젤라틴 | 검색결과 - ZUM 허브

이렇게까지 해서 먹어야 하나 싶었지만 재구매 의사가 있을 정도로 만족스러웠다”며 “캐러멜과 마시멜로의 중간 형태에 가까운, 처음 느껴보는 재미난 맛과 식감이다”라고 설명했다. 인기는 소셜미디어에서도 확인할 수 있다. 국내에서 구할 수 있는 유사 제품 정보, 젤라틴과 마시멜로 등 비슷한 맛과 식감...

쓰촨식 마라양념을 넣은 오향장육. 박찬일 제공 젤라틴 많은 부위 삶으면 제맛 냉채류에 후끈한 고량주 궁합 돼지 족발보다 우육 사태가 대세 이국적이라는 말은 내가 어렸을 때는 중국식을 말한다고 봐도 좋았다. ‘외국인’은 화교 말고는 볼 수 없던 시대였다. 아, 서울 광화문에 강제동원되어 태극기를 ...

제정된 프랑스 최고 권위 훈장인 ‘레지옹 도뇌르’와 관련된 전시를 볼 수 있다. 훈장과 관련된 인물, 오브제를 랄프 깁슨의 감각으로 담았다. 또 지하 전시장에는 그의 초기 대표작인 ‘블랙 3부작’을 만날 수 있다. ‘바다에서의 날들(1974년)은 오리지널 젤라틴 실버 프린트로, ‘몽유병자(1970년), ‘데자뷰(1...

판나코타는 이탈리아의 디저트로, '요리한 크림'이라는 뜻이에요. 이름에서 알 수 있듯, 크림을 젤라틴과 함께 굳혀 만드는데 푸딩 같은 식감이 정말 매력적이죠. 무엇보다 요리를 잘 못 해도, 집에 오븐이 없어도 만들 수 있는 쉬운 레시피덕분에 꾸준히 사랑받고 있습니다. 판나코타는 이제 이탈리아를 넘...

식이섬유와 유산균이 많이 함유되어 있어 다이어트에도 도움이 된다. 마지막은 디저트로 준비한 ‘두유 베트남커피 판나코타’. ‘판나코타(panna cotta)’는 이탈리아어로 ‘익힌 크림’을 뜻한다. 생크림과 설탕을 뭉근히 끓이다가 바닐라로 향을 낸 후 마지막에 젤라틴을 넣어 차갑게 굳힌 이탈리아식 우유 푸...

식물성 젤리다. 동물성 원료인 젤라틴 대신 식물성 원료를 사용한 젤리는 과연 어떤 장점이 있을까. 디저트계의 신흥 강자로 등장한 식물성 젤리에 관한 자세한 내용은 다음과 같다. ◇ 포만감과 영양까지 생각한 ‘식물성 젤라틴’ 젤리의 쫄깃한 식감의 핵심 요인은 바로 젤라틴이다. 젤라틴은 소와 돼지 등...

수육에는 다양한 부위가 활용되는데 특히 한우 뚝심(정육) 부위는 비교적 저렴한 가격으로 부담 없이 먹기 좋다. 담백한 맛에 단백질도 풍부해 겨울철 면역력 강화에도 도움을 준다. 한우 수육으로 사용하기 좋은 부위는 사태다. 사태는 다리 쪽에 위치하며, 살코기 안에 젤라틴이 압축돼 있어 수육으로 했을...

좋은 식재료다. 칼슘과 불포화지방산, 비타민도 많다. 고급 횟감인 민어는 살은 물론, 껍질과 부레, 알, 지느러미까지 알차게 식재료로 이용되는 생선이다. 특히 민어의 부위중 부레는 참기름에 찍어 먹으면 고소한 풍미를 즐길 수 있는 별미다. 피부 탄력에 좋은 젤라틴과 콘드로이틴 성분까지 들어있어 ...

혹은 ‘쌩빤’이라 부르는 가루파찜, 당면과 함께 찐 맛조개, 건새우채소볶음 등 광둥의 고전 해산물 메뉴들을 맛있게 낸다. 훌륭한 요리와 합리적인 가격을 인정받아 2019년에는 미슐랭 빕 구르망 리스트에도 올랐다. “광둥식 가루파찜은 생선을 잘 쪄 낸 결과 젤라틴이 가둬져서 잘근잘근한 식감이 맛있어요...

엠브로시아’다. 울산바위 설경이 눈앞에 펼쳐지는 전면의 대형 유리창 앞 자리를 맡기 위해 오전 8시 카페 문을 열면 오픈런이 벌어진다. 이곳의 시그니처 메뉴는 울산바위 6개의 봉우리 모양으로 조각된 디저트 ‘울산바위 오렌지 판나코타’. 크림, 설탕, 우유를 젤라틴과 섞어 시원하게 먹는 이탈리아 후식...