콩 :: ZUM 허브

일본의 설문조사 전문업체 마이보이스(My Voice)가 콩으로 만든 식품에 대한 조사결과를 발표했다. 마이보이스는 3년마다 콩으로 만든 식품에 대한 인식을 조사해오고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 11월에 진행된 마이보이스의 이번 조사에서 “콩으로 만든 식품에 대해 관심이 있다”고 응답...

우유냉국수 [농촌진흥청 제공] 여름에는 뜨거운 불에 익히는 요리 대신 시원한 국물 면요리가 사랑을 받습니다. 얼음이 동동 띄워진 면을 후루룩 넘기는 맛이 일품이죠. 고소한 콩국수 요리가 대표적입니다. 하지만 가정에서 콩국수를 만들려면 조리 과정이 쉽진 않습니다. 이번에 소개하는 리얼푸드 주말 ...

[리얼푸드=육성연 기자]콩에는 단백질 및 비타민과 식이섬유 등 평소 부족한 영양소를 보충하기에 좋지만 식사시에만 주로 먹게되는 식품입니다. 특히 콩밥을 싫어하는 아이들에게는 식탁에서 콩을 먹이는 일이 쉽지 않은데요. 하지만 콩은 간식으로도 활용이 가능한 식재료입니다. 콩을 기름에 튀겨 맛있는...

조합해 커피 맛을 낸 제품을 출시했다. 유사랑 화백이 커피추출액을 물감처럼 사용해 ‘빈리스 커피’를 원두가 사라져 가는 이미지로 표현한 작품. “커피 생두를 쓰지 않았다(Without beans)”는 점을 강조해 제품에 ‘빈리스 커피’라는 수식어를 붙였다. ‘콩 없는 커피’라는 게 ‘팥소 없는 찐빵’과 같은 인상을...

[리얼푸드=육성연 기자] 일본에서 대체육 수요가 확대되면서 콩발효식품인 템페 역시 주목을 받고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 인도네시아에서 즐겨먹는 템페는 고기와 같은 포만감을 느낄 수 있는 식물성 콩 발효식품이다. 일본의 콩 발효식품인 낫토가 누룩균을 통해 발효하는것과 달리,...

콩비지 맛집 강산옥의 콩비지백반./사진=안지호 기자 50년 이상 한자리에서 명성을 이어가고 있는 콩비지 맛집이 있다. 바로 을지로에 위치한 '강산옥'이다. 이곳의 메뉴는 콩비지백반과 콩국수가 전부다. 콩국수는 6월부터 맛볼 수 있다. 또한 특이한 점은 영업시간이다. 오전 11시 30분부터 오후 2시까지...

동시에 즐길 수 있는 디저트입니다. 가정에서도 충분히 만들수 있는데요. 콩과 두부를 넣어 만들면 더욱 고소하면서도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 디저트에서는 생소한 두부이지만 한 번 맛을 보면 그 매력에 빠질수 있습니다. ‘콩 치즈 타르트’ 레시피중 두부는 순두부를 이용해도 되며, 반죽에 다진 ...

갱년기에 좋은 콩, 뼈 건강에도 긍정적 영향 단백질, 칼슘, 이소플라본 등 뼈 건강 촉진 영양소 함유 “콩의 이소플라본, 뼈 건강 도와” [리얼푸드=육성연 기자] 건강에 대한 중년층의 최대 관심사중 하나는 뼈 건강이다. 특히 여성의 경우, 폐경 후에는 골다공증 위험이 크게 높아지므로 뼈 건강 관리는 필...

있다. 그중 콩 단백질 부분은 34%의 시장 점유율을 보이며 식물성 대체육 시장을 주도하고 있다. 상세 제품군에서는 두부가 가장 큰 시장 점유율을 가지고 있으나 최근 템페나, 세이탄, 쿼른 등 또 다른 콩 단백질 제품의 성장세가 두드러지게 나타나고 있다. 특히 템페는 콩을 주재료로 하는 인도네시아의 ...

활용하는 콩은 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다. 단백질뿐 아니라 각종 비타민과 식이섬유, 그리고 식물성 에스트로겐의 함유가 높아 갱년기 여성에게도 좋은 식품입니다. 특히 최근에는 병아리 얼굴을 닮은 이집트콩의 인기가 높은데요. 귀여운 모양과 고소한 맛까지 지닌 이집트콩은 샐러드나 각종 소...