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伊 요리 기반 한식재료와 컬래버… “맛의 기본에 충실”
푸드세계일보
伊 요리 기반 한식재료와 컬래버… “맛의 기본에 충실”
‘스페보’의 정자욱 셰프 대학교 재학 중 나간 실습서 伊 음식에 관심 10년간 다양한 경험 토대 요리사·사업가 병행 소금·후추 등 영문 이니셜 조합해 ‘스페보’ 작명 고등어파스타와 리소토 시그니처 메뉴로 꼽혀 한결같은 맛과 위생 요리사의 철칙으로 여겨 유로피안레스토랑 스페보의 정자욱 셰프를 만났다...
[더오래]노르웨이의 점심 식사, <strong>고등어</strong> 샌드위치 만들어볼까
푸드중앙일보
[더오래]노르웨이의 점심 식사, 고등어 샌드위치 만들어볼까
세계의 특별한 식탁(39) 마트에 가면 캘리포니아산 호도, 이란산 석류, 호주산 쇠고기 등 수입한 국가나 지역 명칭을 유독 강조한 식재료를 만나볼 수 있다. 특히 국내에서도 겨울철에 즐겨 찾는 생선인 고등어는 노르웨이산 고등어가 대중적으로 많이 알려져 있다. 국내산 고등어와 구별되는 선명한 등 쪽...
영양 만점, 육즙 풍부한 <strong>고등어</strong> 어디까지 먹어봤니?
푸드중앙일보
영양 만점, 육즙 풍부한 고등어 어디까지 먹어봤니?
파스타와 고등어, 안 어울릴 것 같은 조합이지만 먹어보면 다르다. 근사한 맛을 낸다. 밥상에 자주 오르는 생선을 꼽으라면, 고등어를 빼놓을 수 없죠. 바삭하게 굽거나 칼칼하게 조리거나, 어떻게 먹어도 특유의 기름지고 고소한 맛과 촉촉한 식감이 일품이죠. 맛 좋은 고등어는 영양도 풍부합니다. 대표적...
뜨겁고 섬세한 훈연향, 우드파이어 그릴 신흥강자 5
푸드식신
뜨겁고 섬세한 훈연향, 우드파이어 그릴 신흥강자 5
메뉴는 싱그러운 초록빛이 도는 파스타 위로 향긋한 쑥갓과 먹기 좋게 찢은 고등어 살을 올려 낸 ‘고등어 쑥갓 파스타’. 쑥갓의 풍미가 깊숙하게 스며든 스파게티 면발에 포슬포슬한 고등어와 바삭한 찹쌀 튀김이 어우러지며 씹는 식감을 살려준다. 우유에 반나절 재워 참나무 숯으로 훈연한 고등어는 비린 ...
김 한장에 <strong>고등어</strong>회 한점…탄탄한 식감에 고소함이
푸드연합뉴스
김 한장에 고등어회 한점…탄탄한 식감에 고소함이
가격·맛·영양 모두 잡은 '국민 생선' 국내 고등어 90% 이상 부산공동어시장 거쳐…부산 시어로 지정 싱싱한 고등어 맛볼 수 있는 부산, 회·구이 등 요리법도 다양 고등어회 [촬영 박성제] (부산=연합뉴스) 박성제 기자 = '국민 생선'이라는 별칭을 가진 고등어는 찬 바람이 불어올 때면 대중들이 가장 많이 ...
부담 없이 즐기는 ‘험블’ 레스토랑
푸드식신
부담 없이 즐기는 ‘험블’ 레스토랑
소스가 어우러진 면 위로 큼직한 고등어를 올려낸 ‘고등어 파스타’. 고등어는 생물을 사용하여 비린내를 잡아내고, 부드러운 식감을 살려내 요리한다. 올리브 오일에 구워낸 가지에 페타 치즈와 민트를 올려 한입에 즐기는 ‘구운 가지와 페타치즈’도 인기 메뉴. 담백한 가지의 맛에 짭짤한 치즈가 간을 더하...
견과류와 올리브의 환상 조합 '호두 바질페스토 <strong>파스타</strong>'
라이프리얼푸드
견과류와 올리브의 환상 조합 '호두 바질페스토 파스타'
바질페스토 파스타 [헤럴드경제=손인규 기자] 겨울에는 오히려 다른 계절에 비해 눈 건강을 해치기 쉽다. 겨울에도 자외선은 내리쬐며 스키장과 같은 장소에서는 눈에 반사되는 자외선에 의해 각막이 더 쉽게 상할 수 있다. 더구나 겨울에는 실내에서 지내는 시간이 많아지는데 건조한 실내에서만 지내다보...
생선살에 녹아 든 감칠맛… 기다림도 담백해지네
푸드세계일보
생선살에 녹아 든 감칠맛… 기다림도 담백해지네
파주 심학산 생선굽는마을 손님 발길에 주차장부터 문전성시 자리 앉으니 때깔 고운 반찬들 세팅 “누룽지 나왔습니다” 소리에 우르르 생선구이 기름 냄새 코끝 간지럽혀 노릇한 껍질·하얀 속살 게눈 감추듯 칼칼한 맛 일품인 고등어 김치찜도 숙소의 퇴실 시간에 맞춰 방문한 파주의 맛집, ‘심학산 생선굽는...
모임 장소로 좋은 ‘서울’ 일식 맛집 4
푸드트래비 매거진
모임 장소로 좋은 ‘서울’ 일식 맛집 4
치킨난반(닭튀김+타르타르 소스), 망고크림 파인애플(디저트도 되고, 식사 중간에 입가심으로도 활용하기 좋은 사이드)과 함께 하이볼이나 맥주로 식사를 시작하고, 함박으로 마무리하는 나만의 경양식 코스도 즐길 수 있다. 매콤함이 필요할 땐 토마토치킨파스타가 제격이다. 나폴리탄과 파스타 중간 지점...
심심하지만 든든한 재첩국… 뜨끈한 추억 한 숟갈 뜨다
푸드세계일보
심심하지만 든든한 재첩국… 뜨끈한 추억 한 숟갈 뜨다
분주해졌다. ◆ 재첩비빔밥과 재첩국 재첩비빔 한상 자리에 앉아 재첩비빔밥과 재첩국이 세트인 비빔재탕을 주문했다. 오뎅볶음, 깍두기, 콩나물 같은 정겨운 반찬들과 김이 모락모락 나는 두부와 고등어조림이 자리를 채웠다. 두부 반찬은 내게는 사랑이다. 하물며 따끈한 두부조림이라니 반하지 않을 수가 ...

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정에스텔
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제시카
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