된장 :: ZUM 허브

기자]일본의 된장 제조사들이 다양한 형태와 맛에 공을 들인 신상품을 출시하고 있다. 현재 일본 된장 시장에는 무게감이 있는 페이스트 형태의 고체 된장과 소스에 가까운 액체 된장, 그리고 간편성이 뛰어난 된장 가루가 있다. ‘마루코메’의 된장가루 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 일본 된장 제조...

⑥ 차돌 된장찌개 감칠맛과 고소한 차돌박이의 풍미를 즐길 수 있는 차돌 된장찌개, 사진 홍여림 드라마나 영화에서 가족의 따뜻한 분위기를 표현할 때 빠지지 않는 음식이 있죠. 바로 보글보글 끓고 있는 된장찌개입니다. 실제로 된장찌개는 지치고 힘든 일상을 위로하는 음식이자, 소박하고 정감있는 고향...

구수하며 짠맛이 덜 한 보글보글 뚝배기 된장찌개 언제 먹어도 감칠맛이 나고 구수한 냄새로 입맛 돋우어 주고, 게다가 뚝딱 만들기 쉬운 된장찌개. 묽은 된장찌개는 일반 된장찌개보다 된장을 약간 적게 넣어 농도를 묽게 하여서 끓인 찌개이므로 짠 맛이 덜하다. 옛날 궁중에서는 찌개를 조치라 하여 요즈...

국·탕·찌개·전골 조리·차림새·섭취법 구분 국물・건더기 비율…국은 3:1, 찌개는 1:1 육수를 낸 다음 사라지는 재료 있다면 ‘탕’ [123RF] “엄마 이건 된장국이야, 된장찌개야?” 건더기가 별로 없고, 국물이 밍밍하다는 이유로 아들이 물었다. 40대 주부 김모 씨는 “글쎄, 찌개로 끓였는데 싱겁다면 국이 아닐...

잘살기(78) 장비어천가(醬飛御天歌)와 장락어지가(醬落御地歌)? 된장 얘기다. 장비어천은 장의 칭송이 하늘에 닿았다는 뜻이고, 장락어지는 장의 평판이 추락하여 땅바닥에 떨어졌다는 의미다. 둘 다 말 같지 않지만 용비어천가를 빗대 필자가 만든 조어(造語)다. 이른바 우리의 전통 발효식품인 된장에 대...

배추 된장찜 [한국불교문화사업단 제공] 배추를 통째로 쪄서 조리하면 근사한 요리를 만들 수 있습니다. 양식처럼 접시에 놓고 썰어먹기 좋은 요리가 완성되는데요. 이 때 사용하기 좋은 배추는 일반 배추 대신 알배기 배추입니다. 알배기 배추는 쌈이나 겉절이용으로 주로 이용되는 미니배추를 말합니다. ...

한국인들이 안먹으면 왠지 섭섭한 요리중 하나가 바로 된장찌개지요. 백종원 된장찌개 레시피가 요즘 화제인데요. 집밥 백선생 된장찌개는 무를 넣는 것이 특징이지요. 저도 무는 청국장을 끓일 때 넣어봤지만 그냥 된장찌개에는 넣을 생각을 못했어요. 무를 듬뿍 넣고 된장을 풀어 쌀뜨물을 넣고 푹 끓인 ...

한식 레시피에 설탕 사용 갈수록 늘어 “전통 한식은 재료 본연의 맛 즐기는 것” 간식·음료로 당섭취 높은 한국인 ‘악영향’ 설탕이 들어가는 된장찌개 레시피. [tvN 캡처] “된장찌개나 김치찌개 만들 때 설탕을 꼭 넣어요. 그래야 더 맛있어지거든요.” 직장인 최영권(38) 씨가 동영상 사이트 유튜브의 찌개 ...

미원? 다시다? 마약가루? 를 넣은 것처럼 맛있는 된장찌개를 초간단으로 만들어보아요! 재료 된장 2스푼, 쌈장 2스푼, 두부 1/2모, 양파 1/3개, 대파 1줌, 땡초 4개, 호박 1/2줌, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼, 대패삼겹살 9개 된장의 효능 항암작용, 콜레스테롤저하, 동맥경화예방, 노화방지, 변비해소,...

천연 조미료로 맛있는 고깃집 된장찌개 부럽지않게 맛있는 된장찌개 집에서도 끓여요~ 재료 바지락 된장찌개 재료 바지락조개 13개, 두부 1모, 애호박 1/2개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 다진마늘 1t 양념재료 된장 2T, 쌈장 1T, 고춧가루 1t 멸치 다시마육수재료 멸치 8마리, 다시마 1장, 물 4...