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“회색빛 살짝 보여도 전량 폐기” 무서운 여름 <strong>쌀</strong><strong>곰팡이</strong>
푸드헤럴드경제
“회색빛 살짝 보여도 전량 폐기” 무서운 여름 쌀곰팡이
쌀 곰팡이, 식중독·간 손상 등 유발 일반 조리로 제거 못해…‘밀봉 폐기’ [123RF] #. 30대 여성 A씨는 쌀을 씻던 중 거뭇거뭇한 회색빛을 발견했다. A씨는 “색상이 살짝 변했지만 곰팡이가 생긴 것 같아 모두 쓰레기통에 버렸다”고 했다. 여름철에는 쌀 보관에 각별한 주의가 요구된다. 온도 22~30℃, 습도 70~...
[카드뉴스]<strong>곰팡이</strong> 도려내고 먹으면 괜찮을까
라이프뉴스웨이
[카드뉴스]곰팡이 도려내고 먹으면 괜찮을까
기자] 고온다습한 여름, 이래저래 신경 쓸 것이 많은데요. 여기, 무엇보다 주의해야 할 게 있습니다. 바로 곰팡이독소! 곰팡이독소란 쌀, 콩, 아몬드 등에 핀 곰팡이에 의해 생산되는 자연독소를 뜻합니다. 아플라톡신, 오크라톡신A, 푸모니신, 파튤린 등이 있으며 사람한테 무척 해롭습니다. 씻거나 익혀도...
13년을 '누룩' 한 우물 판 그 남자, 조선 시대 '천상의 술' 되살렸다
푸드한국일보
13년을 '누룩' 한 우물 판 그 남자, 조선 시대 '천상의 술' 되살렸다
누룩을 띄우려면 90일이 걸리는데, 한 소장은 누룩발효실의 온도·습도·바람·산소량을 제어하는 방식으로 기간을 45일로 단축했다. 발효가 끝난 누룩은 햇볕에 말려 살균하는 법제 과정(5일)을 거쳐 완성된다. 쌀에 단일 곰팡이균을 흩뿌려 만드는 일본식 누룩 '입국'과 달리 우리나라 전통 누룩은 공기 중 ...
<strong>쌀</strong>과 고춧가루, 맛있게 먹으려면 보관부터
라이프리얼푸드
쌀과 고춧가루, 맛있게 먹으려면 보관부터
대용량 구입후 오래 보관하는 쌀과 고춧가루 보관법 따라 맛과 안전성에 영향 쌀, 소량 구입후 밀폐용기에 담아 ‘냉장’ 보관 고춧가루도 가급적 빨리 소비해 곰팡이 최소화 [리얼푸드=육성연 기자] 우리나라 쌀 소비량은 이전보다 크게 줄어들었지만, 쌀은 여전히 한국인에게 중요한 곡물이다. 최근에는 쌀...
<strong>쌀</strong>, 안전하게 먹으려면...
라이프리얼푸드
쌀, 안전하게 먹으려면...
[리얼푸드=육성연 기자]쌀을 구입한 후 가장 밥맛이 좋은 기간은 도정일로부터 약 15일이내이다. 하지만 대부분 이 기한내에 소비하지 못하므로 안전한 보관이 중요하다. 특히 쌀은 그 종류나 조리 형태, 그리고 보관방법에 따라 먹을 수 있는 기한이 달라진다. 우선 백미와 현미를 비교한다면 현미는 정제...
<strong>쌀</strong>이 밥맛을 결정! 좋은 <strong>쌀</strong> 고르는 방법 및 보관법
푸드데일리
쌀이 밥맛을 결정! 좋은 쌀 고르는 방법 및 보관법
잘 고른 쌀로 맛있는 밥맛 찾자! 쌀에 대한 모든 것 “한국인은 밥심으로 살아간다”라는 말이 있듯 한국 사람에게 있어 밥은 일상에서 가장 중요한 부분이다. 맛있는 밥맛을 내기 위해서는 밥을 맛있게 지으면 된다고 생각하겠지만 사실 밥맛을 가장 크게 좌우하는 것은 쌀의 품질과 쌀 자체가 지닌 고유의 ...
묵은지 위에 생긴 허연 골마지는 <strong>곰팡이</strong> 아닌 효모 덩어리
라이프중앙일보
묵은지 위에 생긴 허연 골마지는 곰팡이 아닌 효모 덩어리
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 곰팡이로 오해받고 있는 묵은 김치 위 골마지의 정체가 밝혀졌다. 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구소인 세계김치연구소(소장 하재호)는 22일 묵은 김치 표면에 생기는 흰색 막은 곰팡이가 아닌 효모에 의해 생긴 골마지, 즉 효모 덩어리라고 밝혔다. 또 ...
요즘 가장 ‘힙’한 선물…전통주로 추석을 더욱 즐겁게!
푸드중앙일보
요즘 가장 ‘힙’한 선물…전통주로 추석을 더욱 즐겁게!
지애의봄향기(전북 김제) 재료: 유기농 찹쌀, 멥쌀, 전통 누룩(밀), 정제수, 백목련 꽃잎 ‘지애의봄향기’는 함지애 대표가 건강을 위해 고향으로 귀농해 차린 양조장이다. ‘순애’는 함 대표가 꽃술에 빠져 만든 제품 중 하나다. 이승훈 대표는 “백목련꽃을 넣은 꽃술로 쌀의 자연스러운 단맛을 잘 살렸고 꽃...
"아니, 생선을 냉동칸에 넣어둬?"
라이프마음건강 길
"아니, 생선을 냉동칸에 넣어둬?"
보관한다. 또한 참기름이나 식용유와 같은 유지류는 온도가 높은 곳에 보관하면 악취가 발생할 위험이 크기 때문에 냉장 보관하도록 해야 한다. 3. 곡류 쌀과 같은 곡류는 습도 60% 이하, 온도는 10~15℃ 이하의 서늘한 곳에서 보관해야 한다. 실온에 둘 경우 벌레가 생길 가능성이 크다. 특히 보리와 쌀, 옥...
29년 묵힌 LG트윈스 우승주…'마실 수 있냐' 아닌 '남았냐' 관건
트렌드이데일리
29년 묵힌 LG트윈스 우승주…'마실 수 있냐' 아닌 '남았냐' 관건
최종 산물로서 알코올 도수가 높은 증류주가 얻어지게 된다”고 설명합니다. 전세계 지역별로 많이 생산되는 원료, 즐겨 마시는 발효주에 따라 다양한 증류주가 발전했습니다. 가령 보리를 발효한 맥주가 많이 생산되는 영국·아일랜드에서 각각 스카치·아이리시 위스키가, 쌀을 발효한 탁주·사케가 발전한 한...

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타락천사
글 26
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