대형마트엔 없습니다…‘재기발랄’ 스타트업 먹거리들
[리얼푸드=박준규 기자] 시중 대형마트 식품코너에서 소비자들은 늘 압도당한다. 통조림이나 과자 하나를 사려고 해도 수십여 제조사가 만든 수십가지 제품을 마주해야 하기 때문이다. 종류가 많다고 제품의 특징이 그만큼 다양한 것도 아니다. 제조사만 다를 뿐, 원재료나 제조법은 비슷비슷한 게 사실.
지난 10일, 대형마트에선 만나기 어려운 식음료 제품을 만날 수 있는 자리가 열렸다. 서울 마포구 공덕동에 있는 서울창업허브에서 진행된 ‘넥스트 키친 넥스트 푸드’ 포럼 행사장에서다. 요즘 잘 나가는 미국 스타트업 ‘유니온 키친’의 컬린 길크리스트 CEO를 비롯, 국내 푸드 스타트업 대표들과 업계 전문가들이 청중 앞에서 강연을 펼쳤다.
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강연과 더불어 ‘테이스팅 테이블’이란 이름의 공간도 운영됐다. 식음료 창업을 준비하는 이들이 부스를 펼치고 저마다 개발한 다양한 가공식품을 선보였다. 이 가운데엔 현재 온라인에서 판매 중인 것들도 있고 판매를 앞둔 아이템도 있었다. 눈길을 끌었던 대표적인 건강 먹거리를 정리했다.
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▶단백질 아이스크림
시중에 파는 초콜릿을 닮은 아이스크림바가 눈길을 끌었다. 사실 겉모습으로는 특별한 점을 가늠하긴 어려웠다. 하지만 마트에 파는 초콜릿 아이스크림바와 다른 점은 단백질 함량이 꽤 높다는 점이다. 기자가 먹어본 ‘초콜릿 퍼지’(90㎖)에는 단백질 16.1g이 들었다. 시중에 판매 중인 비슷한 초콜릿 아이스크림의 단백질 함량(2~3g 수준)과 비교하면 확실히 많은 편이다.
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▶100% 식물성 마요네즈+드레싱
마요네즈나 드레싱은 음식에 맛을 더해주지만, 건강을 생각한다면 맘놓고 먹기가 어려운 게 사실이다. 한 푸드스타트업은 그런 걱정을 덜어내는 마요네즈, 드레싱을 선보였다. 100% 순식물성 원료로만 만들었다고 소개했는데, 특히 마요네즈는 계란을 빼고 국내산 약콩과 두유를 듬뿍 넣었다. 더불어 나트륨, 당 함량도 대폭 줄여서 제품의 열량이 기존 마요네즈의 25% 수준에 그친다고 했다. 직접 먹어보니 느끼함은 적고 고소함이 강하게 느껴졌다.
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▶과일+채소 잼
아기자기한 라벨 디자인이 눈길을 끈 잼 제품도 있었다. ‘자두ㆍ단호박’, ‘포도ㆍ고구마’ 같이 과일과 채소를 하나씩 섞어서 만든 잼을 병에 담은 것이었다. 이 제품의 가장 큰 특징은 생김새가 못생겼다는 이유로 시장에서 푸대접받는 이른바 ‘못난이 농산물’로 만들었다는 점이다. 소위 ‘상품가치’를 인정받지 못하는 농산물로 시름하는 농가에도 도움이 될 만한 제품이었다.
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▶딥 소스
보통 빵이나 크래커, 나초에 곁들여 먹는 딥 소스. 이걸 보다 건강하게 재해석한 푸드스타트업의 제품도 만날 수 있었다. 이 업체는 다양한 식재료를 베이스로 6가지 서로다른 맛을 내는 딥 소스를 개발했다. 설탕이나 나트륨은 최대한 걷어내고 첨가물도 뺐다고 소개했다. 기자의 입에는 아보카도와 떠먹는 요구르트를 한데 섞은 딥이 가장 맛있었다.
nyang@heraldcorp.com