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제철식품으로 가을 음식에 <strong>단맛</strong> 내기

제철식품으로 가을 음식에 단맛 내기

가득 담긴 제철 농산물로는 무와 단호박이 있으며, 수산물로는 삼치를 꼽을 수 있다. 특히 무와 단호박은 음식에서 은은한 단맛을 내기 좋은 식재료로, 다양한 식품과 함께 활용하기 좋다. ▶무 ‘가을철 무는 인삼보다 좋다’는 말이 있을 정도로 가을철 무는 맛과 영양소가 뛰어나다. 무는 사시사철 재배가 ...

‘신맛을 <strong>단맛</strong>으로 느껴’ 日 미라클베리 사용한 캔디 등장

‘신맛을 단맛으로 느껴’ 日 미라클베리 사용한 캔디 등장

[리얼푸드=육성연 기자] 일본에서 미라클베리를 사용한 라무네 캔디가 발매돼 눈길을 끌고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 미라클 프루트로도 불리는 해당과일은 서아프리카, 필리핀 등 열대 지역이 원산지로, 내부에는 검은색 씨앗, 표면은 붉은색을 띤다. 미라클 과일에 포함된 당단백질 성...

백종원의 ‘<strong>단맛</strong>’은 정말 해악일까?

백종원의 ‘단맛’은 정말 해악일까?

특색있다며 계속 만들고 싶다면 돈을 벌기 위한 대중식당 대신 차라리 연구소를 차리는 게 맞습니다. 그렇지만 출연자들이 그걸 원하는 건 아니죠. 둘째로, 저는 이런 비판이 단맛이 나는 술보다 달지 않은 술이 고급이라는 선입견에서 나온 게 아닌가 싶기도 해요. 흔히 ‘스위트하다’와 ‘드라이하다’로 갈...

당분은 건강에 해롭다? 몸에 좋은 <strong>단맛</strong> 6

당분은 건강에 해롭다? 몸에 좋은 단맛 6

단맛 과잉 시대, 아예 안 먹을 수는 없지만 조금 적게, 좀 더 건강하게 먹는 방법은 없을까? 대체 당분으로 주목받는 감미료를 소개한다. 설탕 섭취가 건강에 좋지 않다는 이야기가 많다. 하지만 당은 우리 몸이 에너지를 내는 데 꼭 필요한 성분이다. 많은 전문가들은 설탕 자체보다는 당을 과도하게 섭취...

[더오래]쓴맛 약초였던 초콜릿이 <strong>단맛</strong>으로 바뀐 사연의 전말

[더오래]쓴맛 약초였던 초콜릿이 단맛으로 바뀐 사연의 전말

것이 초콜릿이기도 하다. 맛을 즐기는 사람으로서 초콜릿을 볼 때 달콤한 맛이 먼저 떠오른다. 뭔가 사르르 녹는 풍미에 약간 쌉싸름한 느낌이 살짝 있으면서 뒤에 전해지는 달콤함이 기분을 좋게 한다. 그런데 한의사로서 직업적인 강박 때문인지 초콜릿 하면 떠오르는 단맛에 거부감이 있다. 원래 초콜릿...

[더오래]맛있는 설탕 있는데도 왜 새로운 <strong>단맛</strong> 찾을까

[더오래]맛있는 설탕 있는데도 왜 새로운 단맛 찾을까

━ [더,오래] 이태호의 잘 먹고 잘살기(85) 감미란 우리가 먹었을 때 느끼는 단맛을, 감미료란 식품이나 음료에 넣어 단맛을 내게 하는 식품첨가물을 총칭하는 말이다. 감미료에 대한 역사는 인류역사와 같이했을 것이라는 짐작이다. 식물에 있는 과일, 감초 등 단맛을 제하면 가장 먼저 사용된 것이 벌꿀이...

빵, 떡, 요구르트 <strong>단맛</strong> 확 이끌어내는 ‘메이플 시럽’

빵, 떡, 요구르트 단맛 확 이끌어내는 ‘메이플 시럽’

물론 당시에도 이미 국산 믹스는 식품점에서 쉽게 살 수 있었다. 따라서 일요일 아침의 팬케이크가 외국 생활과 전혀 상관 없었을 수도 있지만 어쨌든 한동안 색다른 경험이었다. 기억을 좀 더 열심히 더듬어 보면 핵심은 팬케이크가 아닌 시럽이었던 것 같다. 그저 단맛이 좋았기에 가루를 물에 타서 만든,...

돌기는 짠맛, 동글하면 <strong>단맛</strong>…요상한데 맛 더 잘느끼는 스푼

돌기는 짠맛, 동글하면 단맛…요상한데 맛 더 잘느끼는 스푼

독특한 변형이 가능하고, 소재에 따라 소리·무게·온도·촉감이 달라질 수 있는 최적의 아이템이었다. 전진현 디자이너는 뇌 자극과 감각에 관한 여러 논문을 토대로 디자인을 만들었다고 한다. “개인마다 강도는 다르겠지만 바닥에 혹처럼 볼륨이 있는 동글동글한 형태는 단맛을 자극하는 데 도움이 되요. 막...

[라이프 트렌드] 설탕 대신 양파 소스 뿌리니 요리에 <strong>단맛</strong>·감칠맛 더하네

[라이프 트렌드] 설탕 대신 양파 소스 뿌리니 요리에 단맛·감칠맛 더하네

양파 가열하면 매운맛 줄고 설탕의 50배 넘는 단맛 생겨 어떤 음식에 써도 잘 어울려 양파의 숨은 매력 까도 까도 또 나오는 매력을 지닌 채소. 바로 양파다. ‘서양에서 들어온 파’라는 뜻의 양파는 국내에서 널리 사용되기 시작한 게 불과 60여 년 전이다. 매운맛 외에도 단맛·감칠맛이 풍부해 우리 밥상에...

옷깃 여밀 때쯤 만물에 깃드는 <strong>단맛</strong>…그 시작을 알리는 추석

옷깃 여밀 때쯤 만물에 깃드는 단맛…그 시작을 알리는 추석

칼국수·짜장면·보리밥 “사딸라”도 많은 3천원의 식사 갈산면 장터서 만난 복매운탕, 복어는 거들 뿐…주연은 아욱 울긋불긋 색이 달라진 과일 노점을 둘러보며 계절의 변화를 읽는다. ‘더도 덜도 말고 한가위만 같아라’라고 하지만 초가을부터 맛이 드는 과일은 드물다. 농작물에 단맛을 채우는 가을 찬바람...

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現) 약 1만명이 구독하는 암호화폐 투자 블로거 現) K대학교 교직원 前) 삼성화재서비스 근무 암호화폐 투자를 통한 경제적 자유를 추구하고 있는 존버 투자자입니다. 트레이딩 보다는 비교적 안전하게 미래의 부를 추구할 수 있는 방향을 고민하고 또한 공유하고 있습니다. 경제적 자유를 함께 달성해 나갔으면 좋겠습니다.

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現) THE VALUE CHAIN TIMES 편집장 기업분석, 금융, 투자, 경제, 비즈니스 인사이트를 통한 올바른 저널리즘 보도를 추구합니다. 신뢰·혁신·가치·공정성을 토대로 지속 가능한 스마트 프로젝트 저널리즘을 보도합니다.