7, 087-862-4705, 오전 6시~오후 6시, 연중무휴. 지쿠세이(竹清): 우동만큼 덴푸라가 유명하다. 사누키우동의 대명사가 된 ‘지쿠와(ちくわ) 덴푸라’의 발상지다. 지쿠와 덴푸라는 어묵을 대나무 모양으로 만들어 튀긴 것이다. 반숙으로 삶은 달걀에 튀김옷을 입혀 튀겨낸 ‘한주쿠 다마고텐’(半熟たまご天)’...

CNN트래블, ‘세계에서 가장 맛있는 튀김’ 30가지 선정 일본 덴푸라 가장 먼저 소개 허시퍼피, 베녜를 비롯해 츄러스, 감자튀김도 포함 한국 치킨도 선정 바삭바삭한 식감과 고소한 풍미는 튀김 요리의 매력이다. 수많은 튀김 음식중 가장 맛있는 음식을 가려내는 일은 불가능하지만 ‘세계에서 가장 맛있는’...

식품제조사 소화산업은 최근 ‘이제 안 튀긴다! 굽는 덴푸라가루’ 제품을 출시했다. 복잡한 과정을 거쳐야 하는 튀김요리를 쉽게 만들 수 있도록 개발한 제품이다. 튀기지 않고 소량의 기름으로 굽기만 해도 튀긴 것과 같은 바삭한 식감을 즐길 수 있다. 업무용 프리믹스 시장에서는 한국 상품들이 트렌드로...

프라이드치킨과는 반대로 한국식 프라이드치킨은 얇고 바삭한 튀김옷을 입혀 두 번 튀긴 음식이라고 설명했다. 고추장 꿀 소스나 마늘 소스를 뿌리는 것을 추천하기도 했다. 또한, 김치와 무 절임을 함께 먹는 것을 소개했다. ◆가장 먼저 소개한 일본의 ‘덴푸라’ 가장 먼저 소개된 튀김 음식은 일본의 ‘덴푸...

수표로 42-19, (070)8840-8000 덕성원: 어릴 적 아버지가 사주던 그 짜장 맛 “오래된 중국집입니다. 70대로 보이는 노부부가 운영합니다. 간짜장이 맛있어요. 배달을 안 하기 때문에 면발이 하얗습니다. 계란 프라이가 당당하게 올라가 있죠. ‘덴푸라’도 있습니다. 아이들과 함께 갔는데 소스가 없다고 먹질...

자극된 식욕은 이내 고소한 튀김향까지 이어지며 기대감을 끌어올린다. 황금색 튀김을 연상시키는 노란색으로 꾸며진 키이로 내부. 사진 김성현 튀김 오마카세라는 다소 낯선 장르의 음식을 선보이는 윤태호 셰프와 박영욱 셰프는 한국에서도 맛있는 제철 재료로 일식 튀김인 덴푸라의 매력을 알리고 싶다는...

가지초밥과 스페셜초밥이 인기 메뉴로 고급스러운 초밥을 먹고 싶을 때 방문하는 곳입니다. 밝은 원목과 따뜻한 감성의 조명으로 꾸며진 내부는 포근한 정감을 느끼게 해줍니다. 초미당 스페셜, 프리미엄 초밥, 연어와 광어, 연어초밥, 후토마끼, 후토마끼 덴뿌라, 가지초밥, 단품초밥, 스페셜 덴뿌라, 치킨...

부모자식지간(?)인 닭과 달걀을 사용했기 때문에 이런 이름이 붙여졌다고 한다. 덴푸라(天ぷら) ‘덴푸라’의 유래는 포르투갈에서 전해졌다. 덴푸라는 생선류를 밀가루에 튀겨먹는 포르투갈의 프리터라는 음식에서 시작된 것으로, 여러 가지 해산물과 채소를 달걀과 밀가루를 섞은 튀김옷에 묻혀서 기름에 튀...

경기 수원시 ‘수린’의 한우모둠. 석창인 씨 제공 석창인 석치과 원장·일명 밥집헌터 ‘오마카세’라는 단어가 유행하기 시작한 지 꽤 지났음에도 요식업계에서는 여전히 핫한 화두입니다. 스시나 튀김(덴푸라) 코스 요리 같은 데서 출발한 말이겠지만, 한우와 돼지 심지어 꼬치 같은 닭요리에 이르기까지 그 ...

넣은 것처럼 고온으로 가열하여 겉은 바삭하고 안은 촉촉하게 조리된다. 하지만 아무래도 기름에 넣어 튀겼을 때보다는 지방 함량이 적고, 튀김 애호가라면 아쉬움을 느낄 수밖에 없다." ―현존하는 가장 완벽한 튀김 형식은 무엇인가. "과학적으로 봤을 때는 일본 덴푸라다. 튀김옷이 가장 얇으면서도 속재...