-샘표, ‘글로벌 채식 트렌드의 해법, 콩발효에서 찾다’ 주제로 특강 마련 -OECD 국가중 가장 채소 많이 먹는 한국인, 콩발효 장이 그 비법 -자우마 셰프, 콩발효 장인 연두로 뉴욕서 인기인 ‘채식 메뉴’ 시연 [샘표가 지난 22일 한식진흥원 한식문화관에서 주한 외국 인사들을 대상으로 특강을 진행했다. / ...

섭취와 보관에 주의를 기울여야 하는 계절이다. 많은 사람들이 더위가 찾아올 때에는 특히나 해산물 섭취와 보관에는 각별한 주의를 기울이지만, 채소와 과일 섭취에 있어서는 대수롭지 않게 생각하는 경우가 많다. 최근 농식품업계에선 농산물이나 임산물을 세척, 절단해 판매하는 채소나 과일 종류가 부쩍...

채소 섭취량만 놓고 보면 우리나라는 OECD 29개국 중 1위(2015년 조사 결과)다. 문제는 우리나라 채소 섭취량의 40%는 김치라는 것. 소금에 절인 배추와 무를 많이 먹는다는 뜻이다. 반면 과일 섭취율은 13위다. 결론적으로 김치를 많이 먹고 다른 채소와 과일 섭취는 부족하다. 질병관리본부가 공개한 보고...

장수노인의 비결 중 하나로 ‘데친 채소’ 꼽히기도 가열했을 때 특정영양성분 효능이 증가되는 채소엔 어떤 것들 있나? 사진 = 아시아경제 DB 추수의 계절 가을, 각종 제철 과일과 채소 소비가 증가하면서 조리법에 대한 관심도 높아지는 가운데 유기농 채소가 아니라면 날것보다 살짝 데쳐 먹는 것이 건강에...

있다. 가공음료를 줄이기 위해서는 평소 물을 자주 섭취하는 습관이 도움된다. 하루 중 물이 필요한 시간은 목이 마르다고 느껴질 때가 아니다. 소량의 물을 자주 마시는 것이 가장 좋다. ▶라벨 확인 습관 쇼핑 습관을 바꾸는 것도 가공식품 섭취를 줄이는 방법이다. 채소나 통곡물, 콩 등 신선한 천연 식품...

점점 날씨가 더워지고 습해지고 있다. 덥고 습한 환경은 세균과 미생물의 번식이 활발해 음식물들을 쉽게 부패시킨다. 이럴 때일수록 특히 먹는 것을 조심해 '여름철 식중독'에 주의를 기울여야 한다. 식품의약품안전처는 15일, 보도자료를 통해 여름철에 농산물을 안전하게 보관·섭취하는 방법을 안내했다. ...

아이스티와 탄산음료에는 설탕 첨가물이 많다. 먹는 중간중간에 물을 마시면 오히려 다양한 음식의 맛을 제대로 즐길 수 있다. 5. 새싹채소보다는 피망, 오이, 당근 새싹채소는 습한 환경에서 자란다. 씻고 나서 물기도 잘 마르지 않는다. 습한 환경에서는 박테리아가 생긴다. 미국 식품의약국에서도 새싹채...

[리얼푸드=육성연 기자]제철인 연근은 다른 뿌리식물에 비해 비타민 C가 많아 여름철에 먹기 좋은 채소입니다. 자외선으로 인한 피부보호와 피로해소에도 도움을 주기 때문이죠. 또 연근을 썰었을 때 나오는 끈끈한 ‘뮤신(mucin)’ 점성물질은 단백질 소화를 촉진시키고 위산으로부터 위벽을 보호하는 작용도...

시원한 국물과 쫄깃한 면발, 여기에 밥까지 말아 먹으면 말이 필요 없는 한 끼 식사를 할 수 있다. 하지만 이렇게 맛있는 라면을 더욱 맛있게, 색다르게 먹는 방법이 있다. 별미로 즐길 수 있고, 후루룩 먹는 라면으로 만들어 먹는 것뿐만 아니라 샐러드와 피자로도 만들어 먹을 수 있다. 그냥 먹어도 맛있...

금융위기 (4.7%)이후 최고 기록이다. 유가가 낮아지더라도 곡물가격은 오를 것이기 때문에 식품 물가가 상당기간 오래 상승할 것이며, 곡물 가격 상승이 외식 물가와 가공식품 등의 물가도 끌어올린다는 전망이다. 실제로 커피전문점들이 가격을 인상하고, 외식 비용 및 채소·고기 등의 식품 가격까지 오르...