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신석기 시대부터 있었던 단단한 식재료, <strong>가쓰오부시</strong>
푸드핸드메이커
신석기 시대부터 있었던 단단한 식재료, 가쓰오부시
단단한 식재료’로 등재된 것을 보았다. 그런데 평소 우리가 먹는 모양을 생각하면, 이게 맞나 싶을 정도였다. 가쓰오부시를 뿌린 오코노미야키 / pixabay 가다랑어포라고 부르기도 하는 ‘가쓰오부시’는 불면 날아갈 것 같이 종잇장 같은 얇은 비주얼을 가진 식재료다. 그런 가쓰오부시가 단단한 돌이라는 ...
일본산 '<strong>가쓰오부시</strong>'서 1급 발암물질 벤조피렌 검출
트렌드머니투데이
일본산 '가쓰오부시'서 1급 발암물질 벤조피렌 검출
벤조피렌 검출된 제품 훈제건조어육 가공품 4개 중 3개 '일본산' /사진=게티이미지뱅크 일본에서 제조된 훈제건조어육(가쓰오부시) 제품에서 기준치를 초과하는 벤조피렌이 검출됐다. 벤조피렌은 1급 발암물질로, 인체에 축적될 경우 각종 암을 유발하고 돌연변이를 일으키는 환경호르몬이다. 한국소비자원은...
매끄러운 이 면발, 바다 건널만 하네… 가가와현 우동 맛집 순례
푸드조선일보
매끄러운 이 면발, 바다 건널만 하네… 가가와현 우동 맛집 순례
생겨나면서 전국구 음식이 된다. ◇ 멸치 국물과 “모치모치한” 면발 다른 지역의 우동과 사누키우동의 가장 큰 차이는 국물 주재료가 멸치라는 점이다. 오사카를 중심으로 한 간사이 지역 우동 국물의 기본인 다시마나, 도쿄를 중심으로 한 간토 지역 우동 국물의 핵심인 가쓰오부시(가다랑어포)를 사용하거...
무라카미 하루키 '노르웨이의 숲' 관서식 계란말이 레시피 asmr
딩고
무라카미 하루키 '노르웨이의 숲' 관서식 계란말이 레시피 asmr
대힐링타임❤️ -재료 달걀4개, 맛술1스푼, 설탕1스푼, 간장1/2스푼, 가쓰오부시육수100ml (가쓰오부시육수) 물1L, 다시마5g, 가쓰오부시10g -레시피 (가쓰오부시 육수 만들기) 1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 센 불에 물이 끓기 시작하면 다시마는 뺀다. 2. 불을 끄고 다시마를 뺀 냄비에 가쓰오부시를 넣고 2...
내 몸을 데우는 한 그릇 요리, 아보카도 차돌박이 덮밥
푸드리얼푸드
내 몸을 데우는 한 그릇 요리, 아보카도 차돌박이 덮밥
설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 4큰술, 가쓰오부시 3g, 소금/후추 약간 ▶만드는 법 1. 양파는 일정한 두께로 채 썰고 마늘은 편으로 썬다. 2. 적 초생강은 얇게 채 썰어 준비한다. 3. 아보카도는 씨를 중심으로 칼집을 넣은 후 비틀어 한쪽에 붙은 씨앗을 제거한다. 4. 차돌박이는 소금, 후추로 간 하며...
올 연말, '뻔한 집밥' 말고 '근사한 집밥'은 어떠세요?
푸드도서출판 길벗
올 연말, '뻔한 집밥' 말고 '근사한 집밥'은 어떠세요?
200g 가쓰오부시 육스 300ml 메로(구이용) 250g 미림 2T 올리브오일 1T 소금 조금 후춧가루 조금 데리야키 간장 100ml 백미소된장 1T 매실당 1T 설탕 1T 생강 1쪽 버터 10g 청주 2T 마른 다시마(자른 것) 3~4장(약 5g) 깨소금 조금 1. 메로는 미림에 약 20분간 재워 비린내를 제거합니다. 2. 데리야키 간장...
토핑 얹은 맛있는 계란말이 만들기
푸드해머거 | 해먹남녀
토핑 얹은 맛있는 계란말이 만들기
재료리스트 (1인 기준) 계란 6개, 소금 1/4작은술, 다시마육수 4큰술, 크래미 4큰술, 오꼬노미야끼소스(혹은 돈까스소스), 마요네즈, 가쓰오부시 레시피 계란말이 위에 돈까스소스, 마요네즈, 파래가루, 가쓰오부시 등 토핑을 얹어 만든 계란말이예요. 전에 이자까야에서 맛있게 먹었던 계란말이인데 마침 ...
“대기업 뛰어든 참치액 시장, 원조·프리미엄으로 승부”…이재한 한라식품 대표
푸드리얼푸드
“대기업 뛰어든 참치액 시장, 원조·프리미엄으로 승부”…이재한 한라식품 대표
감칠맛을 높이도록 만들었다”고 말했다. [한라식품 제공] 그가 이렇게까지 적극적인 판매를 할 수 있었던 것은 제품에 대한 자부심이 있었기에 가능했다. “선대가 운영하던 국내 최초 가쓰오부시(훈연참치)생산 회사가 기반이 됐죠. 하지만 가쓰오부시의 납품에 한계를 느끼면서 이를 활용한 소스를개발하게...
탱탱한 면과 시원한 감칠맛이 몰아친다
푸드한겨레
탱탱한 면과 시원한 감칠맛이 몰아친다
김치 유부초밥은 한국적이면서 정겹다. 서울 양천구 목동서로 349 센트럴프라자 119호/0507-1305-8667/붓가케우동정식 1만6900원, 납작우동한상 1만8000원 고추동제면소 서울 동작구 숭실대 인근의 소박한 우동 맛집. 가는 면발의 수제면 위에 가쓰오부시, 반숙 달걀, 김, 라임 등이 올라가 있다. 쯔유와 섞...
바삭 촉촉한 ‘왕돈가스’의 귀환… 겁날 것 없던 사춘기 추억 떠오르네
푸드조선일보
바삭 촉촉한 ‘왕돈가스’의 귀환… 겁날 것 없던 사춘기 추억 떠오르네
써서 만든 돈가스는 넉넉히 부은 소스에도 바삭한 식감을 잃지 않았다. 동그랗게 담은 밥, 양배추 샐러드, 토마토 초절임, 따라 나온 장국까지 구색 맞추기용은 없었다. ‘돈가스 덮밥’은 돈가스 위에 가쓰오부시 향기가 듬뿍 나는 국물과 달걀을 끼얹었다. 라멘 국수에 산초·후추·고추기름 등으로 양념한 간...

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現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.
석대건
글 3
現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.
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現) 회계 전문 도서 저자 ‘재무제표 읽는 남자 이승환’ 저서: 『숫자 울렁증 32세 이승환 씨는 어떻게 재무제표 읽어주는 남자가 됐을까』 / 『취준생 재무제표로 취업 뽀개기』 / 『핫한 그 회사, 진짜 잘 나갈까?』 / 『재무제표로 찾아낸 저평가 주식 53』 재무제표 읽는 남자입니다. 투자하기 위해서, 기업의 정보를 얻기 위해서 반드시 챙겨 봐야 할 재무제표. 읽기만 해도 도움이 되는 재무제표 유용함을 널리 알리고 싶습니다.
재무제표 읽는 남자
글 61
現) 회계 전문 도서 저자 ‘재무제표 읽는 남자 이승환’ 저서: 『숫자 울렁증 32세 이승환 씨는 어떻게 재무제표 읽어주는 남자가 됐을까』 / 『취준생 재무제표로 취업 뽀개기』 / 『핫한 그 회사, 진짜 잘 나갈까?』 / 『재무제표로 찾아낸 저평가 주식 53』 재무제표 읽는 남자입니다. 투자하기 위해서, 기업의 정보를 얻기 위해서 반드시 챙겨 봐야 할 재무제표. 읽기만 해도 도움이 되는 재무제표 유용함을 널리 알리고 싶습니다.