다슬기요리 | 검색결과 - ZUM 허브

전환됐다 한다. 특히 대파를 채 썰어 양념에 버무리는 ‘파조리개’가 이곳에서 처음 나왔다고 하니 과연 찾아 ‘먹을 만하다’. 서문시장 터주 격인 ‘함지락’에서 잘한다. 구울 때 옅은 간장물을 끼얹어 두꺼운 삼겹살의 느끼함을 잡고 속살의 풍미를 돋운다. 돼지고기 요리로는 ‘짜글이’도 있는데 김치와 돼지...

길손, 위촌리전통한우, 봉평 물레방아, 다키닥팜, 메밀꽃필무렵, 삼척 삼거리식당, 세진한우실비, 텃밭에노는닭, 속초 후포식당, 사돈집, 미가, 2대송림순대집, 최대섭대박김밥, 양양 옛뜰, 산촌생등심, 등불식당, 각두골, 감나무식당, 송이버섯마을, 영월 동강다슬기, 다슬기향촌성호식당, 장릉보리밥집, ...

거제 ‘황금 고디탕’ 된장 베이스 국물에 조개 육수맛 가미 다슬기 특유 흙냄새도 전혀 없어 깔끔 곁들여 먹는 마늘·고추양념 풍미 더해 탕안 가득한 부추도 피곤한 몸 달래줘 바삭하게 튀긴 볼락 튀김도 별미 메뉴 태풍이 지나간 빗자국 넘어 멀지 않은 곳에서 바다내음이 느껴진다. 고디탕이라는 다소 낯선...

남대천과 쌍계천이 지나는 의성은 물 맑은 곳에서 나는 골부리가 손님을 기다린다. 의성 이웃인 문경에서는 골뱅이라고 하는 녀석으로 실제 이름은 다슬기다. 의성 아랫동네는 고디라고도 한다. 다슬기 작은 두 대야를 앞에 두고 있는 할머니 앞에서 잠시 살까 말까 주저했다. 대야 앞에는 손녀가 작성했을 ...

스테이크나 빵, 과자에 올려 먹으면 풍미가 아주 좋다. 치즈랜드에 있는 빵집에서 천연발효종으로 만든 빵을 샀다. 집으로 돌아와 빵을 자르고는 녹인 치즈를 올렸다. 겉은 딱딱하고 속은 촉촉한 시골빵의 식감에 부드러운 치즈의 식감이 더해지니 외강내유, ‘겉바속촉’의 일품요리 완성. 빵이 작은 게 서운...

방문한다면 청주시 컬러가 왜 녹색인지 금세 알 수 있다. 충북 청주 ‘삼겹살거리’의 터줏대감 격인 ‘함지락’은 간장삼겹살의 진수를 맛볼 수 있는 집이다. 유난히 매운맛을 즐기는 청주 사람들이 즐겨 찾는 ‘청풍루’의 짬뽕. 서문동 ‘상주집’은 콩가루 묻힌 올갱이(다슬기의 사투리)로 끓인 된장 올갱이국이...

있으니 강물이 지난다. 무주 또는 영동에서 시작한 금강 줄기가 흐르면서 다슬기를 내준다. 산과 물 좋은 곳마다 다슬기 식당이 있다. 섬진강과 지리산의 구례와 곡성, 남한강 지류가 흐르는 영월이나 정선이 그렇다. 문경 또한 빠지면 섭섭하다. 다슬기 외에 부르는 명칭이 있다. 문경서는 골뱅이라 부르기...

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하늘과 맞닿은 백두대간과 맑은 물길을 품고 있는 고장, 강원도 영월. 이곳 사람들은 척박한 땅에 씨 뿌려 곡식을 얻었고, 땅속에서 석탄을 캐며 삶의 터전을 일궜다. 그래서일까. 영월을 대표하는 음식도 광활한 자연 속에서 나고 자란 것들이다. 동강에서 잡은 다슬기나, 깊은 산속에서 자라는 고사리와 ...

지리산과 섬진강에서 온갖 신선한 것이 올라와서다. 산채비빔밥이나 다슬기탕만 있는 게 아니다. 닭 육회, 돼지 족탕 같은 별식부터 국산 밀만 고집하는 빵집까지 만날 수 있는 곳이 구례다. 지난달 27~28일 구례에서 즐긴 미각 체험은 기대 이상으로 각별했다. ━ 주문 들어가야 닭 잡는 집 수도권에서 구례...