추워진 날씨에 딱! 포근한 ‘아보카도 감자 샐러드’
[리얼푸드=육성연 기자]아침저녁으로 갑자기 공기가 차가워졌습니다. 포근하게 감싸주는 음식이 당기는 시기인데요. 감자와 아보카도는 이런 가을과 잘 어울리는 식재료입니다. 여기에 부드러운 식감과 영양보충에도 그만입니다.
미국 농무부(USDA) 영양 분석자료에 따르면 아보카도는 탄수화물 9g, 지방 15g, 단백질 2g 등으로 구성되어 있습니다. 지방 함량이 높지만 60% 이상이 단일불포화지방산이고 식이섬유 함량도 100g당 7g으로 높은 편입니다. 오하이오 주립대학교의 연구에 따르면 아보카도는 다른 과일 및 채소와 함께 먹는 것이 영양소 흡수 면에서 가장 좋습니다. 아보카도의 지방은 체내에서 베타카로틴 같은 항산화 성분을 활성화시키며 이러한 효과는 샐러드와 함께 먹을 때 3~5배 증가하는 것으로 나타났습니다. 보슬보슬한 ‘아보카도 감자 샐러드’로 포근한 식탁 분위기를 연출해보는 것은 어떨까요.
요리과정에서 감자를 익히기 전 찬물에 담가두면 감자표면의 전분기가 제거됩니다. 말린 허브는 생 허브를 다져서 사용해도 됩니다.
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■ 아보카도 감자샐러드 재료
아보카도 2개, 감자 1개, 방울토마토 7개, 식빵 1장, 통마늘 3개, 건크랜베리 15g, 올리브오일 2큰술, 버터 2작은술, 파마산치즈가루 2작은술, 말린 허브 1작은술(로즈마리 1/2작은술, 타임 1/2작은술), 다진 파슬리 1작은술
레몬드레싱: 올리브오일 3큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 다진 파슬리 약간
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■ 만드는 법
1. 감자는 사방 1.5㎝로 썰어 찬물에 10분 정도 담가둔다. 크루통을 만들 식빵은 사방 1㎝크기로 썬다.
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2. 감자는 물기를 빼고 종이타월로 물기를 제거한 후 올리브오일 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 버터 1작은술, 말린 허브 1작은술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 버무린다.
3. 식빵은 올리브오일 1큰술, 버터 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파슬리 1작은 술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 버무린다.
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4. 오븐팬에 한쪽에는 감자, 다른 한쪽에는 크루통을 펼쳐 올려 185℃로 예열된 오븐에 넣어 감자는 30분, 크루통은 10~12분 정도 굽는다. 구워진 후에는 각각 파마산치즈가루를 1작은술씩 뿌려 버무린다.
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5. 분량의 올리브오일, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추, 다진 파슬리를 섞어 레몬드레싱을 만든다.
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6. 아보카도는 세로로 칼집을 넣은 후 반으로 갈라 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 감자보다 약간 큼직하게 썬다. 방울토마토는 4등분한다.
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7. 볼에 아보카도, 감자, 방울토마토를 넣고 레몬드레싱을 넣어 먼저 버무린 후 크루통과 건크랜베리를 넣고 가볍게 버무려 완성한다.
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자료=만나몰, 푸드 스타일링: iamfoodstylist
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