연관검색어
큰 맘먹고 만든 갈비찜, 소고기가 질기다고?…100% 성공 비결은
푸드중앙일보
큰 맘먹고 만든 갈비찜, 소고기가 질기다고?…100% 성공 비결은
속까지 익도록 20분 정도 끓인다. 고기가 다 익으면, 간장을 넣고 냄비 뚜껑을 닫은 채로 약불에서 40분 정도 뭉근하게 끓인다. 윤지아 셰프는 “갈비찜과 장조림처럼 간장을 넣어 끓이는 요리는 간장을 마지막에 넣으라”고 조언했다. 처음부터 간장을 넣고 조리하면 삼투압 작용으로 육즙이 빠져나와 식감이...