비린내 :: ZUM 허브

반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재...

과정에서 특유의 비린내가 발생하고, 과도한 나트륨 섭취는 단점으로 지적된다. 소금의 주성분인 나트륨은 삼투압을 결정해 혈액량을 조절하는데, 과잉 섭취할 경우 혈압상승 및 고혈압 발생을 유발할 수 있다. 어간장의 비린내는 잡고 염분을 줄이는 기술이 개발됐다. 한국식품연구원은 술을 빚을 때 쓰는...

봅니다. 고등어를 집에서 손질하면 비린내가 진동합니다. 그러다 보니 버리기 일쑤랍니다. 비린내를 완벽하게 제거하는 방법은 없을까요? A 7월에 산란하는 고등어는 8~10월에 살이 오르고 지방이 많아서 맛이 좋습니다. 그래서 지금 고등어를 드셔야 제맛을 느낄 수 있답니다. 일반적으로 구매하는 마트에...

숙취가 남고 기분이 나빠지는데, 토마토에 들어 있는 리코펜이 이런 부작용을 억제해 준다. 간에서 알코올이 분해되는 과정에서 발생하는 활성산소를 리코펜이 효과적으로 없애 주기 때문이다. 헤밍웨이의 단골 해장술이 되어 주기도 했던 블러디 메리는 메리 1세의 피비린내 나는 전설까지 더해져 현대에 ...

'천덕꾸러기' 신세 고등어, HMR 구이로 인기몰이 '1분 조리' 편의성·비린내 없고 촉촉한 식감 비결 과일추출물로 TMA 저감…저산소로 구워 이취 감소 CJ제일제당이 출시한 비비고 생선구이 이미지. CJ제일제당의 가정간편식(HMR) 생선구이는 출시 10개월 만에 누적 매출 100억원을 돌파했다. CJ제일제당 제공...

전에 없던 냄새가 올라올 때가 있어요. 특히 묘하게 기분 나쁜(?) 컵에서 풍기는 물비린내는 물맛을 확 떨어트리는데요. 장마철 비린내 나는 물컵 설거지할 땐 이것만은 꼭 기억해주세요! 장마철 습도가 70%를 넘나들어요... 이런날 방금 설거지를 한 물컵에서 비릿한 냄새를 맡아본 경험 한번쯤 있으시죠?!...

생존을 위한 악바리 근성을 보이는 박주영 역을, 넷플릭스 '종이의 집: 공동경제구역'(2022)에서는 도쿄 역을, 영화 '모나리자와 블러드 문'(2022)에서는 폐쇄병동을 탈출한 기이한 능력 지닌 모나를 연기했다. 필모그래피를 관통하는 하나의 사실은 유독 피비린내 나는 장르물이 많다는 것이다. 당돌한 말...

있어요! 보통 일반 정수 물에 담가두는 해동 법은 생선 살의 식감을 망가뜨리거나 비린내를 유발할 수 있다고 해요. 반면 소금을 넣으면 바닷물과 비슷한 농도가 되기 때문에 생선의 육즙을 보호하고 불순물을 제거해 준답니다. 본격적으로 비린내 잡는법 배우기 전! 먼저 생선부터 주문해보자구요~ 식초는 ...

헬리코박터균 억제 효능이 뛰어나 위암 저하에도 효과가 있다."라고 말합니다. 그뿐만 아니라 성인병의 주요 원인인 활성산소를 제거하고 여드름 억제의 효과도 있습니다. 양배추 어떻게 먹어야 할까? 몸에 좋은 건 익히 들어 알지만, 양배추를 그냥 먹을 경우 특유의 비린내가 싫다는 분들도 있어요. 양배...

※레시피 제공 : 문성실 심플 레시피 머니투데이 디지털뉴스부