꾸준히 별 세 개를 유지하며 일본을 넘어 세계 최고의 스시야(すしや)라는 타이틀을 거머쥔 곳이 있다. 도쿄 롯폰기에 위치한 ‘스시 사이토’. (※미쉐린 가이드는 2020년부터 ‘일반 대중이 예약할 수 없다’라는 이유로 스키야바시 지로와 스시 사이토 등 도쿄의 3스타 레스토랑을 명단에서 제외했음) 이정대(3...

프랑스 가스트로노미 아르페주, 23년간 ‘미쉐린 3스타’ ‘세계 톱 10’ 소박한 최고급 식당 붉은 육류 요리 없애고 모두 채식 프랑스 음식사에 큰 획 그은 사건 미각·식감을 창의적으로 끌어내 “원래 이런 맛이었나” 황홀한 경험 단골손님들과 대화하는 알랭 파사르. 도대체 어디에 있는 걸까? 평범한 회색 시...

미쉐린 3스타 받은 프랑스 ‘르 생크 레스토랑’ 이그제큐티브 셰프 프렌치 레스토랑 ‘콘티넨탈’에서 4월 11일부터 4일간 선보여 [리얼푸드=육성연 기자] 21년 연속 미쉐린 3스타를 받아온 프렌치의 대가 ‘크리스티앙 르 스케(Christian Le Squer)’ 셰프가 서울신라호텔에 온다. 24일 서울신라호텔에 따르면,...

국경을 넘어, 뉴욕 사람들의 입맛까지 사로잡은 한식. 지금 뉴욕에서 가장 뜨거운 한식당을 소개한다. ■ 나로 ⓒNARO ⓒNARO ⓒNARO 한국 전통 재료와 조리법에 뿌리를 두고, 다양한 고전 요리에서 영감을 얻은 한식들을 선보이는 곳. 미쉐린 스타를 받은 고급 한식당 ‘아토믹스’의 박정현, 박정은 셰프가 운영...

뉴욕의 미쉐린 3스타 출신 셰프가 동서양의 식문화의 조화를 이룬 새로운 한식을 선보이는데요. 프렌치의 조리법과 플레이팅을 바탕으로 한식의 재철 재료와 함께 이타닉 가든만의 독창적인 메뉴를 맛볼 수 있죠. 이타닉 가든은 호텔 최상층인 36층에 자리하고 있어 서울 시내를 조망하면서 식사할 수 있습니...

[리얼푸드=고승희 기자] 요즘 뜨고 있는 베트남 음식부터 익숙한 일식, 조금 더 색다른 프렌치와 네덜란드 음식까지 이제 굳이 해외에 가지 않더라도 맛볼 수 있다. 각 나라의 유명 셰프들이 한국을 찾고 있기 때문이다. 미쉐린 스타를 달고 있는 셰프의 음식들도 만날 수 있는 기회다. ■ 그랜드 힐튼 서울,...

세계적인 호텔 디자인 그룹인 HBA가 인테리어를 맡았고 미쉐린 3스타 셰프인 브루노 메나드가 전반적인 메뉴를 컨설팅했습니다. 출처 : 롯데 시그니엘 부산 시그니엘 부산은 총 260개의 객실을 보유하고 있습니다. 모든 객실에서 탁 트인 바다의 전경을 감상할 수 있죠. 여기에 바티칸 교황청에서 사용하는...

그랜드하얏트 제주의 일식당 ‘유메야마’ 총괄 미쉐린 3스타 ‘아자부 유키무라’ 출신…‘삼고초려’ 끝에 영입 재료의 신선함이 중요 “덧셈이 아닌 뺄셈의 요리” 천혜의 자연을 담은 제주를 음식으로 표현할 것 시마다 히로시 그랜드하얏트 제주 셰프 [롯데관광개발 제공] [리얼푸드=신소연 기자]“훌륭한 오마카...

미국 샌프란시스코에서 미슐랭 1스타를 받은 안성재 셰프가 설립한 파인 다이닝입니다. 오픈한지 8개월 만에 미슐랭 1스타를 받았으며 현재는 미슐랭 2스타를 받은 곳이죠. 런치 코스는 14만 원, 디너 코스는 27만 원입니다. 방문객들은 ‘음식과 와인 페어링 그리고 서비스 모두 완벽한 곳’, ‘말이 필요 없음’...

제품 수요도 늘어나는 상황. 특히 김치는 활성산소를 제거하는 영양소가 많이 든 ‘슈퍼푸드’로 소개되는 등 주목받고 있다. 그러면서 김치 소스도 주목받고 있다. 이미 미국 내 레스토랑에서는 한국식 샐러드, 샌드위치, 타코 등을 메뉴로 취급하는 곳들이 많다. 미쉐린 3스타 셰프인 장조지(Jean- Georges)...