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<strong>조리</strong> <strong>방법</strong>에 따라 식품 속 영양소가 달라진다
라이프리얼푸드
조리 방법에 따라 식품 속 영양소가 달라진다
달걀이라 할지라도 요리 방법에 따라 단백질 흡수율은 달라진다. 벨기에 루벤 대학병원에서 진행된 연구(1998)에 따르면 조리된 달걀의 단백질은 날달걀의 단백질보다 180%나 체내에 흡수되는 것으로 나타났다. 뿐만 아니라 단백질 보존율 또한 높았다. 이처럼 요리는 식품의 영양소 흡수율은 물론 함량까지...
내가 먹는 닭은 몇 호? 크기별로 다른 <strong>조리</strong> <strong>방법</strong>
푸드프레시코드
내가 먹는 닭은 몇 호? 크기별로 다른 조리 방법
17호처럼 큰 닭은 푹 고아 내듯 끓이는 백숙으로 만드는데요. 이렇게 조리해야 육질도 부드럽고 깊은 육수 맛을 느낄 수 있습니다. 여기서 가장 이상적인 닭의 크기는 10호입니다. 육질이 좋고, 중량보다 고기의 양이 풍부하기 때문입니다. 옛날 통닭보다 요즘 치킨 크기가 작은 것 같은 느낌적인 느낌, 다...
제철맞은 등푸른생선 3인방, 맛있게 <strong>조리</strong>하는 <strong>방법</strong>
푸드리얼푸드
제철맞은 등푸른생선 3인방, 맛있게 조리하는 방법
때문에 자주 밥상에 등장하는 메뉴는 아닌데요. 이번에 소개해드릴 레시피는 비린 맛을 줄이고 감칠맛은 높인 등푸른 생선 요리입니다. 특히 제철을 맞이한 등푸른 생선 3인방이 주인공입니다. 고등어는 보통 조림이나 구이로 먹는 것이 일반적이지만 비린 맛을 잡고 새로운 방법으로 즐길 수 있는 깐풍 고...
물로 씻으면 오히려 ‘독’되는 식품들
푸드마음건강 길
물로 씻으면 오히려 ‘독’되는 식품들
음식을 조리하기 전, 식재료들을 흐르는 물에 세척해야 위생적인 측면에서 좋다는 건 일반적인 상식이다. 반면 물에 씻으면 오히려 좋지 않은 식재료들도 있다. ◇ 물에 씻으면 오히려 ‘독’ 되는 식재료 4 1. 달걀 달걀 겉면에 닭 똥 등이 묻어 더럽다는 이유로 물에 씻어 보관하는 경우가 있다. 그러나 달걀...
“면발 절대 안 불어” 라면 맛있게 끓이는 ‘과학적’ <strong>조리</strong><strong>법</strong>은
푸드조선일보
“면발 절대 안 불어” 라면 맛있게 끓이는 ‘과학적’ 조리법은
과학유튜버 궤도가 끓이는 라면. /유튜브 '빠니보틀' 과학 유튜버 궤도가 ‘과학적으로 끓였다’며 면발이 절대 붇지 않는 라면 조리법을 공개했다. 최근 빠니보틀은 궤도, 노홍철과 함께 북극 여행을 떠난 영상을 공개했다. 세 사람은 본격적인 여행을 떠나기 전 숙소에서 라면으로 끼니를 챙기기로 했고, 궤...
‘이렇게’ 먹으면 다이어트에 효과적, 살 빠지는 <strong>조리</strong><strong>법</strong> 3가지
라이프하이닥
‘이렇게’ 먹으면 다이어트에 효과적, 살 빠지는 조리법 3가지
건강하게 다이어트 하기 위해서는 균형 잡힌 식단을 섭취하면서 칼로리를 줄이는 조리법을 이용하는 것이 바람직하다. 같은 식자재라도 어떻게 조리하느냐에 따라 칼로리와 영양이 달라진다. 맛은 지키고 다이어트에 효과적인 조리법을 소개한다. 기름에 튀기고 볶는 대신, 물에 삶거나 찌기 기름을 많이 ...
논리적으로 <strong>조리</strong>있게 '잘' 말하는 <strong>방법</strong>
자동차데일리
논리적으로 조리있게 '잘' 말하는 방법
많은 편이다. 하지만 누구나 타고나게 말을 잘하는 것은 아니다. 선천적으로 말을 잘하는 능력을 갖춘 사람들도 있지만 대부분은 후천적으로 말을 잘하기 위해 노력한다. 말을 잘하기 위해서는 어떤 노력을 기울여야 하는 것일까. 지금부터 말 잘하는 사람으로 거듭나는 방법 열 가지를 소개한다. 잘 듣는다...
건강에 해로운 <strong>조리</strong><strong>법</strong>
라이프리얼푸드
건강에 해로운 조리법
-굽거나 튀기는 조리시 발암물질 생성 주의 -발연점 따라 오일 사용도 달라져야 [리얼푸드=육성연 기자]시금치같은 슈퍼푸드도 ‘실력’을 발휘하지 못하고 해로운 음식으로 변할 수 있다. 조리법이 잘못된 경우다. 올바르지 못한 방식으로 조리하면 영양소 손실을 넘어 우리 몸에 해로운 물질들이 생성되기도...
“구우면 달구나~” 대파의 트렌디한 <strong>조리</strong><strong>법</strong>
푸드리얼푸드
“구우면 달구나~” 대파의 트렌디한 조리법
[리얼푸드=육성연 기자] 얼마 전 JTBC 예능프로그램 ‘톡파원 25시’에서 대파를 검게 구워서 먹는 장면이 방영돼 시선을 끈 바 있다. 당시 출연진들은 양손을 까맣게 물들여가며 허겁지겁 구운 대파 요리를 먹었다. 모두들 구운 대파의 새까만 비주얼에 한 번 놀라고, 입에 들어간 순간에는 예상하지 못한 맛...
맛있는 추석음식, 칼로리 낮추는 식사·<strong>조리</strong><strong>법</strong>
라이프리얼푸드
맛있는 추석음식, 칼로리 낮추는 식사·조리법
음식이 풍족하지 못했던 조상들이 명절만큼은 푸짐한 고열량 음식을 먹었기 때문이다. 하지만 먹을거리가 넘쳐나는 이 시대에서는 건강과 다이어트가 주요 이슈이다. 올 추석엔 예년과 달리 고열량 섭취를 절제하고 싶다면 방법은 다양하다. 식사를 하기 전 미리 칼로리를 알고 먹는 것이 도움이 되며, 식...

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現) 올크레딧 신용칼럼니스트 現) 경제플랫폼 SNEK 필진 現) 어울림컴퍼니 법률콘텐츠 작가 이해하기 어려운 금융/시사/투자이슈, 쉽고 재밌게 전해 드려요! 업무 제의는 tinycastle16@naver.com으로 부탁드립니다.
정에스텔
글 0
現) 올크레딧 신용칼럼니스트 現) 경제플랫폼 SNEK 필진 現) 어울림컴퍼니 법률콘텐츠 작가 이해하기 어려운 금융/시사/투자이슈, 쉽고 재밌게 전해 드려요! 업무 제의는 tinycastle16@naver.com으로 부탁드립니다.
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
한대훈
글 0
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
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