

6. 2~3분 후 국자로 꺼내주세요.

7. 두번째 방법! 국자에 참기름을 발라줍니다.

8. 국자에 계란을 넣어줍니다. 아까와 같은 온도의 물에 국자를 80% 담궈줍니다.

1. 약불

9. 점점 색이 변하고 있죠? 폐기율이 가장 적고 안전하지만, 팔 아픈 방법 :)

10. 흰자가 밖에서부터 50% 익었을 때 서서히 물에 넣어줍니다.

11. 1~2분 후 건져줍니다.

12. 세번째 방법! 그릇에 물을 담아줍니다.

13. 계란을 깨서 넣어줍니다.

14. 전자렌지 1분 30초 돌려줍니다. 가장 쉽지만 완성도가 가장 낮은 방법.

1. 넣을 때도 조심조심 넣어줘요!

팁-주의사항

1. 수란1 - 물이 끓으면 안됨, 계란은 그릇에 깨놓고 넣을 것, 끓기 전 온도에서 끓으려고 하면 낮추고 수시로 불조절을 해줘야 함, 계란을 넣은 뒤 절대 젓지 말 것
2. 수란2 - 국자 안에 물이 들어가지 않도록 조심(물이 끓으면 넘쳐 들어가기 쉬우니 끓지 않게 온도조절) , 흰자가 겉에서부터 반 정도 익었을 때 아주 서서히 물 밑으로 내리기
3. 1, 2번에서 가장 중요한 점은 물 온도 조절인데 물 온도는 항상 끓기 직전 온도! 끓으면 모양이 망가지고, 너무 온도가 낮으면 익지 않아요! 그래서 끓으려고 하면 낮추고 너무 낮으면 살짝 올리고 이런 식으로 조절해주셔야 해요!
4. 모든 계량 일반 숟가락(아빠숟가락)으로
5. 평평하게, 납작하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량 X)

* 이 글은 '얌무'님이 작성하신 레시피입니다.