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‘빈리스 커피’와 ‘한국 <strong>콩피</strong>’
푸드세계일보
‘빈리스 커피’와 ‘한국 콩피’
‘네오’ ‘향정’ ‘녹산’ ‘사자표’ 등 커피가 들어가지 않은 대체커피만을 팔도록 했다. 이 시기에 많은 다방이 민들레뿌리나 오미자, 보리, 밀, 치커리, 도토리, 콩 등을 섞어 만든 ‘한국형 빈리스 커피’를 만들어 팔았다. 이들 커피는 일반 커피와 구분돼 ‘콩피’라고 불렸다. 콩피는 일부 다방이 비싼 커피가...
화려함 아닌 정성과 진심의 농도 담아
푸드한겨레
화려함 아닌 정성과 진심의 농도 담아
장면이었다. 한국 영화 ‘식객’에서 주인공 성찬이 음식 대결에 궁중 소고기 요리가 아닌 기본기 확실한 ‘육개장’을 선보였던 장면처럼, 음식의 깊이는 화려함에서 나오는 것이 아닌 소박함 속에 담은 정성과 진심의 농도임을 새삼 깨달았다. 서울 서초구 ‘라씨에트’의 통오리콩피. ‘비스트로’는 소박한 식사...
드라마보다 더 드라마틱한 ‘흑백요리사’의 NEW 요리 유니버스
컬처조선일보
드라마보다 더 드라마틱한 ‘흑백요리사’의 NEW 요리 유니버스
@deepin_seoul 흑수저 권성준 셰프, 비아톨레도 파스타바 ‘흑백요리사’를 보며, 경기 쌀도 이탈리아 리조또 쌀로 만들어버리는 ‘나폴리 맛피아’ 권성준 셰프의 리조또는 꼭 한번 맛봐야 할 위시리스트가 됐을 것이다. 비스큐 리조또와 단새우 타르타르, 뽈락, 토마토 콩피. 아말피의 땅과 바다를 담아낸 요...
색다른 홈파티 메뉴가 필요할 땐 프랑스식 부대찌개 어때요
푸드중앙일보
색다른 홈파티 메뉴가 필요할 땐 프랑스식 부대찌개 어때요
하는 가족도 모두 둘러앉아 먹기 좋겠죠? 그래서 오늘은 카술레 위에 토핑처럼 올리는 빵가루와 오리다리 콩피 과정을 생략하고 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 저탄수화물 카술레 레시피를 알려드릴게요. 카술레는 미리 만들어두었다가 데우기만 하면 돼 여러 요리를 준비하는 홈파티에 제격이다. 사진 윤지...
미쉐린 프렌치 대가, 한국에 오다…서울신라호텔, ‘크리스티앙 르 스케’ 초청 미식 프로모션 선봬
푸드리얼푸드
미쉐린 프렌치 대가, 한국에 오다…서울신라호텔, ‘크리스티앙 르 스케’ 초청 미식 프로모션 선봬
더해져 점심 6코스, 저녁 8코스로 준비된다. 이번 프로모션에서는 셰프의 대표 요리인 ‘바삭한 갈레트와 따뜻한 마요네즈를 곁들인 랑구스틴(langoustine, 가시발새우)’와 ‘블랙 트러플과 포르치니 버섯을 채운 스파게티 탱발’, ‘라임을 곁들인 바삭한 자몽 콩피’ 등을 맛볼 수 있다. ‘바삭한 갈레트와 따뜻...
레몬, 위스키, 숯불, 제철 굴의 생글한 美食 5곳
푸드식신
레몬, 위스키, 숯불, 제철 굴의 생글한 美食 5곳
더욱 올려주는 제철 굴의 생글한 美食, 오이스터 신흥 맛집 BEST 5를 소개한다. 서울 오이스터바 및 굴 요리 맛집으로는 청담 펄쉘 및 도산공원 펄쉘프리미에(굴 플레터), 한남동 버블앤코클스(굴 플레터), 성수 더즌오이스터(굴 플레터), 도산공원 있을재(굴 콩피, 굴 파스타), 한남동 엘초코데떼레노(굴 ...
대식가와 대식가가 만났다... 역사가 된 북미 정상의 식탁
푸드한국일보
대식가와 대식가가 만났다... 역사가 된 북미 정상의 식탁
케라부와 문어 (Green mango kerabu with honey lime dressing and fresh octopus) 오이선 ("Oiseon" - Korean stuffed cucumber) ◇주요리 소갈비 콩피, 감자 도피누아즈와 찐 브로콜리니, 레드와인 소스 (Beef short rib confit, served with potato dauphinoise and steamed broccolini, red wine sauce on ...
스우파 멤버 다녀가고 인기 폭발이라는 한강뷰 스팟 5
여행머니그라운드
스우파 멤버 다녀가고 인기 폭발이라는 한강뷰 스팟 5
위치한 살롱드애일리는 오픈과 동시에 큰 화제가 된 장소입니다. 한강의 낮과 밤을 동시에 즐길 수 있는 한강뷰 레스토랑인데요. 다양한 브런치와 식사 메뉴는 물론 소믈리에가 추천하는 100여 종의 와인을 만나볼 수 있습니다. 대표적인 메뉴로는 프렌치토스트, 오리콩피, 이베리코 뼈등심, 파스타 등이 있...
‘EU 식재료로 만든 유럽식 메뉴를 즐긴다’ EU, ‘테이스티 유럽 인 서울’ 진행
자동차리얼푸드
‘EU 식재료로 만든 유럽식 메뉴를 즐긴다’ EU, ‘테이스티 유럽 인 서울’ 진행
플래터와 불가리아산 그랑 퀴베 로제 와인, 리투아니아산 초콜릿으로 구성된 세트를 판매한다. 이 밖에도, ‘1842’는 체코 전통음식인 젤냐츠카와 꼴레뇨를 세계 최초의 체코산 필스너 타입의 라거 맥주와 함께 내놓고, ‘프리빌리지 바’는 하몽과 멜론, 이베리코 삼겹살 콩피를 와인 페어링 제품으로 판매한다...
[아무튼, 주말] 만둣국·빈대떡에 화이트와인? 뜻밖의 궁합에 ‘깜놀’할걸요
푸드조선일보
[아무튼, 주말] 만둣국·빈대떡에 화이트와인? 뜻밖의 궁합에 ‘깜놀’할걸요
껍질은 바삭하면서 속살은 촉촉하고 부드럽다. 바스크어로 ‘왕갈비’란 뜻의 출레톤(Txuleton)은 어떤 고기 마니아라도 만족시킬 맛이다. 아라인(생선구이) 4만원, 출레톤(소갈비등심 스테이크) 16만원(1㎏), 치비아(숯불에 구운 갑오징어·완두콩·완두순·감자 콩피) 1만5000원. 서울 용산구 독서당로 73 성아...

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現) A캐피탈 대체 투자 심사역 前) 메리츠캐피탈 대체 투자 심사역 前) EY한영회계법인 Transaction Advisory 부동산팀 前) 한화그룹 공채 입사 대학에서 도시계획과 심리학을 전공했습니다. 한화그룹공채로 입사한 후 지금은 국내 금융사에서 대체 투자심사역으로 일하고 있습니다. 전통 투자시장이 지난 10년간 연평균 6% 성장한 반면, 동기간 대체투자 시장은 연평균 24% 씩 성장했습니다. 이렇게 폭발적 성장을 하고 있는 분야에 올바른 투자 결정을 하는 데 돕고 싶습니다.
김대구
글 31
現) A캐피탈 대체 투자 심사역 前) 메리츠캐피탈 대체 투자 심사역 前) EY한영회계법인 Transaction Advisory 부동산팀 前) 한화그룹 공채 입사 대학에서 도시계획과 심리학을 전공했습니다. 한화그룹공채로 입사한 후 지금은 국내 금융사에서 대체 투자심사역으로 일하고 있습니다. 전통 투자시장이 지난 10년간 연평균 6% 성장한 반면, 동기간 대체투자 시장은 연평균 24% 씩 성장했습니다. 이렇게 폭발적 성장을 하고 있는 분야에 올바른 투자 결정을 하는 데 돕고 싶습니다.
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