식재료보관 | 검색결과 - ZUM 허브

테오브로민이라는 성분이 들어 있는데, 이게 고양이한테는 독성으로 작용합니다. 초콜릿을 먹은 고양이는 구토, 설사, 과다활동, 심하면 발작까지 일으킬 수 있어요. 특히 다크 초콜릿이나 베이킹 초콜릿은 더 위험합니다. 그러니까 초콜릿은 절대 손이 닿지 않는 곳에 보관해주세요! 2. 양파와 마늘 양파와...

통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있...

차스테인)는 프라이드 치킨을 통해 서로의 벽을 허문다. 우리나라를 비롯해 세계 각지에서 인기를 얻고 있는 프라이드 치킨은 흑인들의 아픈 역사가 녹아있는 솔푸드였다. 노예제도가 있던 시절 고된 노동과 굶주림에 시달리던 흑인 노예들이 그나마 손쉽게 접할 수 있는 식재료는 닭의 부산물이었다. 백인...

부탁해 봐도 좋겠다. 환상의 섬 밥상 초도 어민회관 대동마을의 어민회관은 초도의 유일한 식당이다. 점심때가 되면 웨이팅이 있을 정도다. 그런데 손님 대부분이 주민들이다. 진심 로컬식당인 셈이다. 주인장은 이곳 출신으로 마을에서 건물을 위탁받아 운영하고 있다. 식재료는 섬에서 나는 것들을 직접 ...

데우는 방식이 선택되어 맛과 향을 유지하면서 우려내는 방식으로 조리됐다. 약용 목적이 아예 없어진 것은 아니지만 중세 유럽에서 뱅쇼는 문화적인 성격이 더 컸다. 당시 계피, 정향, 육두구 같은 향신료들은 대부분 먼 동방에서 수입해 유럽에 들어왔기 때문에 고급 식재료로 통했다. 고급 요리에 쓰였던...

통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있...

내린 음식’이란 말을 한다. 음식이 맛도 있는데 효능까지 확실한 경우다. 이럴 때 꼭 등장하는 것이 동의보감에서 말하는 효능. 그리고 “~카더라”는 식의 구전되는 이야기로, 누구누구는 이렇게 효과 봤다더라 하면서 전설처럼 전해져 내려온 이야기. 이렇게 어떤 식재료는 오랫동안 이어져 내려온 효능이나...

가 있을 것 같아서 버리지않고 모아두는 편이에요. 택배 포장이나 단열용은 말할 것도 없고요. 손으로 톡톡 터트리는 재미까지 버릴게 1도 없는 꿀템이에요. 선반 위에 물건을 올려놓을 때 뽁뽁이를 매트로 활용해서 미끄럼방지 효과를 볼 수 있고요. 냉동실에 식재료를 보관할 때 지퍼백 대신 뽁뽁이를 쓰...

‘밝은영양클래식연구소(BNCL)’의 정성희 소장이 치열하게 겪은 경험담입니다. 스스로 임상 실험하며 염증 수치는 제자리로, 체중은 20㎏ 감량한 정성희 소장은 아픈 후에야 음식의 중요성을 다시 한번 체감했다고 하죠. 건강관리에 진심인 영양사가 ‘애정’하는 식재료는 어떤 것들일까요? 어떤 음식을 어떻...

이어지면서 자칫 식품 관리에 방심하기 쉬워서다. 식품의약품안전처에 따르면 지난해 식중독 발생 현황을 분석한 결과, 식중독 발생 건수가 많은 달은 9월(1590명)이었다. 이어 7월(1563명), 8월(977명) 순으로 조사됐다. 폭염이 지속되는 7, 8월에는 식품의 보관 온도 등을 조심하게 된다. 하지만 9월부터...