식욕을 돋우는 냉이는 '봄의 전령사'라 불리는 대표적인 봄나물이다. 냉이는 한 입 먹으면 봄을 머금은 것처럼 입안을 감싸는 향긋한 풍미가 일품이다. 또한, '봄에 먹는 인삼'이라 불릴 만큼 채소 중에서 단백질이 가장 풍부하며, 비타민과 칼슘, 철분 등을 다량 함유하고 있다. 냉이는 들판에서 잘 자라는...

돋게 해주는 제철 음식이다. 봄나물에는 각종 미량 영양소가 다량 들어있기 때문이다. 항산화물질부터 비타민이나 미네랄, 식이섬유가 풍부하다. ‘영양소의 보고’로 불리는 제철 봄나물은 대부분 나물 무침으로 제공되나, 종류에 따라 영양소 효능을 극대화할 수 있는 조리법이 따로 있다. 달래는 생으로·...

보약’으로 불립니다. 싱그러운 색상과 향긋한 풍미가 매력적이지만, 생각보다 맛내기가 어려운 요리이기도 한데요. 샘표는 최소한의 양념으로 쉽게 만드는 봄나물 레시피를 소개하고 있습니다. 샘표는 지난 2019년 펴낸 ‘우리맛 연구 보고서 – 봄나물’을 통해 냉이, 달래, 취나물, 참나물, 방풍 등 18가지 ...

90% 이상을 차지하는 400여개 품목(13만건)에서 중금속 노출량은 안전한 수준으로 나타났다. 납, 카드뮴 등 중금속 6종의 위해성을 평가한 결과 납은 2010년에 비해 노출량이 40% 정도 줄었다. 그럴 지라도 식품 속에 미량 남아있을 수 있는 중금속은 조리법을 달리 하면 섭취 과정에서 중금속을 줄일 수 있...

5가지를 소개했다. 냉이와 두릅, 방풍나물 등을 활용해 간단히 만들 수 있는 봄나물 요리들이다. 이정웅 한라식품 총괄이사는 “봄나물에는 요리에 깊은 감칠맛을 더해주는 만능소스 ‘참치액’을 활용하면 더욱 손쉽게 건강하고 맛있는 요리를 완성할 수 있다”고 말했다. 이정웅 총괄이사는 서울 연남동에 쿠...

들어갑니다. 봄나물로는 냉이를 추천하지만 달래나 봄동, 미나리 등을 이용해도 되며, 호두 대신 볶음 땅콩도 가능합니다. 영양소 보충에 훌륭한 ‘호두냉이 된장무침’ 레시피를 소개합니다. ■재료(4인분) 주재료 : 호두(1줌), 냉이(250g), 소금(1t) 된장양념장 : 호두(5알), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 다진...

좋으라고 하나하나 손질 해 깨끗하게 씻어 담은 냉이가 한봉지 가득 들어있었어요. 안그래도 봄나물이 슬슬 생각나던 차에 좋은 냉이를 한가득 주셔서 요걸로 입맛살리는 냉이냄비밥을 만들어 먹었답니다^^ 냉이는 채소중에서 단백질 함량이 가장 많으면서 철분과 비타민 A가 풍부해 나른한 봄철 기운을 북...

따라하기 쉬운 레시피, 활용도 높은 연구 결과 공개 [리얼푸드=육성연 기자] 우리맛연구중심 샘표가 온라인에서 화제를 모은 ‘우리맛 연구’를 직접 체험할 수 있는 특강을 개최했다. 이번 행사는 유료 행사임에도 모집을 시작한지 반나절 만에 매진될 정도로 관심이 높았다. 16일 샘표에 따르면, 샘표는 최...

떨어지고 나른해져 있는 가족들의 기운도 올려볼 가까워진 봄을 식탁에 올려 봄기운도 담아보고 봄노래가 나올듯한 향긋한 봄내음이 전해지는 냉이를 넣어 된장찌개로 보글보글 끓여 가족들 기분까지 살려주고 밥상에 봄맞이 해보았습니다. 재료 냉이 한줌, 된장 2T, 호박 반개, 바지락 한봉, 두부 1/3모, ...

봄 제철 국물요리 레시피 끝날 것 같지 않았던 기나긴 겨울이 끝나고 출근길, 등굣길에 바삐 움직이는 사람들 머리 위로 따뜻한 햇볕이 슬며시 앉는다. 살을 에는 칼바람도 어느새 무뎌졌는지 바람을 맞아도 간지럽기만 하다. 바로, 겨울잠을 자던 개구리도 꿈틀거린다는 봄이 도래했다. ‘삼한사미’라는 말...