잡곡 비율 | 검색결과 - ZUM 허브

백미밥보다 한두 종류의 잡곡을 섞어서 공기밥을 제공하는 경우가 많아졌다. 잡곡밥의 가장 대표적인 효능 중 하나는 바로 고혈압 예방이다. 항산화 기능과 항염 기능이 있는 여러 잡곡을 백미와 섞어 먹을 경우 고혈압 수치를 완화시킬 수 있다. 그런데 잡곡을 섞을 때에도 특정 비율로 섞어먹을 경우 더 ...

섞어 만든 건강한 ‘잡곡 송편’이 어떠신가요. 떡 반죽을 만들 때 쌀만 이용하는 것보다 쌀과 잡곡을 섞으면 더욱 균형있는 영양소를 섭취할 수 있고, 수수와 조 가루를 섞으면 다양한 색의 송편이 만들어집니다. 농촌진흥청에 따르면 송편에 넣을 소로는 주로 콩과 참깨 등이 좋습니다. 콩에는 이소플라본이...

줄이고자 잡곡이나 현미밥을 먹는 이들이 늘고 있다. 흰 쌀밥과 비교했을 때 탄수화물 양은 적어지며, 단백질과 식이섬유, 미네랄, 비타민, 그리고 항산화물질의 함량은 높아진다. 영양불균형이 심한 현대인에게는 부족한 영양소를 채워줄 수 있다. 또한 백미에 비해 혈당도 빠르게 올리지 않기 때문에 성인...

정월대보름(2월 15일)에는 한 해의 평안을 기원하며 오곡밥을 먹는다. 이날 먹는 다섯가지 잡곡은 모두 건강식으로 으뜸인 식재료이다. 잡곡의 종류가 지역이나 시대에 따라 조금씩 변화하고 있으나 요즘에는 주로 찹쌀에 조, 기장, 수수, 검정콩, 팥을 섞어 먹는다. 백미와 잡곡의 비율은 3대 7, 4대 6 정...

체질이나 몸의 건강상태에 따라서 잡곡을 골라 드시면 됩니다. 몸이 차다면 따뜻한 성질의 찹쌀이나 콩을, 열이 많다면 팥과 같은 서늘한 기운의 잡곡을 늘리는 것이 좋습니다. 꼭 5가지 잡곡을 넣어야 하는지 고민된다면 국내의 한 연구결과를 참고하는 것도 좋습니다. 한국우석대학교 식품생명공학과 조문...

들어있으며, 곡물의 다양한 영양소를 한 번에 섭취할 수 있다는 것이다. 특히 항산화물질이 풍부하게 들어있다. 노화방지나 면역력 등에 이로운 항산화물질을 섭취하려 한다면 오곡밥에 들어있는 항산화 기능에 주목해도 좋다. 수수, 팥, 검정콩 등 붉고 검은색 계열의 잡곡은 항산화성분인 안토시아닌이 다...

널리 알려지면서 잡곡에 대한 관심이 늘었다. 콩이나 현미 등 잡곡마다 다양한 효능이 있어 쌀밥보다 훨씬 건강한 식단으로 꼽히기도 했다. 이런 정보를 바탕으로 식단에 잡곡의 양을 무작정 늘리는 경우가 있지만, 사실 백미 70%, 잡곡 30%가 이상적인 비율이라 할 수 있다. 지나치게 많은 양의 식이섬유는...

그치는 데에 도움이 된다. 특히 아밀로펙틴의 비율이 높아 소화가 잘 되기 때문에 소화 장애가 있거나, 노인들이 먹기에도 수월하다. 차조에는 베타카로틴과 식이섬유, 무기질, 비타민이 풍부하다. 또한 식이섬유가 풍부해 장 건강을 돕는다. 엽산과 철분, 칼슘도 풍부해 빈혈이나 어지럼증, 골다공증을 완...

밥짓기와는 차별화된 건강 식단임을 강조하는 인증 문화가 확산되고 있다. ◇ 비율 맞춰 통곡물 혼합…조리 방식도 천천히 저속노화밥은 정희원 서울아산병원 노년내과 교수가 처음으로 소개한 식단이다. 쉽게 말하면 흰쌀밥과 같은 정제 곡물 대신 통곡물을 사용한 잡곡밥에 가깝다. 저속노화밥의 특징이 되...

만드는데, 반죽과 소에 따라 맛과 빛깔은 물론 영양 성분도 달라진다. ■ 반죽엔 뭘 넣지? 송편은 멥쌀가루를 익반죽하는 것이 기본이지만, 반죽에는 쌀 가루에 다양한 재료를 섞어 만들기도 한다. 익반죽은 곡물 가루를 뜨거운 물에 반죽하는 것을 말한다. 쌀 반죽에 잡곡을 넣으면 영양성분은 물론 빛깔도 ...