어두운 색 병의 올리브유를 고르는 것이다. / 셔터스톡 올리브유는 심장 기능을 강화해주고, 치매를 예방하며, 수명을 연장시켜주는 등 다양한 효능이 있다. 이는 올리브유에 있는 올레산이나 폴리페놀 등과 같은 성분들 덕이다. 올레산은 동물성이나 식물성 기름에서 생성되는 지방산으로 고지혈증이나 혈...

2000~4000년 이라고 한다 /유튜브 채널 @Approach Guides에 업로드 된 영상 중 갈무리 이렇게 긴 역사를 가진 올리브 나무의 열매를 압착해 얻은 올리브 오일의 유래 역시 유구하다. 한 고고학 저널에 따르면 3,500년 전의 것으로 추정되는 올리브유가 담긴 암포라(고대 그리스와 로마 시대 긴 항아리)가 ...

기름이 무조건 건강에 안 좋다는 편견을 깬 것이 ‘올리브유’다. 불포화 지방산으로 분류되며 항산화 작용, 면역 기능 향상 등 다방면으로 건강을 책임진다. 지중해 연안 지역에서 많이 소비되며, 그곳 주민들이 장수하며 심장, 혈관 건강 상태가 훨씬 더 좋다는 것이 밝혀지면서 올리브유가 본격적으로 주목...

불포화지방산 풍부한 ‘착한’ 오일들 아보카도 오일, 땅콩 오일은 발연점 높아 들기름은 오메가3 풍부 아마씨유, 올리브유처럼 담백한 맛 [리얼푸드=육성연 기자] 올리브오일은 오메가 3 지방산과 오메가 9 지방산이 골고루 들어 있어 건강식으로 유명한 지중해 식단의 핵심 식품이다. 건강 효능에 대한 연...

열을 가하는 조림, 볶음 요리에 좋다. 또 국간장(조선간장)은 짠맛이 강해 국, 탕, 찌개 등에 활용한다. 올리브유는 튀김 요리 피해야 건강한 기름이라는 이미지 때문에 무슨 요리를 하든 올리브유를 쓰고 있다면 잠시 멈추어야 한다. 올리브유는 발연점이 185~215도 정도로 낮아, 튀김 요리에 사용하면 연...

효과가 있는지, 적정섭취량은 얼마인지 소개한다. 1. 올리브유 올리브유는 올리브 열매에서 추출한 기름이다. 투명한 연두색 빛을 띤다. 서울아산병원 건강정보 콘텐츠에 따르면, 지중해식 식사요법이 건강식으로 알려진 이유는 '올리브유'덕이라고 강조했다. 이것은 당뇨, 심혈관질환, 고혈압 및 일부 암에...

재배했으며, 척박한 환경에서도 잘 자라죠. 평균 수명은 600년 이상으로 이탈리아에는 무려 3,500년이 넘는 올리브 나무가 존재해요. 올리브 하면 가장 먼저 올리브유가, 그다음으로 피자나 샐러드의 토핑 정도로 사용되는 올리브가 떠오르는데요. 올리브유에 가려져있지만 올리브 열매도 건강에 무진장 좋...

시장조사기관 AC닐슨 통계에 따르면 지난 2013년 380억원 규모였던 올리브유 시장은 2018년 487억 규모로 5년새 100억원 넘게 성장했다. 시장의 성장과 함께 소비의 고급화·세분화 경향에 따라 올리브유를 선택하는 기준도 달라졌다. 2000년대 초반만 해도 올리브오일은 단지 몸에 좋거나 이국적이라는 이유...

스페인식 꽈리고추 볶음 한여름이 제철인 꽈리고추는 우리 식탁에서 주연이 아닌 조연이다. 멸치볶음, 소고기 장조림 등을 만들 때 들어가는 부재료 정도이지 요리의 주인공으로 발탁되는 경우는 별로 없다. 하지만 스페인에는 꽈리고추가 주재료인 요리가 있다. 바로 '피미엔토스 데 파드론(Pimientos de Pad...

비율은 1대4 정도라고 했다. 오메가 3는 생선, 견과류 등에 풍부하고 옥수수기름, 해바라기씨 기름 등 주로 식용류로 사용되는 기름들은 오메가 6가 많다. “지중해 지역에서는 항산화성분과 오메가 9이 풍부한 올리브유를 많이 먹기 때문에 다른 오일을 통한 오메가 6의 과도한 섭취를 막을 수 있는 것이죠....