겨울철보양식 | 검색결과 - ZUM 허브

피자와 뱀고기의 조합은 우리에게는 생소하지만 현지 반응은 나쁘지 않다고 한다. 한국에서는 상상하기 힘든 두 식재료의 조합에는 어떤 배경이 있을까? ◇ “뱀고기 토핑, 닭고기와 비슷한 식감” 뱀은 홍콩과 중국 남부 지방 사람들에게는 익숙한 식재료다. 특히 겨울철에는 보양식으로 뱀탕을 자주 끓여먹는...

수컷을 장끼, 암컷을 까투리, 새끼는 꺼병이라고 한다. [사진 강병욱] 꿩의 산란기는 4월 하순에서 6월까지이며, 10개 정도의 알을 낳는다. 포란 기간은 약 21일이며, 알에서 막 깨어난 새끼는 곧 스스로 활동하고 먹이를 찾는 조숙성 조류다. 산란기를 거쳐 겨울철에 가장 살이 찌고 영양이 풍부해 제주 ...

막걸리 반 통을 부어 반나절 정도 냉장고에 재워둔다. 간재미를 꺼내 면보에 싸서 물기없이 꽉 짜준다. 이후에는 오이와 무 등 야채를 함께 넣고 같은 양념으로 조물조물 무쳐준다. 겨울철 도초도 해역에서 잡히기 시작하는 간재미는 이듬해 봄 3~4월에 가장 많이 잡히는 어종이다. 제철 간재미는 단백질 등...

이승을 떠나는 그 순간에 마지막으로 맛보고 싶었으리라. 도쿄의 한 식당에서 나오는 우나동. 조성관 작가 제공 미디어 아티스트 백남준의 소울푸드 백남준(1932~2006)은 만성 당뇨병 환자였다. 커피를 설탕물처럼 마셨고 추위에 특히 민감했다. 그래서 백남준은 겨울철이 되면 철새처럼 따뜻한 플로리다로 ...

경상북도 청송 여행 유네스코 세계지질공원 청송 겹겹이 둘러싸인 산의 비경 웅장한 빙벽 얼음골 ‘핫플’ 새하얀 백석탄·자작나무숲 겨울철 인증샷 명소로 떠오른 경북 청송 얼음골의 빙벽. 허윤희 기자 청송은 겹겹이 산으로 둘러싸인 고장이다. 경상북도의 3대 오지인 ‘비와이시’(BYC, 봉화군·영양군·청송군...

메뉴를 낸다. 일반적인 칭정위와는 다른 모양새가 눈길을 끈다. 남성 팔뚝만한 제철 생선을 바른 뒤 뼈는 뜨거운 기름에 튀기고 살점은 쪄서 낸다. 찬 바람 부는 지금의 생선은 ‘겨울 생선계의 황제’라 불리는 능성어. 얼마 전 가을까지는 감성돔을, 더운 여름에는 ‘보양식의 정석’이라 불리는 민어를 주로...

지리·탕수·샤부샤부 다양한 요리…회는 접시가 비칠 정도로 얇 복지리 [차근호 기자] 복어는 겨울철이나 환절기 보양식으로 사랑받는다. 몸의 피로가 쌓이고 처지는 느낌이 올 때 어르신들의 발걸음은 복국집으로 향한다. 양념을 넣지 않고 말갛게 끓이는 뜨끈한 국물을 한입 넣으면 얼었던 몸이 사르르 녹는...

제공되지만, 매장 내 식사의 경우 한상차림 세트로 제공된다. 메인메뉴인 장어덮밥부터 튀김, 샐러드, 반찬, 장국까지 맛볼 수 있다는 말. 모든 메뉴를 책임 셰프가 하나부터 열까지 공들여 만든다고 한다. 영양 가득한 장어는 물론, 장국에는 통통한 굴이 들어있어 겨울철 보양식으로도 제격. 신선한 샐러...

입맛도 영양도 잡은 겨울생선 대구, 오동통한 살이 쫄깃한 식감 개체수 줄어 과거엔 귀한 대접…어자원 보호위해 1∼2월은 금어기 대구 맑은탕 [촬영 박성제] 겨울철 칼바람이 불어올 때면 따뜻한 국물로 속을 든든히 채우고 싶을 때가 있다. 그럴 때마다 생각나는 음식이 바로 겨울 생선 '대구'다. 대구는 ...

과메기 하면 술안주를 떠올리곤 하지만, 실은 피부노화, 체력, 뇌기능, 성인병까지 중년에게 최고로 좋은 보양식이다. 11월 중순 이후, 과메기의 계절이 시작되었다. 과메기는 호불호가 확실한 발효 식품이다. 비릿한 냄새만 맡아도 질색하는 사람이 있는가 하면, 과메기 없는 겨울은 상상도 못한다며 입맛...