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‘빈리스 커피’와 ‘한국 <strong>콩피</strong>’
세계일보
‘빈리스 커피’와 ‘한국 콩피’
‘네오’ ‘향정’ ‘녹산’ ‘사자표’ 등 커피가 들어가지 않은 대체커피만을 팔도록 했다. 이 시기에 많은 다방이 민들레뿌리나 오미자, 보리, 밀, 치커리, 도토리, 콩 등을 섞어 만든 ‘한국형 빈리스 커피’를 만들어 팔았다. 이들 커피는 일반 커피와 구분돼 ‘콩피’라고 불렸다. 콩피는 일부 다방이 비싼 커피가...
화려함 아닌 정성과 진심의 농도 담아
한겨레
화려함 아닌 정성과 진심의 농도 담아
장면이었다. 한국 영화 ‘식객’에서 주인공 성찬이 음식 대결에 궁중 소고기 요리가 아닌 기본기 확실한 ‘육개장’을 선보였던 장면처럼, 음식의 깊이는 화려함에서 나오는 것이 아닌 소박함 속에 담은 정성과 진심의 농도임을 새삼 깨달았다. 서울 서초구 ‘라씨에트’의 통오리콩피. ‘비스트로’는 소박한 식사...
색다른 홈파티 메뉴가 필요할 땐 프랑스식 부대찌개 어때요
중앙일보
색다른 홈파티 메뉴가 필요할 땐 프랑스식 부대찌개 어때요
하는 가족도 모두 둘러앉아 먹기 좋겠죠? 그래서 오늘은 카술레 위에 토핑처럼 올리는 빵가루와 오리다리 콩피 과정을 생략하고 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 저탄수화물 카술레 레시피를 알려드릴게요. 카술레는 미리 만들어두었다가 데우기만 하면 돼 여러 요리를 준비하는 홈파티에 제격이다. 사진 윤지...
미쉐린 프렌치 대가, 한국에 오다…서울신라호텔, ‘크리스티앙 르 스케’ 초청 미식 프로모션 선봬
리얼푸드
미쉐린 프렌치 대가, 한국에 오다…서울신라호텔, ‘크리스티앙 르 스케’ 초청 미식 프로모션 선봬
더해져 점심 6코스, 저녁 8코스로 준비된다. 이번 프로모션에서는 셰프의 대표 요리인 ‘바삭한 갈레트와 따뜻한 마요네즈를 곁들인 랑구스틴(langoustine, 가시발새우)’와 ‘블랙 트러플과 포르치니 버섯을 채운 스파게티 탱발’, ‘라임을 곁들인 바삭한 자몽 콩피’ 등을 맛볼 수 있다. ‘바삭한 갈레트와 따뜻...
레몬, 위스키, 숯불, 제철 굴의 생글한 美食 5곳
식신
레몬, 위스키, 숯불, 제철 굴의 생글한 美食 5곳
더욱 올려주는 제철 굴의 생글한 美食, 오이스터 신흥 맛집 BEST 5를 소개한다. 서울 오이스터바 및 굴 요리 맛집으로는 청담 펄쉘 및 도산공원 펄쉘프리미에(굴 플레터), 한남동 버블앤코클스(굴 플레터), 성수 더즌오이스터(굴 플레터), 도산공원 있을재(굴 콩피, 굴 파스타), 한남동 엘초코데떼레노(굴 ...
드라마보다 더 드라마틱한 ‘흑백요리사’의 NEW 요리 유니버스
조선일보
드라마보다 더 드라마틱한 ‘흑백요리사’의 NEW 요리 유니버스
@deepin_seoul 흑수저 권성준 셰프, 비아톨레도 파스타바 ‘흑백요리사’를 보며, 경기 쌀도 이탈리아 리조또 쌀로 만들어버리는 ‘나폴리 맛피아’ 권성준 셰프의 리조또는 꼭 한번 맛봐야 할 위시리스트가 됐을 것이다. 비스큐 리조또와 단새우 타르타르, 뽈락, 토마토 콩피. 아말피의 땅과 바다를 담아낸 요...
대식가와 대식가가 만났다... 역사가 된 북미 정상의 식탁
한국일보
대식가와 대식가가 만났다... 역사가 된 북미 정상의 식탁
케라부와 문어 (Green mango kerabu with honey lime dressing and fresh octopus) 오이선 ("Oiseon" - Korean stuffed cucumber) ◇주요리 소갈비 콩피, 감자 도피누아즈와 찐 브로콜리니, 레드와인 소스 (Beef short rib confit, served with potato dauphinoise and steamed broccolini, red wine sauce on ...
스우파 멤버 다녀가고 인기 폭발이라는 한강뷰 스팟 5
머니그라운드
스우파 멤버 다녀가고 인기 폭발이라는 한강뷰 스팟 5
위치한 살롱드애일리는 오픈과 동시에 큰 화제가 된 장소입니다. 한강의 낮과 밤을 동시에 즐길 수 있는 한강뷰 레스토랑인데요. 다양한 브런치와 식사 메뉴는 물론 소믈리에가 추천하는 100여 종의 와인을 만나볼 수 있습니다. 대표적인 메뉴로는 프렌치토스트, 오리콩피, 이베리코 뼈등심, 파스타 등이 있...
‘EU 식재료로 만든 유럽식 메뉴를 즐긴다’ EU, ‘테이스티 유럽 인 서울’ 진행
리얼푸드
‘EU 식재료로 만든 유럽식 메뉴를 즐긴다’ EU, ‘테이스티 유럽 인 서울’ 진행
플래터와 불가리아산 그랑 퀴베 로제 와인, 리투아니아산 초콜릿으로 구성된 세트를 판매한다. 이 밖에도, ‘1842’는 체코 전통음식인 젤냐츠카와 꼴레뇨를 세계 최초의 체코산 필스너 타입의 라거 맥주와 함께 내놓고, ‘프리빌리지 바’는 하몽과 멜론, 이베리코 삼겹살 콩피를 와인 페어링 제품으로 판매한다...
[아무튼, 주말] 만둣국·빈대떡에 화이트와인? 뜻밖의 궁합에 ‘깜놀’할걸요
조선일보
[아무튼, 주말] 만둣국·빈대떡에 화이트와인? 뜻밖의 궁합에 ‘깜놀’할걸요
껍질은 바삭하면서 속살은 촉촉하고 부드럽다. 바스크어로 ‘왕갈비’란 뜻의 출레톤(Txuleton)은 어떤 고기 마니아라도 만족시킬 맛이다. 아라인(생선구이) 4만원, 출레톤(소갈비등심 스테이크) 16만원(1㎏), 치비아(숯불에 구운 갑오징어·완두콩·완두순·감자 콩피) 1만5000원. 서울 용산구 독서당로 73 성아...

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現) THE VALUE CHAIN TIMES 편집장 기업분석, 금융, 투자, 경제, 비즈니스 인사이트를 통한 올바른 저널리즘 보도를 추구합니다. 신뢰·혁신·가치·공정성을 토대로 지속 가능한 스마트 프로젝트 저널리즘을 보도합니다.
밸류체인타임스
글 38
現) THE VALUE CHAIN TIMES 편집장 기업분석, 금융, 투자, 경제, 비즈니스 인사이트를 통한 올바른 저널리즘 보도를 추구합니다. 신뢰·혁신·가치·공정성을 토대로 지속 가능한 스마트 프로젝트 저널리즘을 보도합니다.
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
한대훈
글 41
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.
석대건
글 3
現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.