멕시코 전통 음식인 타코는 토르티야에 고기와 채소 등의 재료를 올리고, 소스를 얹어 먹는 음식입니다. 취향에 따라 다양한 재료를 조합해 먹는 재미도 있죠. 할라피뇨로 매콤하게 먹거나 땅콩 소스를 곁들여 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 이번에 소개하는 리얼푸드 주말 레시피는 땅콩 소스와 파인애플...

관심사였던 혈당 관리를 통해 체중을 감량하는 ‘혈당 다이어트’가 주목받으며 연속혈당측정기(CGM)를 이용해 수시로 혈당을 측정하는 ‘CGM 다이어트’가 유행하고 사과발효식초와 땅콩버터가 혈당 관리 식품으로 인기를 끌고 있다. 혈당과 체중 사이에는 어떤 연관이 있을까. 혈당 다이어트, 정말 효과 있을까?...

[리얼푸드=육성연 기자]최근 땅콩에 대한 연구들이 발표되면서 새로운 면들이 부각되고 있다. 기존에 알던 땅콩과는 차이가 나는 점들이다. 우선 땅콩 속 기름은 칼로리가 높다고 알려지면서 가장 신경이 쓰이는 부분이었다. 실제로 구운 땅콩 100ｇ의 지방 함량은 52. 5ｇ으로 높다. 하지만 땅콩의 지방은...

대로 '보여지는' 피상적 환경이 전혀 합리적이지 않은 방법으로 평가에 적용됐다. 이 때문에 먹거리 자체의 본질을 인정받지 못한 채 식탁은 고사하고 사람들 주변에 나서지도 못했으니 얼마나 부당한가. 음식의 역사에서 대접받지 못한 대표적인 먹거리는 감자, 토마토, 땅콩이다. 이들이야말로 먹거리 역...

단백질ㆍ불포화지방산 풍부한 땅콩 속껍질에 항산화물질 가득 찌거나 밥에 넣어 먹으면 속껍질 부드러워져 혼반용에 제격인 검은 땅콩도 개발 [리얼푸드=육성연 기자] 땅콩은 호두와 같은 견과류로 인식되고 있지만, 사실 견과류가 아닌 콩과 식물이다. 불포화지방산이 가득 들어있으며, 고소한 맛이나 식감...

땅콩 알레르기 있는 10대 소년 ‘탑승 거부’ 논란 기내식에서 땅콩 성분 포함한 식재료 제외키로 대한항공이 기내식으로 제공해온 땅콩 서비스를 전면 중단하기로 했다. 대한항공은 “간식으로 제공해온 ‘꿀땅콩’ 제품 서비스를 지난 25일부터 중지하고 크래커로 대체 제공하고 있다”며 “수주 안에 땅콩 성분...

땅콩하면 지방 함량이 높은 견과류라는 인식이 대중적이다. 하지만 땅콩은 오히려 심혈관 질환 예방에 탁월한 효과가 있는 식품이다. 농촌진흥청과 부산대의 공동연구결과 땅콩을 섭취한 쥐는 나쁜 콜레스테롤(LDL) 34% 감소한 반면 좋은 콜레스테롤(HDL)은 26%나 증가한 것으로 나타났다. 심지어 체중도 평균...

‘리콜’의 주요 원인으로 부상했을 만큼 중요한 이슈가 되고 있다. 미국 질병통제예방센터(Center for Disease Control & Prevention)에 따르면 알레르기 질환을 앓는 어린이의 수는 1997년과 2011년 사이 50% 이상 늘었다. 특히 땅콩이나 다른 견과류에 대한 유발율은 3배 이상 늘었다. CDC 조사 결과 약 15...

123rf [헤럴드경제=육성연 기자] ‘오징어나 땅콩’, ‘심심풀이’, ‘손쉬운 맥주 안주’에 그쳤다. 땅콩하면 떠올려지는 이미지는 모두 ‘부수적 역할’이다. 칼로리도 신경쓰였다. 비교적 높은 칼로리라는 인식이 강하기 때문이다. 하지만 최근에는 땅콩과 관련된 연구들이 발표되면서 새로운 면들이 부각되고 있...

알파리놀레산(ALA )을 풍부하게 함유한 유일한 견과류인데요. 호두 한 줌(28g) 당 2.5g이 들어있습니다. 땅콩은 의외로 고단백 식품입니다. 구운 땅콩(무염)100ｇ에는 28ｇ의 단백질이 들어있습니다. 또한 미국 영양협회 저널(2019)에 실린 연구에서는 식단에서 땅콩버터 2스푼을 추가하면 식후 혈당 급증을...