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꼬들꼬들 <strong>전갱이</strong>회 깻잎에 척 올리면…방어도 ‘따위’가 된다 [지극히 味적인 시장 (46)]
푸드경향신문
꼬들꼬들 전갱이회 깻잎에 척 올리면…방어도 ‘따위’가 된다 [지극히 味적인 시장 (46)]
경남 통영 오일장 매가리, 메가리, 아지, 각재기 등으로 불리는 전갱이. 지방을 품은 꼬들꼬들한 전갱이 회 몇 점에 쌈장을 얹고 한 쌈 하면 눈이 저절로 감긴다. 겨울 통영에서는 방어보다 전갱이다. 보름 정도 축양해 생생하게 이송 기름 적당히 빠져서 살 맛 예술 밥 얹어 한 쌈하면 눈이 절로 감겨 통영...