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김장
김치
에 하얀
곰팡이
? 씻어서 먹어도 될까
“골마지,
곰팡이
아닌 효모로 독성없어” 김장
김치
를 꺼내다
김치
표면에 핀 하얀 막을 보고 깜짝 놀랄 때가 있다. 흰
곰팡이
가 핀 것 같아 불안한 마음에 그냥 버리는 경우가 많지만 이는 오해다.
김치
를 버리게 만드는 이 성분의 정체는
곰팡이
가 아닌, ‘골마지’다. 세계
김치
연구소에 따르면, 이는효모가 ...
라이프
중앙일보
묵은지 위에 생긴 허연 골마지는
곰팡이
아닌 효모 덩어리
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다>
곰팡이
로 오해받고 있는 묵은
김치
위 골마지의 정체가 밝혀졌다. 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구소인 세계
김치
연구소(소장 하재호)는 22일 묵은
김치
표면에 생기는 흰색 막은
곰팡이
가 아닌 효모에 의해 생긴 골마지, 즉 효모 덩어리라고 밝혔다. 또 ...
라이프
리얼푸드
흰색
곰팡이
오해받는
김치
골마지는 ‘효모 덩어리’
[리얼푸드=민상식 기자] 숙성 중인
김치
표면에 생기는 흰색막의 정체는 무엇일까. 하얀
곰팡이
라는 세간의 오해와 달리 효모에 의해 생긴 ‘골마지’다. 골마지는 간장ㆍ고추장ㆍ술ㆍ초ㆍ
김치
등 물기 많은 발효성 식품의 표면에 생기는 흰색 막을 말한다. 세계
김치
연구소에 따르면
김치
발효 후기가 되면 ...
트렌드
머니그라운드
‘직원조차 안먹어’
곰팡이
핀 무·배추로
김치
만든 업체, 결국 이렇게 되었다
망가진 배추, 무로
김치
만든
김치
공장 논란 한성식품 결국 사과문 올려 연합뉴스 한성식품의 자회사가 운영하는
김치
공장 한곳에서 망가진 배추와 무로
김치
를 만들고 있다는 보도가 전해져 논란이 되고 있다. 지난 22일 MBC 뉴스데스크는
곰팡이
핀 배추와 무를 이용해
김치
를 만드는 한성식품의 한 공장...
푸드
스마일피플
덜 익은
김치
찌개에 ‘이것’만 넣어주면 묵은지
김치
찌개 뚝딱!
배추는 우리나라를 대표하는 음식
김치
뿐 아니라 말려서 또는 생으로 다양한 요리로 활용된다. 아삭아삭한 식감을 자랑하는 배추는 잎부터 뿌리를 모두 식용할 수 있어 어느 하나 버릴 것이 없다. 우리가 거의 매끼 챙겨 먹는
김치
. 이런
김치
에 숨겨진 역사와 배추의 달라진 위상 등 알아 두면 유용한 정보...
핫이슈
뉴스클립
"팬들한테 그만 좀 아끼라고 혼나.." 최근 내 집 마련 성공한 박군이 밝힌 충격적인 생활비 수준
'강심장리그' 또한 박군은 "마트 할인하는 날이 과일 먹는 날"이라며 "메론이나 파인애플 비싸고 싱싱한거 사서 바로 먹으면 시다. 위에
곰팡이
핀 것처럼 하얗게 말라비틀어진게 상품성이 조금 떨어질지 몰라도 할인할 때 사서 먹으면 그게 진짜 달다"라고 이야기해 공감을 사기도 했다. 한편 팬들조차 '그...
라이프
조선일보
합판 벽으로 구분된 '닭장 방' 소음 무방비…
곰팡이
서린 습기에 온몸이 금세 끈적끈적
[1인 가구주거 공간] 本紙 기자, 고시원 3주간 살아보니 서울 종로구 한 고시원에서 본지 기자가 새우잠을 자고 있다. 방이 1평(3.3㎡)도 되지 않아 ‘닭장’ 같았다.
곰팡이
냄새가 코를 찔렀고, 얇은 벽은 소음을 막지 못했다. / 양수열 영상미디어 기자 7명이 숨지는 등 18명이 사상한 종로 고시원 화재 다...
푸드
리얼푸드
“천일염으로
김치
담궈야 항암·항비만 효능 우수”…박건영 차의과학대 식품생명공학과 교수
박건영 차의과학대 식품생명공학과 교수 인터뷰 30년 이상
김치
연구에 집중한 ‘
김치
박사’ “
김치
는 최고의 프로바이오틱 푸드” 과학적 입증 재료와 제조법에 따라 효능에 차이나 천일염으로 담궈야 항암ㆍ항비만 효과 우수 [리얼푸드=육성연 기자]
김치
의 위상이 지금처럼 높았던 적이 있었을까. 한국의 김...
푸드
한겨레
미각 살리는 고추냉이의 알싸함…청정지역에서 무럭무럭
매콤함이 있어 쌈으로 싸먹거나 피클 혹은
김치
를 담근다. 철원에서 나는 고추냉이의 이파리는 특히 연하고 감칠맛이 돈다. 고춧가루·마늘·간장으로 겉절이처럼 양념해서 참기름에 버무리면 반찬으로도 그만이다. 최근 중국에서 대량 재배에 성공하면서 생고추냉이 및 가공식품 가격이 많이 떨어졌다. 그래...
푸드
리얼푸드
UAE, 콩 단백질 제품의 인기 주자 템페
쿼른 등 또 다른 콩 단백질 제품의 성장세가 두드러지게 나타나고 있다. 특히 템페는 콩을 주재료로 하는 인도네시아의 전통 발효 식품으로, 중동 산유부국 모임인 ‘걸프협력이사회’(GCC) 회원국 지역에서 관심이 증가하고 있다. 삶은 콩에 리조푸스라 불리는
곰팡이
를 첨가해 24시간에서 36시간 사이 가량...
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서정렬
글 0
現) 영산대학교 부동산학과 교수 現) 부산시·울산시 주거정책심의위원 現) 행정안전부 중앙보행안전편의증진위원회 자문위원 現) 도시·부동산 칼럼니스트 前) 주택산업연구원 근무 부동산을 이야기 합니다. 그러나 부동산 만을 이야기 하지는 않습니다. 부린이도 이해할 수 있는 삶을 담는 그릇으로서의 부동산에 대해 이야기를 하고자 합니다.
제시카
글 0
現) Synergymate 연구위원 現) 『주식시장을 이기는 10가지 질문』 도서 역자 前) H 증권 애널리스트 前) E 투자증권 애널리스트 前) B 투자증권 애널리스트 세상을 바꾸는 부드러운 힘으로 투자자분들에게 선한 영향력을 끼치고 싶은 제시카입니다. 투자자들이 급변하는 주식시장에서 좋은 인사이트를 얻을 수 있으셨으면 합니다.
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