메밀요리 | 검색결과 - ZUM 허브

사실 고창 보리나라 학원농장의 청보리밭이었죠. 학원농장은 넓은 구릉지에 펼쳐진 청보리밭으로, 4월 말부터 5월 초 청보리의 이삭이 나오기 시작하여 5월 하순이면 드라마 촬영지처럼 완벽한 분위기를 선사한다고 해요. 이 외에도 농장에서 직접 생산한 보리와 메밀로 요리하는 식당과 카페, 숙소, 체험...

냉면은 더운 여름철 즐겨 찾는 대표적인 K-Food입니다. 이가 시릴정도의 찬 육수에 쫄깃한 면발의 조화가 특징이죠. 평양냉면과 함흥냉면이 대표적인데, 평양냉면은 고소한 메밀면에 담백한 육수를, 함흥냉면은 감자전분으로 만든 면에 매콤한 양념을 곁들입니다. 특히 외국인들은 차가운 국물에 면을 말아 ...

배치와 전략을 조율해야 한다고 강조했다. 만두의 모양을 만드는 방식도 이와 같다. 찐만두, 군만두, 물만두 등 다양한 방법으로 요리될 수 있듯이 전쟁에서도 상황에 맞는 전략을 선택해야 한다. 여기에 방어와 형세가 아무리 완벽해도, 적절히 실행하지 않으면 승리를 보장할 수 없다고 강조했다. 만두를...

슴슴한 육수지만 모자람 없이 꽉 찬 한그릇의 행복을 맛볼 수 있는 음식이다. 이 요리는 원래 북한의 추운 겨울 동안 저장하고 먹을 수 있도록 만들어진 음식으로, 주재료는 메밀과 소고기 또는 꿩 육수로 만든다. 한국 전쟁 이후 북한에서 남쪽으로 내려온 많은 난민들이 이 음식을 한국에서도 선보이게 되...

대해서는 절대 타협하지 않는 신 셰프의 신념이다. 미역국으로 유명한 부산 기장에 가서 2주간 하루 5끼 미역국만 먹고, 완벽한 미역 손질을 위해 6개월간 연구를 거듭했다. 그렇게 탄생한 오일제의 음식은 어떨까. 이곳은 신동훈 셰프 홀로 운영하는 업장으로, 모든 요리가 그의 손을 거친다. 단일 메뉴로...

1층 영업시간 월~토 11:00 ~ 22:00 (15:00 ~ 17:00 브레이크타임) 야키토리 키유 ⓒ 야키토리 키유 한약재를 먹여 키운 토종닭을 활용해 야키토리 코스요리를 선보인다. 가슴살과 어깨살, 허벅지살 같은 살코기부터 껍질, 발목, 염통, 연골에 이르기까지 닭의 거의 모든 부위를 꼬치 구이로 맛볼 수 있다. 줄...

있는 고급 레스토랑에서도 묵 요리가 등장했다. 한식이 세계적으로 주목받자 한국인 요리사들이 탕평채 같은 묵 요리를 선보인 것이다. ‘흥업묵집’의 메밀묵밥. 박미향 기자 ‘원조할머니묵집’의 묵밥. 박미향 기자 ‘콩리’ 음식. 박미향 기자 전국에서 이름난 묵밥집은 대략 두 종류다. 재료가 메밀인 집과 ...

[아무튼, 주말] 음식·외식 전문가들 선정 2024년 평냉 베스트 10 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 실향민에게는 추억의 맛, 젊은이에게는 신선한 맛. 평양냉면은 겨울 음식으로 출발했지만 이젠 여름 음식의 대명사다. 면발에는 메밀을 수확하는 늦가을의 서늘한 기운이 배어 있다. 냉면 사발...

여름이 성큼 다가왔다. 더운 날씨에 빼놓을 수 없는 별미가 바로 ‘냉소바’다. 향긋한 메밀 향이 코끝을 자극하고, 부드러운 면발이 입안을 행복하게 만드는 냉소바. 초밥이나 돈가스를 비롯한 각종 튀김 등의 요리와도 잘 어우러지기 때문에 식탁의 주인공으로도, 조연으로도 사랑받는 요리다. 씹을수록 느...

김인복 셰프가 운영하는 ‘광평’의 순메밀냉면. 광평이란 이름은 제주의 최대 메밀 산지에서 따왔다. ‘소사면옥’의 비빔냉면의 모습으로 소사면옥에는 대한민국 한식대가가 있다. 다른 계절엔 그리 동하지 않지만 이상하게도 여름만 되면 ‘냉면’이란 단어를 들을 때 마음에 묘한 파문이 인다. 도대체 육수인...