탕평채 :: ZUM 허브

제가 묵을 쑤고 있어요.” 식사를 마치고 계산을 치르는데 식당 주인의 한숨이 새어 나온다. “지난해도 어려웠는데 올해는 더 장사가 안 돼요. 저야 뭐 정 안 되면 다른 식당으로 일 나가야지요.” 식당을 나서며 청포묵과의 재회를 마음속으로 다짐했다. 그때는 꼭 탕평채에 막걸리 한잔 기울여야겠다. 알·쓸...

한식당을 소개한다. ■ 나로 ⓒNARO ⓒNARO ⓒNARO 한국 전통 재료와 조리법에 뿌리를 두고, 다양한 고전 요리에서 영감을 얻은 한식들을 선보이는 곳. 미쉐린 스타를 받은 고급 한식당 ‘아토믹스’의 박정현, 박정은 셰프가 운영하는 식당이다. 메뉴는 탕평채, 쌈밥, 칼국수, 누룽지탕, 갈비찜 등 남녀노소 누구...

가난을 상징했던 묵은 현대에선 저칼로리 식품으로 평가받으며 대표 ‘참살이 음식’으로 등극했다. 채식주의자도 환영하는 음식이 묵이다. 최근엔 뉴욕 등 국제적인 도시에 있는 고급 레스토랑에서도 묵 요리가 등장했다. 한식이 세계적으로 주목받자 한국인 요리사들이 탕평채 같은 묵 요리를 선보인 것이다....

다양한 음식을 직접 만들고 냅니다.” 와인별로 어울리는 음식과 맞춰 먹는 페어링(pairing)을 깻잎전, 탕평채, 감자채전, LA갈비 등 한식으로 할 수 있는 흔치 않은 곳이다. 식빵 사이 다진 새우를 넣고 튀긴 중국 음식 멘보샤, 스파게티, 오므라이스 등 국적을 가리지 않고 와인과 맞는 음식을 두루 낸다. ...

한식을 알렸다. [샘표 제공] 20년 경력의 김영빈 요리연구가는 25명의 현지 셰프와 요식업 관계자 앞에서 한식의 기본 차림인 밥, 국, 찬의 조리법과 영양섭취 조화를 중심으로 한식 메뉴를 선보였다. 솥밥과 미역국을 비롯해 겉절이, 삼색나물, 모둠 장아찌, 탕평채, 삼색전, 떡갈비가 담긴 도시락을 구성...

됐다”고 말했다. 프로그램의 의미는 이날 셰프들이 선보인 요리를 통해 확인할 수 있었다. 지난 2022-23시즌에서 멘토와 멘티로 참가해 아시아 결선 우승, 세계 결선 TOP3에 오르는 쾌거를 만들어낸 한석현 셰프와 이안 고(Ian Goh) 셰프는 함께 ‘탕평채’를 준비했다. 줄리안 로이어 셰프와 손종원 셰프, 이...

개별 룸 자리가 많이 마련돼 있어 조용하고 격식 있는 식사를 하고 싶을 때 안성맞춤이다. 한상차림의 메뉴는 음식 구성에 따라 만 원대부터 7만 원대까지 다양하다. 너무 부담스러운 식사보다는 가볍게 먹고 싶다면 평일 점심 메뉴인 코스모스한상을 추천한다. 오색탕평채, 오탕수, 궁중잡채, 강된장과 야채...

버섯만두전골, 찐만두와 군만두까지 거의 모든 종류의 만두를 취급한다. ‘평양식 만두는 이런 것이다’라는 걸 보여주듯 크기가 압도적이다. 일반적인 평양 만두보다는 피가 얇고 두부가 가득 들어 담백하고 구수한 맛이 난다. 인근에 있는 ‘설매네’ 역시 결이 비슷하다. 탕평채, 보쌈, 칼국수 등 다양한 메...

판매하며 일제시대, 6.25전쟁을 거쳐 서울의 역사와 함께 자라온 압구정의 '한일관'. 역사 속의 정, 관계 인사들도 자주 찾는 단골집으로 3대에 걸쳐 운영 중인 서울식 불고기의 살아있는 역사다. 대표 메뉴는 '등심 불고기 구이 상차림'. '계절 죽-계절 샐러드-탕평채-불고기-식사-후식'으로 메뉴가 구성되...