‘양파 캐러멜화’ 만들기 양파는 중심에서 단면이 원형으로 켜를 이루는 채소다. 양파를 왼손으로 잡고 수직으로 세워 윗동과 아랫동을 썰어낸 뒤 손질한다. 게티이미지뱅크. 4급 현역 입대자였던 내가 자대에서 몇몇 보직을 전전한 뒤 자리를 잡은 곳은 취사장과 대대 본부중대 사이의 어딘가였다. 맞다, 모...

양파는 식탁 위의 멀티플레이어입니다. 그 자체로 요리의 메인 재료가 되기도 하지만, 다양한 요리를 뒷받침해주거나 감초 역할을 톡톡히 해내기 때문이죠. 생으로 먹을 땐 아삭하고 특유의 매운맛을 내는데, 가열하면 또 다른 단맛을 내어 여러모로 레시피로 활용하기에도 이상적인 식품입니다. 더불어 인...

양파 가열하면 매운맛 줄고 설탕의 50배 넘는 단맛 생겨 어떤 음식에 써도 잘 어울려 양파의 숨은 매력 까도 까도 또 나오는 매력을 지닌 채소. 바로 양파다. ‘서양에서 들어온 파’라는 뜻의 양파는 국내에서 널리 사용되기 시작한 게 불과 60여 년 전이다. 매운맛 외에도 단맛·감칠맛이 풍부해 우리 밥상에...

(200g), 차돌박이 100g, 양파 1/4개, 마늘 2개, 초생강 5g, 계란노른자 1개, 검은깨 약간, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 4큰술, 가쓰오부시 3g, 소금/후추 약간 ▶만드는 법 1. 양파는 일정한 두께로 채 썰고 마늘은 편으로 썬다. 2. 적 초생강은 얇게 채 썰어 준비한다. 3. ...

하루키 수필에도 나온 양파 수프, 바이러스 공포에 보양식으로 각광 채 썬 양파 볶아 육수에 고면 끝… 집에서는 시판 곰탕 국물도 좋아 청양고추 넣으면 해장에도 제격 "옆방에서는 라이온이 야식으로 수프를 데우고 있다. 따스한 양파의 향기가 문틈으로 우리가 있는 곳까지 새어 들어왔다." 무라카미 하루...

소개했다. 모두 아이들의 눈길을 사로잡을만한 이색 레시피들이다. ▶한우 유부초밥 재료 : 한우 우둔살 150g, 슬라이드 치즈, 양파 1개, 소량의 마카로니, 당근 1/2, 김, 애호박 1/2, 조미유부, 즉석밥 2개, 굴소스 1스푼, 식용유, 토마토, 양상추 한우 유부초밥 [한우자조금 제공] 1. 야채 재료는 아이가 ...

8개, 계란 노른자 2개, 양파 4개, 월계수잎 1장, 파슬리 100g, 통마늘 2쪽, 올리브 한 줌, 올리브오일 만들기 1. 말린 대구를 차가운 물로 헹군다. 그릇에 물을 담고 말린 대구를 넣어 8시간 동안 냉장보관한다. 2. 파슬리를 믹서기에 넣고 간다. 프라이팬에 올리브 오일을 두른 후 70℃로 가열후, 이를 파슬...

46kg을 유지하며 군살 없는 몸매, 탄력있는 피부를 자랑하는 이은정 주부는 MBN <엄지의 제왕>에 출연하여 자신의 ‘양파사과얼음’ 비법을 소개했다. ◆양파사과얼음 준비물: 양파 한 개(250g), 양파 껍질 2장, 사과 한 개(200g), 물 500ml 1. 양파를 채 썰어 프라이팬에 볶는다. 2. 물 500ml에 양파 껍질을 넣...

샬롯은 크기를 줄인 적양파 같은 채소로 크기는 작지만 강렬한 맛과 향을 낸다. 양식부터 한식까지 두루 어울린다. 게티이미지뱅크 일단 샬롯의 윗동과 아랫동을 양파 손질과 같은 요령으로 잘라내고 길이 방향으로 반 가른다. 그리고 껍질을 벗기는데, 얇고 착 달라붙어 잘 벗겨지지 않는다면 맨 바깥 켜 ...

차조밥(가끔은 추가 사리)을 시켜 국물에 말아 먹는다. 깨끗이 그릇을 비운 뒤 직원이 건네준 껌을 씹으며 일어난다. 명동교자는 5시간가량 푹 고아낸 닭 육수를 쓴다. 삼켜도 될 정도로 보드라운 면발에 국물이 푹 스며들어 술술 넘어간다. 고명도 화려하다. 볶은 양파, 목이버섯, 부추, 닭고기와 완당 만두...