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장흥 <strong>갯장어</strong>, 한여름 보양식 ‘절정의 맛’
푸드한겨레
장흥 갯장어, 한여름 보양식 ‘절정의 맛’
박미향의 요즘 뭐 먹어 전남 장흥 ‘먹거리 천국’ 물 맑은 득량만 인근 서식 6~8월 산란기 ‘살이 통통’ 된장물회·황칠백숙도 인기 ‘여다지회마을’의 갯장어 샤부샤부와 회. 시큼한 김치, 신선한 양파와 같이 먹어도 맛깔나다. 여행자의 필수품 중 하나는 지도다. 전남 장흥 여행에 나선 이들은 지도에서 재밌...
‘<strong>갯장어</strong>’ 찰진 살맛, 더위 물리치는 여름 맛
푸드경향신문
‘갯장어’ 찰진 살맛, 더위 물리치는 여름 맛
3가지 방식으로 즐기기 갯장어는 아는 사람만 아는 여름철 보양식이다. 같은 바닷장어인 붕장어(아나고)는 사철 즐길 수 있지만 갯장어는 여름이 제철이다. 5~10월 남해안에서 주로 잡히는데, 살이 찌고 기름이 오르는 7~8월에 가장 맛이 좋다. 급증하는 수요에 비해 물량이 부족하다 보니 가격은 민물장어...
1만원 백반에 반찬 겁나 많아부러~ ‘고장의 얼굴’이 주걱인 곳
푸드한겨레
1만원 백반에 반찬 겁나 많아부러~ ‘고장의 얼굴’이 주걱인 곳
‘1만원의 행복’을 고흥 백반이 선물한다. 지금은 갯장어(하모) 철이다. 고흥 유자와 함께 먹는 갯장어 샤브샤브 맛은 잊히지 않는 추억을 선사한다. 박미향 기자 ‘중앙식당’의 ‘갯장어정식’ 5인분 상차림. 박미향 기자 바닷장어의 한 종류인 갯장어(하모)백반은 여름철 고흥에서 꼭 맛봐야 할 백반이다. 2m...
아귀찜·복국 잡솨봐… <strong>갯장어</strong>샤부 빼면 섭합니데이
푸드서울신문
아귀찜·복국 잡솨봐… 갯장어샤부 빼면 섭합니데이
‘창동’만을 이르는 것이 아니다. 마산어시장 일대부터 복집골목, 오동동 아귀찜골목, 창동 예술촌, 부림시장을 잇는 원도심 벨트를 의미한다. 마산어시장부터 들른다. 엄청나게 크다. 아쿠아리움이 따로 없다. 요즘은 제철인 갯장어가 나온다. 갯장어는 개(犬)장어란 뜻이다. 이빨이 날카롭고 하도 잘 물어...
<strong>갯장어</strong>샤브샤브, 된장물회, 장흥삼합… 백종원도 반한 '정남진' 여름보양식
푸드매일경제
갯장어샤브샤브, 된장물회, 장흥삼합… 백종원도 반한 '정남진' 여름보양식
촬영을 잊은 듯 무아지경으로 먹방을 선보이기도 했다. ○ 갯장어 샤브샤브 여름철 대표 보양식 장어다. 장어는 크게 네 종류인데, 바다에 사는 장어는 붕장어, 갯장어, 먹장어다. 전라남도 장흥에서는 갯장어를 즐긴다. 장흥의 남쪽 안양면 여다지 해변은 한국관광공사가 가장 깨끗한 갯벌로 선정한 곳인데,...
삼복더위 보양식의 ‘지존’은 염소?
푸드조선일보
삼복더위 보양식의 ‘지존’은 염소?
차이가 나지만, 얼큰하고 구수하게 양념해 끓이는 탕이나 무침은 구분하기 힘들다. 염소에 앞서 뱀장어(민물장어)와 갯장어(하모)가 삼계탕의 패권에 도전했다. 박정배 작가는 “뱀장어는 오래전부터 한반도에서 먹어왔지만 반으로 갈라 간장양념을 발라 굽는 현재의 조리법은 일제강점기에 소개됐고, 1970년...
현지인이 택한 여수의 찐 맛!
푸드투어코리아
현지인이 택한 여수의 찐 맛!
요리다. 영양 만점 보양식 ‘갯장어 샤브샤브’ 여수 맛 집 베스트에 오른 또다른 메뉴는 ‘여수 10味’ 중 하나인 ‘갯장어 샤브샤브’다. 갯장어 샤브샤브는 여름(7~8월) 인기만점 보양식으로, 끊는 물에 살짝 데쳐 먹는데 기름이 싹 빠져 보들보들 담백해 입에서 살살 녹는다. 단백질 성분인 글루탐산이 풍부해...
Find Dining | 맛과 멋, 여수
푸드시티라이프
Find Dining | 맛과 멋, 여수
떠날 이유가 없지! ▶여수의 참맛, 갯장어 ‘돌섬 거북선 횟집’ 돌산에 위치한 돌섬 거북선 횟집은 2대에 걸쳐 이어오는 35년 된 식당이다. 배를 운영하는 선주 직판 횟집으로 싱싱한 자연산 횟감은 기본, 각종 풍성한 해산물 반찬과 후한 인심으로 소문난 곳이다. 물회, 산낙지 탕탕이, 낙지 호롱이, 소라, 전...
[공복 김선생] 장어 구이만 드셨다고요? 탕·회·샤부샤부도 드셔봐요
푸드조선일보
[공복 김선생] 장어 구이만 드셨다고요? 탕·회·샤부샤부도 드셔봐요
않으면 흙 냄새가 많이 난다고 합니다. ◇ 갯장어는 살짝 데쳐 ‘유비키’로 여름이면 전남 여수 식당에는 ‘하모 유비키 개시’라고 적힌 쪽지가 붙습니다. 여수는 일제강점기 일본인이 많이 살았고, 1970년대 일본으로 갯장어를 수출했던 곳이기에 갯장어를 비롯 장어 요리가 가장 다양하게 발달한 도시입니다....
더워야 맛있다, 육해공 보양식
푸드서울신문
더워야 맛있다, 육해공 보양식
읍내 토요시장 식당들에서 맛볼 수 있다. 여름철 건강을 책임진다… ‘갯장어데침회’ 갯장어데침회. ‘하모도 한철’이라 했다. 여름에 잡힌 갯장어가 특히 맛있다는 뜻이다. 하모는 갯장어의 일본식 표현이다. 갯장어는 남해안 일대에서 5월 초순부터 11월 초순 사이에 잡힌다. 단백질 등이 많아 예부터 보양...

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